靖江市专业生产蟹黄包

楼主:如德食品 时间:2021-01-08 07:35:00
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靖江市专业生产蟹黄包,靖江市如德食品有限公司是位于江苏省靖江市,是非物质文化遗产---“蟹黄汤包制作技艺”生产性传承保护基地。

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倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水,盐,鸡粉,白糖调味,生粉收汁起锅。螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。大米锅巴掰成厘米见方的块。食用时,锅内放入油烧到成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。螃蟹宰杀干净后斩大块。粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。

大米锅巴掰成厘米见方的块。食用时,锅内放入油烧到成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。螃蟹宰杀干净后斩大块。粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。

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