深圳烘焙原料加工厂-回味源ISO/HACCP认证

精准分级可以节约企业选择成本和提升加工产品的品质：同样是蛋黄类的产品，但不同的产品对蛋黄的克重和品质要求却不一样。如，月饼蛋黄以10-15g的中大蛋为主，品质要求在中上级别，粽子蛋黄以13-15g的大蛋为主，品质在中等即可，蛋黄酥对蛋黄的需求则主要体现在蛋黄的品质层面，像轩妈就偏爱我们的精装版蛋黄。精准的分级可以带来定制化的优势，帮助企业节约选择的成本和提升产品的品质。回味源咸蛋黄这些年凭借在品质和定制化服务的优势，已经成为轩妈、广州酒家、美心等2000多家企业的蛋黄材料的供应商，而回味源蛋品专家的地位，在业界也获得了广泛的认可。

咸蛋黄用途之一：传统蛋黄食品

十多年前，咸蛋黄的主要用途就是用来制作蛋黄月饼和蛋黄肉粽，因此，蛋黄的受众很单一，一年下来也就那么几个月的生产周期。再加上物流也没现在这么发达，客户因此也就是周边的一些饼铺和企业。后来，随着大家的生活条件的改善以及物流系统的提升，传统蛋黄食品的菜单就丰富起来了。除了月饼和粽子，蛋黄酥、流沙包等产品也开始流传开来，咸蛋黄也能进行全国范围内的流通了。传统的蛋黄应用多以整包为主，追求的是蛋黄初始的咸香风味以及出油后的靓丽效果。传统的蛋黄食品，在经过这么多年的沉淀后，具有相对集中的客户基础，而这些客户对产品的要求也更加明晰，咸蛋黄也被严格划分为不同的规格和品质层级，因此大家在选择咸蛋黄的时候，一定要特别注意这点。

生产安全：机械作业代替人工，减少污染源的介入确保生产安全

在90年代，我们制备咸蛋黄，多靠人工打蛋，这样不仅效率低下，还会因为人工轮换增加污染源，因而我们现在在很多工序和流程上用机械替代了人工。如，我们在腌制前端有全套的自动分选设备，单条线日均选蛋可超过30万枚；在腌制加工后端，我们有全自动清洗设备、自动打蛋设备、蛋黄分选设备等。通过机械化和标准化生产，除了可以减少外来污染源介入、提升效率外，更重要的一点是质量可控，通过监测每个环节的数据对生产环节进行调控，较大程度上确保生产方面的安全性。