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豆芽菜包含黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等,又称如意菜。豆芽洁白爽脆、营养丰富,被古人誉为“白龙之须”“金芽寸长”,是素食鲜味之佳品。豆芽在我国无论长江南北深受人们喜爱,市场销量大。在此背景下,培育豆芽成为人们看好的创富项目。传统方法培育豆芽周期长、劳动强度大,因此,现在越来越多的人通过购买商用豆芽设备来培育豆芽。发绿豆时注意不要见光,否则长出绿色叶子的话,豆芽就是苦的,另外要把豆芽的根切掉,不然炒出来也是苦的。黄豆芽时,注意黄豆要选当年的黄豆才好,不然黄豆不易发芽。
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豆芽做的好坏除了豆子与容器用具的清洁有关外,主要是淋水的温度、淋水的多少、淋水间隔时间、豆芽室内空气的温度与湿度 这四大样的配合。淋水的温度与房内的温度,对淋水温度调整的传统方法一般是把容器内放入水,测量水的温度,在温度低的情况下需要添加热水至适宜为止,这就需要火炉烧水,冬天,这个时节气温和水源温度都会降低,这对火炉的要求就高了,因为火炉的主要用途是改善房内温度和调节淋水的温度。房内空间比较大,上下温差也会比较大,水源温度较低,室温低了,豆芽不好做,这火炉就需要大一点的,白天黑夜不停地烧,有的为了节约煤,火炉上的烟道也不要,室内的空气质量差,白天还好一点,晚上人不会不睡觉吧,可睡觉后火炉没人管了,房内温度、水的温度下降怎么办?这样就会容易造成淋水温度的忽高忽低,房内温度的忽高忽低,淋水时间的忽长忽短,这样对豆芽生长是不利的。
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