高新高档天府火锅底料配方 天府火锅

　　火锅作为餐饮行业的美食代表之一，也是美食文化的缩影。火锅起源于天府之国，发迹于码头，然而红色，象征着热情，希望，牢牢扎根于巴蜀大地，吸吮麻辣文化精髓，承接历史脉络，紧跟时代潮流。那么天府火锅有什么特色呢?为何如此受欢迎?相信每位走进天府的食客都是冲着以下这几点而来的。

　　1、鲜香味美

　　天府火锅香且鲜，而辣味也很适中，天府人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香。

　　在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　2、口味大众化

　　在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。调味的选用也是上乘，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

猪黄喉，黄喉是高蛋白低脂肪的营养食材，新鲜猪黄喉色白光滑，质地柔韧而有弹性，涮煮火锅可谓美味!黄喉一定要烫足2-3分钟，待肉质收缩变小、吸足汤汁，入口麻辣滑嫩，更难得是还依然保留着原本的爽脆!

　　招牌腰片，招牌大刀腰片是重中之重!不好就包退!就是那么自信!腰片处理起来非常讲究，不能超过0.3cm!好的腰片就是要面积大、厚度薄。

　　腰片都经过秘制腌制，下锅30秒就开吃啦!一点腥味也没有，口感细腻鲜嫩~再裹上一层辣椒面、芝麻和葱花!让人大呼过瘾，不要太巴适!

　　吃的好、吃的实惠，是天府火锅的又一优势。品牌总部根据消费者的整体水平，进行合理的定价。只需要百元就能吃到一份美味的火锅。这种高性价比，让更多的消费者都能“去饭店无压力”，深得大众青睐。

　　“和很多地级市情况差不多，洛阳人在饮食形式上其实挺较真儿的，30年前即是如此，传统川渝火锅用大锅涮煮，有些人内心其实是抗拒的，所以，天府采用了大锅+单人小锅的模式，小锅占比高达80% 。”天府火锅相关负责人说道，“洛阳天府总店全部都是小锅，郑州首店亦是如此。”

　　有了小锅，也就解决了火锅不方便多人聚餐的场景问题，催生出包间模式。 郑州门店一楼是大厅，二楼是包间，包间有8-20人间，共15间，每一间的名字都和洛阳景点相照应。

　　“无论是家庭、朋友聚会还是商务宴请，这种模式都非常合适，小锅卫生上档次、包间又有私密性，再加上火锅本身的热闹劲儿，现在每天晚上店里都是一包难求。”

　　其实，不论海底捞、巴奴还是湊湊、集渔，这些火锅品牌都有包间，但更多只起到辅助作用，而包间对于天府火锅来说，却是它能在众多火锅品牌中脱颖而出，并发展至今的一把利器。

　　当然，包间的一大缺点就是低翻台率，因此天府火锅采用套餐形式，每家店内都有两本菜单，一本供单点，一本是套餐，根据包间搭配，从8位一直到20位的套餐全部囊括 。

　　一、注重食品生产过程

　　对于火锅店生意的发展，是一定要有食材来源的，经营者在采购相应的食材是需要注重食材的来源的，一定要确保使用的食材都是新鲜的，这样才能够制作出来令顾客都满意的产品，对于经营者来说，一定要发挥监察作用，每个环节都要层层把关，一定要确保食品质量是达标的，这样顾客才愿意到店消费。

　　二、融入创新元素

　　现在的企业，产品单一是不足以支撑整个企业的发展的。洛阳天府深知，要发展，就要紧随时代的脚步。我们店内做的是火锅，但是也并不是说店内只有火锅就可以了，还是融入更多的创新元素，因为单一的产品肯定是会让顾客感觉到乏味的，也是难以满足大众的口味，所以肯定是要引进新的产品，让顾客进店能够有多重选择，对顾客的食欲产生强烈的刺激，这样也是能够提高店铺的收益的。

　　三、做好促销推广

　　想要确保店内的生意，那么肯定是要做好促销推广的，要知道良好的推广促销对于改善店铺的生意来说，是不能或缺的动力，所以对于经营者来说，可以去利用店铺的资源，做一些内部的广告和告示牌，来吸引顾客的注意，从而提高人量，提升店面的营业额。