西工百年老店天府火锅菜单 天府火锅

　　火锅作为餐饮行业的美食代表之一，也是美食文化的缩影。火锅起源于天府之国，发迹于码头，然而红色，象征着热情，希望，牢牢扎根于巴蜀大地，吸吮麻辣文化精髓，承接历史脉络，紧跟时代潮流。那么天府火锅有什么特色呢?为何如此受欢迎?相信每位走进天府的食客都是冲着以下这几点而来的。

　　1、鲜香味美

　　天府火锅香且鲜，而辣味也很适中，天府人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香。

　　在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　2、口味大众化

　　在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。调味的选用也是上乘，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

　　火锅古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，是我国很受欢迎美食之一，不论南北方都是各地喜欢吃的一种食物，也是一种老少皆宜的食物。其历史悠久，据考察，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍，元代，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道有名的"宫廷菜"，用料是山鸡等鲜味。

　　一、注重食品生产过程

　　对于火锅店生意的发展，是一定要有食材来源的，经营者在采购相应的食材是需要注重食材的来源的，一定要确保使用的食材都是新鲜的，这样才能够制作出来令顾客都满意的产品，对于经营者来说，一定要发挥监察作用，每个环节都要层层把关，一定要确保食品质量是达标的，这样顾客才愿意到店消费。

　　二、融入创新元素

　　现在的企业，产品单一是不足以支撑整个企业的发展的。洛阳天府深知，要发展，就要紧随时代的脚步。我们店内做的是火锅，但是也并不是说店内只有火锅就可以了，还是融入更多的创新元素，因为单一的产品肯定是会让顾客感觉到乏味的，也是难以满足大众的口味，所以肯定是要引进新的产品，让顾客进店能够有多重选择，对顾客的食欲产生强烈的刺激，这样也是能够提高店铺的收益的。

　　三、做好促销推广

　　想要确保店内的生意，那么肯定是要做好促销推广的，要知道良好的推广促销对于改善店铺的生意来说，是不能或缺的动力，所以对于经营者来说，可以去利用店铺的资源，做一些内部的广告和告示牌，来吸引顾客的注意，从而提高人量，提升店面的营业额。

火锅作为行业中常见的美食，伴随着火锅的消费群体变得也越来越多，所以现在很多创业者都想要去开一家火锅加盟店，但是我们要知道，开店是容易的，但是想要把店铺经营好却是没有那么容易的，这里面是需要付出来很多艰辛的。洛阳天府今天结合自己多年的经营经验和大家聊聊我们的开店心得。