蛋黄酱专用咸蛋黄供应商：回味源专注咸蛋黄领域26年

回味源蛋黄的优势

◆多段分选模式：我们的蛋黄上市前分为四个阶段：采蛋、筛选、分级、后期制作，前后合计13个环节28道工序。其中经过多达8道的分选检测流程出来的蛋品，大小均匀，品质优异，能够根据不同产品需求进行定制。

◆专属腌制配方：回味源传承古老的草灰-黄泥盐浆腌制工艺，25年来，经过上千次的调试，我们已掌握独特的腌制配方，能腌制出更好的出油和松沙效果的蛋黄，并且能够保证蛋黄几乎无硬心以及盐度适中。

水腌蛋，你了解过吗？现在网上有很多“懒人腌蛋”教程，教会我们如何短时间腌制咸鸭蛋，比如盐水腌制，快的话7天左右就能腌制出来。当然，这些懒人教程以家庭制作为主，这样主要是省时，也省成本，但回味源不会选择盐水腌制。在我们看来，水淹存在三方面的问题：封闭性较差、易受污染、蛋腥味重。盐水密度比鸭蛋密度大，腌制时，鸭蛋会浮在水面上，导致封闭不好而咸淡不均；此外，盐溶液是液体介质，流动性强，蛋体容易发生碰撞而破裂，出现一个破蛋就容易造成整个腌制池内的蛋体污染；再有就是盐水腌制只能保证盐析效果，但是却会加重蛋品原本的蛋腥味，造成风味上的缺陷。

咸蛋黄用途之三：餐饮食品辅料

除去传统的应用以及现在的网红食品，在餐饮领域其实也可以看到咸蛋黄的身影。像咸蛋黄系列的菜品、咸蛋黄烤制产品、咸蛋黄粥制品等，咸蛋黄都以食品辅料的身份参与其中。我曾问过我们的一些客户，为什么要添加咸蛋黄，他们说，因为咸蛋黄的咸香口感好，有点类似于蟹黄的味道，顾客都很喜欢这种独特的口味。随着咸蛋黄热度的不断上升，谁也无法预测咸蛋黄的未来会发展成什么样子。就我们目前了解到的情况而言，已经有不少年轻的创业者加入其中，他们正在不断利用自身的创新能力为这个市场输出源源不断的咸蛋黄美食产品，我相信，只要有足够的时间，这些产品肯定会涌现出受大众喜爱的爆品。