河南省中级厨师培训 管理专业

大厨精英专业，将企业需要的技能融入到课程：一阶段：1、熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）； 2、各式传统菜肴制作；3、烹饪原料加工、味汁调制； 4、食品雕刻基础训练；5、菜系专题讲座、名讲堂； 6、军训；7、《烹饪工艺》《烹饪概论》。
第二阶段：1、市场流行菜、特色卤水及凉菜制作； 2、花色拼盘强化训练；3、大型艺术整雕； 4、食品雕刻强化练习；5、中式面点制作； 6、名讲座；7、强化训练；8、《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中、西点基础知识》。
第三阶段：1、川、粤、苏、浙传统精品以及郑州本地菜肴制作； 2、各式新派凉菜制作；3、酒店创新菜、时尚菜、热门菜制作； 4、西式面点制作；5、地方各式火锅制作； 6、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。
第四阶段：1、导师训练，市场流行菜强化训练；2、现代各类大型宴席菜肴制作；3、各种喜庆宴席设计与制作；4、酒店、厨房情景实战演练；5、餐饮专题讲座。

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金领大厨专业-学习内容：
理论课程：《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》
实践课程：常用刀工和特殊原料成型技术；烹饪原料初步熟处理；制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；市场流行冷菜制作；拼盘基础技能；味型调制与调味油熬制技术明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作；分档取料与菜肴制作；整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；常见山珍、野味加工整理与菜肴制作；干货原料涨发与菜肴制作；新派川、湘、粤等菜肴制作干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作；宴席设计与制作；药膳制作；食品雕刻制作；宫廷菜肴制作；烹饪精华多媒体课程。

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金典总厨：匠心独运倾力打造金典总厨专业，小班教学。修完学分的毕业生，可获得大专学历证书，并推荐星级酒店就业。
金领大厨：两年制烹饪专业，学习内容涵盖八大菜系，阶段教学，循序渐进，保证所有学员能够学有所成。
大厨精英：两年制大众热门专业，理实一体化多媒体教学设备，“一人一灶”阶段式技能实训教学，毕业之后推荐星级酒店就业。
经典西点：两年制高端西点培训，拥有专业的西点设备，立体教学模式，专业西点培养学校。

新东方就业帮扶体系-四项就业服务指导：
入学时：将新生就业教育作为新生入学一课，并将就业指导教育贯穿整个学习过程，时时提醒每位在校生明确学习目标，增强就业信心，提升就业能力和职业素质，为将来顺利就业打下基础。
学习中：学校创就业指导中心定期组织各类就业活动，保证学生快成长、顺利就业。
毕业时：创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。
毕业后：毕业生上岗前，创就业指导老师对其进行一对一贴心指导；上岗一周内学校赴企业实地回访，工作一个月后回访，以后不定期对毕业生进行实地或咨询回访，不仅让学子享受方便、快捷、贴心的就业服务，还能享受持续、完善的“售后”服务，保证每位毕业生大踏阔步，迈向成功。