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淮南川味卤菜培训哪里好 锦味斋卤菜培训 学会开店

作者:197iem 时间:2022-11-28 23:09:35

淮南川味卤菜培训哪里好 锦味斋卤菜培训 学会开店-锦味斋卤菜培训,拥有多家卤菜实体店,以“原理+实践+开店经验”的学习方式,教学员认识药材,掌握药理,掌握熟食卤制原理,学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品,创新菜品,而不是生硬的照搬配方不懂原理。

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学习卤菜技术不仅仅是一张配方那么简单,而需要通过有细心指导每一个细节才能达到。锦味斋的所有项目技术资料均是经过量化后的标准配方。你现在迷茫不知如何选择,如果你想多学一门傍身的技术,如果你对自己现在的技术不太满意,来锦味斋学习技术吧,他们是你较好的选择。

               

卤菜的制作流程说起来也很简单,没有任何餐饮经验的人,经过我们的实体店培训后,十几天左右即可熟练掌握,主要是你还没有进入卤菜这个行业,所以会很担心;我们的教学模式很实用,是学习资料加实践操作,《锦味斋卤菜技术资料》52页有卤菜详细流程和配方。我们也有成熟的管理经验,因为我们的几家卤菜实体店经营的都很好。

卤菜就是一通百通,会做一锅卤水,其他的卤水就好做了。首先熬好一锅高汤,你有配方,再按照配方上配料,做成不同口味的卤水。基本上就学会一大半了。再学习就是如何选生货,生货如何处理,有些大块货品光靠卤水难入味,就要分割、腌制,这时候就会先教如何炒盐,哪些货需要干腌制,哪些需要湿腌,腌制的时间?夏天和冬天的腌制时间不同。这些都有详细的资料,而且现场也要实际操作。再者就是如何下货。刚做好的卤水,首次要放多少盐等调味品,今后日常做货的时候多少货放多少香料?香料包多少天换一次?还有就是下货的时间,整鸡鸭多久能熟,猪头肉,猪蹄多久熟?还有就是,今后做的货多了,尤其是做猪货,汤里有腥味,油腻,如何调整?很多卤菜的工艺和技术经验,锦味斋都是毫无保留的教会学员。

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