广州适合送礼的手信送礼厂家-价格超低,服务超好

楼主:广御园食品 时间:2021-12-09 11:09:18
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合桃酥制作:核桃酥属于混酥面团制品,其特点是外不挂糖、内不带馅,糖油用量较多,其口味酥脆香甜,回味悠长。

(一)原料:(每人一份原料)(市)低筋面粉100克、糖60克、猪油40克、鸡蛋10克、发粉2克、食粉1克、溴粉2克、吉士粉10克、核桃10克;(二)工艺流程:和面――擦面――搓条――出剂――成型――刷蛋液――点缀――烘烤(200/160)炉温;质量要求:色泽麦黄,形状圆整,表面裂纹自然,品味酥松香甜。技术要领:1、和面时要擦透、擦匀,但不能有“走油”现象。2、造型时生坯不能有裂痕。3、掌握好炉温,以先低后高为好。

鸡仔饼制作材料:主料:冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g;辅料:盐2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、枧水适量、南乳2块、蒜蓉30克、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量;步骤:1.准备一块板油,去肉去皮;2.切小粒;3.猪油粒焯水,沥干;4.加糖和酒腌制,至少20天;5.炒糕粉:糯米粉放锅子里小火炒啊炒,炒出香味,颜色微微发黄;6.将芝麻、花生,分别炒香,与糕粉混合;7.加入腌制好的冰肉;8.放入剩下所有干的材料混合后,加入湿材料搅拌均匀;9.拌匀后静置半小时;10.搓成小团,压扁,排入烤盘;11.175度15~20分钟,出炉晾凉即可。小贴士:冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的,猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应,经过充分腌制的猪油不但不会油腻,反而清甜爽口。

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