佛山中秋月饼批发:月饼厂家直销 没有中间商赚差价

楼主:广御园食品 时间:2021-09-25 15:24:37
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月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。​

五仁月饼:食材明细:月饼皮(16个份)中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、花生油50克、蛋黄液蛋黄1个、蛋白1/4个、牛奶15克、五仁馅花生75克、葵花籽仁50克、扁桃仁75克、白芝麻25克、黑芝麻25克、蔓越莓50克、葡萄干50克、玉米油120克、高度白酒5克、麦芽糖5克、糯米粉150克、温开水63克;

做法:1、准备好所有的食材。花生米小火炒熟。去皮。

2、葵花籽小火炒熟。黑白芝麻小火炒熟。花生和扁桃仁装入保鲜袋,擀面杖敲碎。蔓越莓切碎。葡萄干切碎。

3、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干,混合均匀。

4、糯米粉放入炒锅,小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水,混合均匀。

5、按压结实,密封静置2小时。制作蛋黄液:将蛋黄、蛋白、牛奶,混合搅匀。

6、中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合,搅拌。混合揉成团,密封静置3小时。将五仁馅分成30克每个。将月饼皮分成20克每个。

7、取一份饼皮,压扁。放一份馅料,用虎口慢慢向上推,包好,揉圆。

8、沾一层薄薄的面粉,放入50克模具中,稍用力按压,轻轻提起,逐个压模。

9、放入预热好的烤箱,中层195度烤8分钟定型。取出刷薄薄一层蛋黄液,继续烤15分钟,取出。

10、刚烤好是软的,放凉后变硬,密封保存,回油三天。


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