广州广御园双黄莲蓉月饼服务热线:一口唤起味蕾记忆的月饼

楼主:广御园食品 时间:2021-09-27 14:56:54
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古时候南北风俗各异,各地风俗不一。关于中秋赏月的现存文字记载,最早见于唐代。《洛中见闻》曾记载:中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。古代月饼被作为祭品于中秋节所食,其真实起源年代无考。关于“月饼”一词的文字记载,最早在南宋文献。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

广式豆沙月饼:广式豆沙月饼,外形精美,口感香甜绵软,皮薄馅足,是人们最容易接受的一种月饼。

具体制作方法:第壹步:准备食材。普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克。

第二步:先来准备枧水。(枧水可以在某宝买到现成的,如果没有就用碱面加水来代替)10克的碱面加30毫升的清水,搅拌匀均即可作成枧水。

第三步:将转化糖浆倒入盆中,然后倒入玉米油搅拌匀均。

第四步:加入2克的枧水,搅拌匀均。

第五步:将面粉筛入盆中。

第六步:将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。

第七步:将面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。

第八步:将豆沙馅分成55克每个,面团分成25克每个的小团,分别揉圆备用。

第九步:手上粘少许干面粉,然后把面团压扁,再将馅放在中间,慢慢的将馅全部包严,最后揉匀备用。

第十步:都包好后,放到月饼模具里,压出月饼形状(在放模具前,一定要在表面粘一点干面粉,不然容易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱,上下火185度,先烤5分钟。

第十一步:这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离,然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1:1),搅拌匀均后备用。

第十二步:第壹次烤完后取出,然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。(蛋黄水一定要刷匀均,而且不能刷太多,否则会影响月饼的颜值)

第十三步:再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。


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