佛山双黄莲蓉月饼加工:月饼批发团购厂家发货7.2折 量大价优

楼主:广御园食品 时间:2021-08-11 16:49:41
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月饼在古时也称“小饼”和“月团”,宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代,中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。”《酌中志》说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”

蛋黄酥的做法与苏式月饼有很多相近相通之处,做好后都是层次分明,口感酥松,让人百吃不厌。今年中秋,喜欢的亲们不妨也试试看。做好后,简单包装一下,送给亲戚朋友就是特别有心意的礼物。

具体制作方法第壹步:准备食材。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。油皮:普通面粉105克、猪油35克、糖10克、水50毫升。油酥:低筋面粉100克、猪油50克。馅料:红豆沙300克、咸蛋黄10个。装饰:蛋黄1个、芝麻少许。

第二步:把油皮的所有材料都放到盆中。

第三步:和成面光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步:同样也把油酥的所有材料都放到盆中,和成光滑的面团,醒30分钟。

第五步:把蛋黄用食用油浸一下,然后放到烤盘里,放到预热好的烤箱,上下火180度烤5分钟。最后,取出晾凉。

第六步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子。

第七步:取一个油皮压扁,将油酥放到其中包起来。

第八步:全部都包好的样子,盖上保鲜膜放置10分钟。

第九步:取一个面团擀开,擀成长条状。

第十步:由一头卷起来。全部都卷好后,盖上保鲜膜松驰10分钟。

第十一步:取一个面卷,第二次擀开;

第十二步:再次卷起来。

第十三步:都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟。

第十四步:将豆沙馅分成10个,每个30克。

第十五步:取一个豆沙,压扁,将蛋黄包一起来。

第十六步:取一个面卷,把两头弯起来。

第十七步:压扁,再次擀开。

第十八步:将馅料放到饼皮中包起来。

第十九步:全部都包好的样子。然后在表面刷一层蛋黄液,再撒上几粒芝麻,即可放到预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟。

第二十步:烤好的样子。

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