经典的礼盒装五仁月饼公司:香甜软糯不上火

楼主:广御园食品 时间:2021-07-22 17:56:59
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月饼的起源要追溯到唐朝,期初大概是因其貌不扬并不为人所待见。到宋朝时,不经意间为文人墨客赋予团圆之意后,迎来华丽转身,首先于品目浩繁的皇家糕点中成名,流行于皇宫贵族阶层,名曰“小饼”。作为一款皇家糕点,小饼的制作可谓太过粗糙,和面制皮、配料拌馅、包馅成型、粉饰印字、烘培出炉即可。我们大可以想象在荟萃天下厨艺大家的御膳房里,如此朴素的工艺定是不足挂齿。或许也正因如此,取材普通、制作简易的小饼很快越过了皇宫高墙,走上了寻常百姓家的炕头餐桌。北宋苏东坡有诗写到“小饼如嚼月,中有酥和饴”,自此,“月饼”一词出现了。

广式月饼:

原料:低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水1.5g、花生油30g、盐1g、蛋黄10个、豆沙300g、鸡蛋1个(刷月饼)、低筋面粉适量(手粉:)

做法:1、枧水加入糖浆中,混合均匀;

2、再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面;

3、再加入盐继续混合;

4、加入面粉;

5、用刮刀按压成团;

6、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时;

7、 醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起;

8、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用;

9、把饼皮按压开;

10、月饼皮压扁把馅放在饼皮上;

11、用虎口把饼皮收好,收圆;

12、把月饼放在面粉中滚一圈;

13、月饼拿出把表面多余的面粉拍掉;

14、模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来;

15、把月饼放入模具中;

16、按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦;

17、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱;

18、上火160度下火130度烤8分钟;

19、 鸡蛋打散加入1:1的水,再过一次筛即可使用;

20、取出,稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液;

21、再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟;

22、成品出炉个人喜欢嫩一点的颜色,不喜欢上色太深,如果你喜欢上色再深点的话,可按个人的喜好来烤

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