传统风味水果月饼大礼包:好吃到哭泣,有颜值的实力派

楼主:广御园食品 时间:2021-07-21 17:49:53
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月饼寓意团圆,也应该是明朝开始有文字记载的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。广东部分地方有中秋拜月的习俗,主要是妇女和小孩,有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚。在少数民族中,同样盛行祭月的风习。江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样,南京人中秋爱吃月饼外,必吃舞火龙金陵名菜桂花鸭。四川省人过中秋除了吃月饼外,还要打糍粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。

广式月饼:

原料:低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水1.5g、花生油30g、盐1g、蛋黄10个、豆沙300g、鸡蛋1个(刷月饼)、低筋面粉适量(手粉:)

做法:1、枧水加入糖浆中,混合均匀;

2、再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面;

3、再加入盐继续混合;

4、加入面粉;

5、用刮刀按压成团;

6、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时;

7、 醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起;

8、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用;

9、把饼皮按压开;

10、月饼皮压扁把馅放在饼皮上;

11、用虎口把饼皮收好,收圆;

12、把月饼放在面粉中滚一圈;

13、月饼拿出把表面多余的面粉拍掉;

14、模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来;

15、把月饼放入模具中;

16、按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦;

17、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱;

18、上火160度下火130度烤8分钟;

19、 鸡蛋打散加入1:1的水,再过一次筛即可使用;

20、取出,稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液;

21、再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟;

22、成品出炉个人喜欢嫩一点的颜色,不喜欢上色太深,如果你喜欢上色再深点的话,可按个人的喜好来烤


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