广州广御园礼盒装水果月饼订购:止于口间,流在心尖

楼主:广御园食品 时间:2021-07-16 14:42:36
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、 猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。​

五仁月饼:原料:中筋面粉195g、枧水4g、核桃仁60g、葵花籽仁90g、黑芝麻60g、桔饼20g、细砂糖76g、食用油46g、水130g、转化糖浆135g、花生油58g、西瓜子仁90g、松子仁50g、冬瓜糖70g、红绿丝20g、白酒8g、熟糯米粉178g、蛋黄液适量;

做法:1、准备好所需的材料,糯米粉提前炒熟至微黄,放凉待用;

2、坚果类切碎,放入烤箱,160度烤10分钟左右,待用;

3、桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用;

4、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀;

5、筛入中筋面粉;

6、用手揉成面团,至无干粉;

7、把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时;

8、把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀,加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团;

9、做好的五仁馅装入保鲜袋静置半小时;

10、静置好以后,将饼皮和五仁馅各分成20份;

11、取一块饼皮面团,压扁,放上五仁馅;

12、将面团放于左手虎口位置,从底部向上推面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上,最后收口滚圆;

13、沾少许炒熟的糯米粉防粘;

14、月饼模具轻轻的扣到面团上面,力度均匀地向下压紧;

15、漂亮的花型就出来了,表面喷洒一层水(少许)

16、烤箱预热200度,上下火中层烘烤5分钟定型;

17、用羊毛刷刷上少许蛋黄液,继续放入200度烤箱中,烘烤约15分钟,注意上色必要时可以加盖锡纸;

18、月饼出炉,放凉后,密封保存,至少两三天,等待回油就可以品尝了。

打赏

2 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | | 楼主 | 埋红包

相关推荐

本版热帖