老牌的礼盒装广式月饼批发-匠心打造,拒绝平庸的设计

楼主:广御园食品 时间:2021-07-19 15:53:48
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。

桃山皮五仁月饼:原料:白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、五仁馅适量;做法:1、所有饼皮材料备用。2、和成不沾手的团。3、分成三份,分别加入抹茶粉,可可粉,红曲米粉。4、揉匀。5、分成20克的小剂子。6、包入五仁馅。7、全部包好。8、放入月饼模具。9、全部压出。10、放入烤箱160度20分钟,不用上色,拿出即可。11、漂亮的颜色。12、是桃山皮的特点。13、成品。小窍门:1,桃山皮要用白豆沙,用白芸豆蒸熟压碎,放油和糖炒干,再用来配比饼皮。 2,以自家烤箱温度为准。

冰皮月饼:材料:糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克;做法:1.将牛奶和植物油混合,倒入糖粉搅拌均匀。2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的,直接买就行。)3.搅拌至完全融合。4.把粉浆过筛一次,保证没有面疙瘩,这样做出来的冰皮口感才会细腻。5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好,放到水已经开了的蒸锅里,大火蒸30分钟。6.蒸好的面糊取出来,趁热用筷子使劲搅散。7.然后倒到一个盘子里铺平,放到冰箱冷却15分钟。8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉,以防粘手。9.均匀的分成8份,揉成8个面团备用。分份的时候记得用称,这样做出来的月饼大小才会一样。10.把准备好的豆沙馅等分成8份,揉成团。11.取一块冰皮,稍微拍扁,捏圆,放上一块豆沙馅儿。12.把口收紧,稍稍的**,团圆。13然后放到月饼模具中,压成型,就可以了。

打赏

2 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | | 楼主 | 埋红包