广东礼盒装广式月饼批发价格:行业知名度高实力雄厚

楼主:广御园食品 时间:2021-07-05 17:44:18
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月饼的起源很早,但在数百年间其制作工艺并未有显著的进步,月饼制作的发展一直到了清朝至民国时期才开始发力的。乾隆年间,散文家袁枚在《随园食单》里记载到——“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油做馅,食之不觉甜而香松柔腻”。这便是著名的五仁月饼的最早记载了。在五仁月饼被人发明后,以地域为派系,逐渐形成了广式、苏式、京式、台式等。馅心的种类也随之丰富起来,桂花、豆沙、蛋黄、梅干等就是在这个时期被人们尝试着加入到馅心里的。

【月饼】【原材料】:红薯、糯米粉、粘米粉、玉米油、豆沙、白糖。

【制作步骤】第壹步:准备一个红薯削皮切成片,把红薯片放在一个盘中,热水上锅蒸12-15分钟,把红薯蒸熟,红薯蒸熟后,可以用筷子扎一下,只要是能轻轻扎透就可以出锅了,把红薯直接放在料理机中,加上一盒纯牛奶,打成细腻的泥。

第二步:在红薯泥中,加上糯米粉和粘米粉,根据个人的口味加上白糖搅拌均匀,先搅拌成絮状,再加上玉米油20毫升,下手揉成一个面团备用。

第三步:揪起一小块面团,大约35克,先团成一个圆球,在中间捏出一个窝,放上豆沙馅包起来,再团成一个圆球,放在月饼模具里面,按压成月饼即可。第四步:在蒸笼里铺上一层笼布,把月饼放进去,热水上锅蒸18分钟,时间到关火焖2分钟出锅。

1:做月饼的时候,先把红薯削皮切成片,再把红薯蒸熟,放在料理机中,加上纯牛奶,打成细腻的红薯泥,加上糯米粉、粘米粉、白糖搅拌成絮状,再揉成一个面团就可以,糯米粉和粘米粉的比例是2:1,大家要按照这个比例和面。

2:每个月饼剂子的重量要一样多,这样做出来的月饼大小才一样,我做的是豆沙馅的,把豆沙馅分成小剂子搓圆,然后放在红薯面皮中包起来,最后团成圆球,放在月饼模具里按扁,这样月饼生胚就做好了。

3:在蒸笼里要记得铺上一层笼布,防止月饼粘连,是热水上锅蒸18分钟,时间到先关火焖2分钟,这样出锅就可以了。


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