地方特色黑米粽子加工-想你是一种快乐,品你是一种满足

楼主:广御园食品 时间:2021-05-22 19:08:09
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蛋黄鲜肉粽是汉族传统节日小吃,属于广式粽子的一种。一般在端午节食用,清新的粽叶混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。是一种富有传统特色及营养的日常美食。蛋黄鲜肉粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆、咸蛋黄,有的还会加入冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,风味更佳。

【红枣+蜜枣粽子】

材料:糯米2000克,素油45克(可以是没有气味的调和油),泡软的红枣250克,干蜜枣250克,其它需要准备粽子叶;

一、处理粽叶、粽绳:干粽叶和粽丝,在锅中煮开,然后浸泡半小时,取出清洗干净,将粽丝撕成可以扎粽子长度和粗细,太粗太长肯定不合适;将粽叶在清水中两面刷洗干净,然后用剪刀剪去两头即可;

二、处理糯米,将糯米清洗干净,倒入约250克清水,盖上湿布,让糯米涨发1小时左右,把水分吸收进米里。期间用筷子翻拌几次,使米洗手水分更均匀;

三、包粽子的手法,

1、粽叶的光面需要朝里面,粽叶的根蒂部分需要剪掉,不然在煮粽子的时候容易露米;

2、第壹勺米放进去的时候需要按压一下,扎粽子时候要有一定的力度,不要太松。这样粽子才会有棱有角够漂亮;

四、煮粽子:将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮60分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

肉粽

材料:糯米、瘦肉红枣、粽子叶(60片左右,没用完),马莲叶、酱油、盐、鸡精、糖;

做法:1、糯米泡水泡5个小时左右,上午泡的,下午开始包;2、肉馅需要调下味,大概就是放酱油,盐,鸡精,糖(不放葱姜蒜哦);3、大枣用水泡下4、粽子的形状正规的应该是市场上卖的那种4个角得立体状,包起来很难,3角型的很好弄,MM们可以试试哦。

怎么包粽子?5、每个粽子里我放了3个枣,糯米需要多放些,要不然包出来没有啥效果,绑起来的时候一定要绑结实了,要不然会煮漏的。6、上锅蒸了一个小时,大火,一个小时候又闷了半个多小时,然后上桌,开吃。

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