苏州汤汁鲜美的蟹黄汤包

楼主:如德食品 时间:2021-03-26 11:09:51
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这种小汤包馅子固然不恶,妙处却在包子皮,半发半不发,薄厚适度,制作上颇有技巧。天津包子也是远近驰名的,尤其是苟不理的字号十分响亮。其实不一定要到苟不理去,搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前,伸胳膊就可以买几个包子。

接着开始把两种面团揉一块。可以用擀面杖协助,擀几下,揉成团。再擀再揉,直到揉匀。没有和面神器帮忙,只能用这笨办法了。揉匀揉光滑,裹上保鲜膜备用。肉馅里放上生抽、老抽、料酒、香粉,还有刚才剩余的葱姜全部放入,拌匀。肉馅里再舀上两大勺蟹粉拌匀。再把皮冻切丁放肉馅里拌匀。把锅里的葱油到肉馅里拌匀,再放点盐,拌匀后就可以包包子了。擀成饼状,边缘要擀薄一些。开始包包子,每个包子馅中间都加一撮蟹粉。全部包好后,醒十分钟。凉水上锅,大火烧开后,转中火蒸十分钟。关火焖分钟,就熟啦!小心点,好多汤汁,别烫着嘴哦!

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