辽宁馍肉夹馍加盟连锁,馍界传奇靠谱的选择

楼主:馍界传奇 时间:2021-03-02 11:55:51
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辽宁馍肉夹馍加盟连锁,馍界传奇靠谱的选择

餐饮行业一直以来发展形式较好,而且作为创业来讲,门槛较低,利润空间较大,成为了创业者选择的创业项目。在众多餐饮项目中,陕西的特色小吃肉夹馍加盟项目,一直备受消费者与创业者的欢迎。

说起西安的肉夹馍,可是很多人的心头好,毕竟馍酥肉香,外酥里嫩,口感好,加上出餐也快,所以很多人中午的工作餐都会选择特色的肉夹馍,搭配个凉皮呀之类的,价格不贵,吃的也十分好!

现在很多地方都有肉夹馍的店面,有不少人都想学特色的西安肉夹馍的想法。内行人都知道,肉夹馍是三分肉,七分饼,为什么呢?西安大品小吃培训的师傅说,肉都是有固定的配方,比例,按照流程操作就行,但是肉夹馍的饼子,是至关重要的,饼子的口感直接影响了肉夹馍的整体效果。所以说好的肉夹馍,饼子一定是要求很高的。

馍界传奇带大家看看肉夹馍的饼子的制作流程

首先头一步,和面的比例,肉夹馍的面粉,要用四星或者以上的高筋面粉,这样的面粉做的肉夹馍口感才更好。和面的时候,要先把面粉,水,发酵粉加到一起,然后搅拌成雪花状,拌成絮状,然后再揉成面团

根据所需要的大小揪剂子,一般来说一个肉夹馍的重量是120-150克左右,具体可以根据成本核算,卖价来调节合适的大小。

接下来就是十分重要的手工工序了,把肉夹馍的剂子揉光,搓成擀杖长短的长条,然后压平以后,卷成一团

接着用专用的鱼肚擀杖,擀成一个碗状。

这个擀杖是十分重要的,必须要用专用的,擀的时候力度,手法都有讲究的呢

一个合格标准的腊汁肉夹馍饼子,一定是虎背铁圈菊花芯,这个就要求制作的时候,上炉子的时候先是内圈接触炉子,等到定型上了花纹以后,再翻转过来压平,整个贴在电饼档上。

什么温度烤几分钟,什么时候翻面,以及潼关饼的上色程度,火候等,都是十分重要的。

有了合格的潼关饼,再加上美味的特色腊汁肉,肥而不腻瘦而不柴,外酥里嫩的饼子加上美味的肉,简直是惊艳。

天秦馍界传奇起源于陕西小吃,创始人高明先生于2007年在天津开起了头一家直营店,馍界传奇将陕西小吃的传统工艺与现代餐饮加工技术相结合,历经12年的发展,已经在北、上、广、深、津,等各大卖场及商业体开店40余家。


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