湖州现拆新鲜制作的蟹黄汤包价格哪家好_靖江如德食品

楼主:如德食品 时间:2021-03-01 12:36:38
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

靖江人很爱吃,也会吃。饮食特点之一是遵循自然规律和节气变化。

鲜味是靖江人的味觉密码,鲜味开启的是靖江人对饮食文化的认同感。

靖江人所偏爱的鲜,不是靠调料调味,而是食材来自于自然中本身携带的鲜味。

一只螃蟹在江河中活动的生命轨迹,都最终凝固成膏黄的鲜味。

这种鲜味是人和自然的联系所在。需要沉浸其中,摒弃其他多余的调味,通过鲜味来寻求和自然交流。

基于这样千百年来形成的饮食xi惯,靖江向外展示的文化招牌也是一道本土美食,蟹黄汤包。

一只蟹黄汤包里里外外涵盖了靖江饮食文化的特点,食鲜,具有季节性。

蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟,所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序,非专业大厨不能完成。这不能不说是一绝。

吃法也很有趣看着眼前一个个晶莹剔透的汤包,你可千万不要急着下口,不然可要出洋相的。

品尝汤包一定要记住12字要领:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。

一般来说,是用三只指尖撮住那汤包上面的折皱,小心翼翼地轻轻拎起,慢慢放到盛醋和姜丝的碟子里。

然后用筷子在汤包边缘剪开一个小孔,再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁,这是因为汤包皮薄且嫩,汁多又烫,稍不慎,就皮破汤漏。

当然光说的不行,来点实际的,吃过的人都给出了极高的评价。


持螯赏菊时节,与朋友去靖江游玩,第二天去一家百年老店吃蟹黄汤包。汤包原是淮扬细点中的一种,至今已有二百年历史了,尤以靖江出品zui佳。

在明、清两朝,随着扬州盐商的崛起,苏北出现了经济繁荣,商业兴旺,近在咫尺的靖江也享受到了边际效应,于是蟹黄汤包就进一步实现了精细化,此后一直享有盛誉。近代以来,随着制作工艺和配方的不断改进,靖江蟹黄汤包以其皮薄卤足,味道鲜美而深受大江南北吃货的追捧。

靖江汤包以皮子薄、馅汁多而取胜,制作工序有三十几道,比如,汤包里的汤是包进皮里面的,不是传说中所谓用针筒打进去的。

打赏

2 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | | 楼主 | 埋红包