烘焙培训学习，文氏大师傅鸡蛋糕融合小麦粉、澳州安佳芝士、澳州牛奶、新鲜本土鸡蛋、白砂糖、不加添加剂不加一滴水,每块蛋糕都是经过75分钟慢烤而成,一盒蛋糕450克左右,成为综合体的排队。
但新中式烘焙这个赛道是有着无限潜力的，如今只是初步打响了战斗的信号，之后的发展非常令人期待。
...... L i t t é r a i r e ......Q：为什么选择了在厨房忙前忙后接固定数量的订单，而不是到一家朝九晚呢？A：因为之前在部门工作，过得就是朝九晚的日子，可能太过安逸了吧，感觉生活没了斗志，想有些改变，就毅然决然的辞职啦，毕竟还年轻。（大拇指给你！~\(≧▽≦)/~）
而这些无疑与当下的质疑声形成了鲜明对比。去年新中式点心有多火，如今的质疑声就有多大。新中式点心还是门好生意吗？品类的发展前景到底怎么样？本篇观察君就来回答这些问题。不排队、门店亏钱、融资无进展……观察君梳理发现，引发舆论对新中式烘焙的反思主要来自几方面：新中式烘焙门店不排队了，门店开始亏钱了，资本也开始降温。而这一切的导火索，则是2022年伊始，被顶上热搜的“墨茉点心局裁员”的消息。2月18日，据“中国企业家杂志”报道称，从长沙走出来的网红点心品牌墨茉点心局，在春节前进行了一次组织架构调整，裁掉了约40%的品牌员工。此外，财务、人事部门也出现人员变动。
而来自85℃、原麦山丘、面包新语、巴黎贝甜、味多美等西式烘焙品牌的竞争同样不容小觑。在墨茉点心局北京新世界店筹备开业之际，邻居原麦山丘在同时进行2.0门店的升级改造。而在一条马路之隔的新世界百货期底商，泸溪河店门口排起购买桃酥的小长队，85℃门店也有不少顾客光顾。小小的一个路口，成为新老烘焙品牌争夺北京市场的缩影。△墨茉点心局·北京新世界店，图片源于品牌官微。对于它们而言，复制麻薯、盘挞等热门产品的成本趋近于零，并且它们还有着墨茉点心局所不具备的优势，比如上海的红宝石、武汉的仟吉、成都的马得利蛋糕等区域强牌，通常有政企合作市场的强大话语权。
3.2 渠道拓展端多点开花，着力打造新增长点 3.2.1 链条化经销模式精准触达小 B 端、C 端客户经销模式主要面向中小 B 端烘焙客户。经销模式为主要销售模式，通过与经销商签订经销协议，由经销商根据其终端客户需求及计划向采购协议约定的产品，并在约定区域通过自有渠道向其下游客户如中小型烘焙食品连锁企业或个体烘焙饼店进行销售。2021 年，面向合作的经销商规模进一步壮大，较 2020 年净增长 61 家至 522 家，其中西南和西北片区发展迅速，两大片区分别净增长 10 家和 6 家经销商，增长率达 35.7%和 15.0%，重点销售区域华东/华南/华中/华北地区经销商数量均为正增长，2021 年分别净增加 21/9/7/5 家。