周麻婆公司，让家常味，中国味，走遍全球。
20世纪60年代经济高速增长时期之后，日本的餐饮业得到了迅猛的发展，中国的饮食也趁着这一势头如雨后春笋般地遍布日本的大都邑小乡镇。如今，中华料理已经与日本料理、西式料理一起构成了日本人饮食的鼎足之一，日本人通常称为“和洋中”。东京、大阪等地的中国菜馆，已经呈现出旗幡互映、屋檐相接的风景，麻婆豆腐、青椒肉丝、回锅肉成了常见的中国菜，连发音也同中国普通话如出一辙（通常汉字是按照日本式的念法发音的）。不仅中国餐馆遍布日本各地，更重要的是中国菜的调味和烹饪方法已经进入了寻常日本人的家庭料理中。比如麻婆豆腐，早在1961年6月，NHK电视台的人气节目《今天的料理》中就有中国人张掌珠首次介绍了这款菜的制作，当时还没有“豆瓣酱”一词，只能以“辣椒酱”一词替代，如今“豆瓣酱”（发音也是仿照中国普通话，而不是日文中的汉字读音）一词已是家喻户晓。“战”前就热衷于推广中国菜的“味之素”还研制出了麻婆豆腐的烹调作料，分辣、中辣和微辣种口味，更有甚者，还推出了连中国本土也不曾登场的麻婆粉丝，滋味有点像中国的肉末粉丝煲。再比如，日本料理中原本并无“炒”的烹制法（西方菜中似乎也没有），随着中国菜烹制法的普及（这一点真的要归功于媒体的宣传），单柄或是双柄的中国式炒锅（日语称为“中华锅”）大受，一手握柄熟练地翻转铁锅的技法，成了人们叹为观止的向往。今天一般日本家庭的饭桌上，纯粹的日本料理可说已是非常罕见的了。
20世纪60年代经济高速增长时期之后，日本的餐饮业得到了迅猛的发展，中国的饮食也趁着这一势头如雨后春笋般地遍布日本的大都邑小乡镇。如今，中华料理已经与日本料理、西式料理一起构成了日本人饮食的鼎足之一，日本人通常称为“和洋中”。东京、大阪等地的中国菜馆，已经呈现出旗幡互映、屋檐相接的风景，麻婆豆腐、青椒肉丝、回锅肉成了常见的中国菜，连发音也同中国普通话如出一辙（通常汉字是按照日本式的念法发音的）。不仅中国餐馆遍布日本各地，更重要的是中国菜的调味和烹饪方法已经进入了寻常日本人的家庭料理中。比如麻婆豆腐，早在1961年6月，NHK电视台的人气节目《今天的料理》中就有中国人张掌珠首次介绍了这款菜的制作，当时还没有“豆瓣酱”一词，只能以“辣椒酱”一词替代，如今“豆瓣酱”（发音也是仿照中国普通话，而不是日文中的汉字读音）一词已是家喻户晓。“战”前就热衷于推广中国菜的“味之素”还研制出了麻婆豆腐的烹调作料，分辣、中辣和微辣种口味，更有甚者，还推出了连中国本土也不曾登场的麻婆粉丝，滋味有点像中国的肉末粉丝煲。再比如，日本料理中原本并无“炒”的烹制法（西方菜中似乎也没有），随着中国菜烹制法的普及（这一点真的要归功于媒体的宣传），单柄或是双柄的中国式炒锅（日语称为“中华锅”）大受，一手握柄熟练地翻转铁锅的技法，成了人们叹为观止的向往。今天一般日本家庭的饭桌上，纯粹的日本料理可说已是非常罕见的了。
寻常巷陌，苍蝇小馆都藏在这些犄角旮旯里。每道小炒滋味悠长，噼里啪啦的声音，恰如老板娘畅叫扬疾地吆喝。在此氛围感染下，我咿呀呀地点一份香嫩可口的麻婆豆腐。其色泽淡黄而有光泽的样子，实在令人馋涎欲滴。我晓得，形色滋味似身上沾满的水粉颜料，争奇斗艳地嬉戏着，煞是好看！这是一群患有偏科毛病的考生，对数字不敏感是基于散漫已久，只好喑到苦也。不容分说，在那个不谈钱的年代，明喻暗喻的形象与理性思维，把心急吃不了热豆腐作了引言。竟连无意识的暧昧、相觑，也要自诩“文艺青年”。
川名菜“麻婆豆腐”创始于清代，是因为陈氏老板娘脸上有几颗麻子，故乡称麻婆豆腐，虽然豆腐普通，但是它的味道一点也不普通，在中国各地，都爱吃这道菜肴，除了菜肴做的好吃，而且装盘造型也美观。食材：嫩豆腐150克、肉沫50克、老鸡汤60毫升。调料：香葱10克、姜末3克、红椒1个、蒜末2克、郫县豆瓣酱8克、食盐2克、料酒2毫升、淀粉15毫升、生抽2毫升、食用油10毫升、自制辣椒油香油20克。辣椒香油制作：辣椒3克、香叶1克、角1克、小茴香0.5克、奈0.8克、桂皮0.5克、汉源花椒粉2克，把上述香料粉用20克热油淋，然后放置24小时即可。1.锅底给水给食盐，然后嫩豆腐进行焯水，过冷水后把进行切小块，然后加入食盐拌匀。2.热锅给牛油，然后放入姜末、蒜末、红椒圈、进行爆香。3.加入肉沫，炒熟后加入豆瓣酱、食盐、胡椒粉、自制辣椒油香油，然后加入老鸡汤。
成菜后不断吐水。其原因可能有，一是烧时掺汤过多，因为豆腐本身富含水分，烧制时由于吸水过多而成菜上桌即会不断吐水;再是用芡不当。经验证明，麻婆豆腐以分次勾芡为好，芡汁亦应适当浓些。次勾芡后，用锅铲轻轻翻动，待芡汁融合，再进行次、次勾芡，这样上桌以后，就不会出现不断吐水的情况。