正宗兰州牛肉面加盟流程， 由金味德拉面连锁机构研制的“鑫味德”牌兰州牛肉拉面专用汤料，是由多位从事兰州牛肉拉面技术及研究，在继承传承兰州牛肉拉面调料的基础上，结合现代快餐经营理念，通过科学搭配实现了兰州牛肉拉面调味料、煮肉料、辣椒油、辣椒粉等各种调味料的标准化，攻破了兰州牛肉拉面发展百年以来一出兰州就变味的难题。
牛肉面是生命的一种状态人类的饮食，除了维持个体生命的存在，还体现着人类的创意与智慧，具体呈现为对食材的处理。作为一种外来的食材，对面粉的处理与加工在中国体现为自西向东逐渐纷繁复杂的情形。作为地处中国大地中心的甘肃兰州，对面食的处理有其独到之处，经典之作便是牛肉面（不是兰州拉面）。兰州牛肉面的特点，简言之为一清白红绿黄褐。用西北黄土高原上黄牛的筒骨及骨髓慢火熬制而成。骨髓的香，是一种绵延不绝、真正入骨沁髓、一嗅难忘的奇香。它的外观不似一般鸡肉熬制的高汤的寡淡闲散，而是略微泛黄泛绿的颜色，很难形容，因为它是自然界难得一见的颜色。所谓泛黄，是一种介于天然丝绸的明黄、把玩象牙的醇黄与传统手工宣纸的微黄之间的一种颜色，你可以感受得到，却很难直接看到，所谓可以神遇而难以目视。所谓泛绿，似乎只有在原厂窖藏年份茅台酒中可以隐隐感觉得到。所以真正的牛肉面的汤不能算汤，说汤太浓厚，说羹太透亮，所以将其称之为琼浆玉液的“浆”比较合适。所以好的牛肉汤，是一种介于疏密、淡浓、清醇、薄厚之间的存在。除了材质、火候、水比，浆汤里还融入了时间的因素。其实自然界壮阔的现象景观、人类所有的伟大创举，皆与时间的因素密切相关。时间的魔手，即使悄无声息地抚过平常的事物，也会使其幻化出一种内敛的风度、神圣的禀赋与儒雅的气质，文火慢炖，开水微沸，仿佛可以看到骨钙、胶原蛋白在水中慢慢分解、洇散、欢呼悦跃。经过如此的禀赋，只需少许陇南大红袍花椒的提引，便会使人齿颊留香。所谓清汤，不止清亮、清爽、清醇、清香之清，更成就了天朗气清，洁净真清之清。色无色，无色至色；味无味，无味至味，这是汤之清，何尝又不是德之清、道之清？
据了解，位于南京珠江路389号的白金成兰州牛肉面日均售出牛肉面500碗左右，周末或节假日会达到1000碗左右，附近居民和上班族早已成为店中常客。“好口味是钻研出来的。我们面粉选用的是宁夏塞白雪高精粉，牛肉也是来自草原地区上好黄牛肉。根据南京本地人饮食习惯，将牛骨汤咸度降低、油泼辣子辣度调至适中，所有汤料牛肉至少经过4小时以上烹制而成。”该店店长王海滨说。
食材的严格选用，的秘制方案，加之优质的用餐环境，一碗用心制作的牛肉面承载着安泊尔的绿色健康理念，将兰州牛肉面文化推向全国乃至世界。火尔东说，为了进一步保证食材的质量，目前安泊尔在食材上逐步实现自给自足，“小麦是自家地里种的，牛是自家草原养的，菜是自家园子长的，香料是自家大漠收的”，未来消费者将享受到更天然、更可靠、更健康的美味。
要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。备好调料，姜我习惯拍松。将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅好能炖煮个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。
吾穆勒给我印象深的是盛面舀汤的伙计，看他的调汤动作简直是一种享受，那动作比机器人还熟练，不到秒钟，一碗面就调好了。吾穆勒的饭口人很多，需要排很长的队，但调汤师傅的手脚麻利，也不需要等多久。地址：北滨河西路2168号。白建强牛肉面差不多是兰州饭口挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。