正规西点烘焙培训哪里可以学，文氏大师傅鸡蛋糕融合小麦粉、澳州安佳芝士、澳州牛奶、新鲜本土鸡蛋、白砂糖、不加添加剂不加一滴水,每块蛋糕都是经过75分钟慢烤而成,一盒蛋糕450克左右,成为综合体的排队。
➎分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。➏成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。➐烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；清蛋糕控制在180℃～210℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
电烤箱还能烘焙美食，可以做面包、蛋挞、蛋糕等等西点，它一般自带烘焙或烤制食物的菜单，如果用户想要制作新糕点，还可以在网上找些食谱，根据食谱就能做出满意的烘焙美食。图片来源于电商产品截图
新中式烘焙是怎么火起来的？新中式烘焙为什么爆火？观察君认为主要得益于以下两个原因：品牌创新+资本助推。1.点心局们大的特色是“西点中做+国潮风”品牌创新首先体现在产品创新上，西点中做和零食化为主要产品创新方式，卖点则为现烤现卖，低糖低脂更健康。目前多家中式点心品牌主推的产品，大都利用西点中常见的蛋挞、泡芙、芝士等，“改头换面”后重现，然后再搭配桃酥、蝴蝶酥、芝麻脆饼这类重新包装的传统中式糕点。就拿麻薯来说，多年前就有了，只是以前比较大只，也没有品牌去主推。新中式点心品牌把它做小的同时创新了更多口味，比如咖啡味、鲜奶提子味等，并把它做成主打产品，这在传统的烘焙市场很少见，有差异化特性。
在烘焙制作过程中，一定会用到的就是面粉，而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因，产生一些小疙瘩。如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊中，那么做出来的蛋糕口感肯定不好。所以为了得到更细腻的食材，就需要用筛子将食材过滤，除去面粉里的小疙瘩，从而使面粉更加精致，防止面粉结块，让它更加均匀的与其他材料混合，同时也可以让面粉充入更多的空气，做出来的蛋糕松软而蓬松，口感也是的细腻。
威利旺卡致力于将先进的烘焙、美食技术与具有实践意义的创业经验，带给广大烘焙美食爱好者们。用我们的创意和热忱，去阐述流行前沿的创业理念。2012年开始，威利旺卡开始精细化其在产业内的定位和布局，通过不断摸索国人的口味特点及流行因素。