新品?黑龙江省学酱香饼报名(2023更新中)(今日/热评)

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荤菜，如果是炒，就要先放盐，这样肉才会入味，味道更香。如果是炖，就要后放盐，过早放盐，炖好的肉发柴。也是要把肉炖烂后再放盐，这样口感鲜嫩又入味。想要给菜肴提鲜，可以用味精、鸡精、蚝油、生抽等调料，用法差别很大。酱油可以用来炝锅，突出其酱香味，做出来的菜更香，另外酱油先放、后放都可以。但鸡精、味精、蚝油不耐高温，不能用来炝锅，会破坏其鲜味，还会产生不好的物质，所以一般只能出锅前放。