国内蛋糕培训，公司以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
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蛋糕与发糕的区别膨胀方式上，蛋糕是用打发的方式起到体积膨胀的作用，而发糕是发酵的方式起到体积膨胀的作用，一个是物理变化，一个是化学变化。技术难度上，蛋糕人为操作影响因素较大，打发不到位就容易导致失败，而发糕主要依靠酵母自身活性，人为干扰不大，很容易成功。口感上，蛋糕口感轻盈，蓬松宣软，质地细腻，鸡蛋味很浓。发糕口感更扎实，气孔很大而且不均匀，比蛋糕质地粗糙，酵母发酵环境是酸性，所以会有微微的酸味。
南洋大师傅鸡蛋糕融合进口小麦粉、澳洲安佳芝士、进口牛奶、新鲜本土鸡蛋、优质白砂糖，无任何防腐剂，不加一滴水，每一块蛋糕都是经过75分钟慢烤而成，一盒蛋糕450克左右，以超高性价比，成为综合体的排队大王。"郑州(14)金水区(6)中原区(3)区(2)管城区(1)惠济区(1)上街区(1) 郑州金水区南洋大师傅蛋糕店(6)郑州南洋大师傅丹尼斯大卫城店 郑州市金水区西太康路与路交汇处东南角丹尼斯大卫城负一楼
而当时那些放有酵母的蛋糕便是今天已经很常见的奶酪蛋糕了。14蛋奶酥（Souffle）于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。由于当时的法国社会风气普遍婪无餍、欲求不满，富裕的老百姓们花在吃饭上的时间要比花在工作上的时间多好几倍，往往只有、个人的餐会，却准备了十几十道菜。
特别是用蛋白膏挤边时， 侧面很难挤得整齐，需要把蛋糕面倾斜放置就方便挤边了，可以用手托起蛋糕，也可用可以倾斜的转盘。把糖皮搓成圆球放在模具里，用手掌压平，把多出的部分用刀片水平切掉即可。先用硬质蛋白膏勾出轮廓，再用软质糖膏填色，糖膏好是现打现用。为了让蛋糕接头只有一个，通常就会擀很长的线条用来贴边，太长了两只手去拿中间就会断裂，此时就要将擀好的面皮卷起来拿。切好的翻糖皮想要干得快些，就要放在干燥背阴处晾干，放翻糖皮的底板要撒点淀粉防粘，要多翻动糖皮，防止背面的水气太重而粘在底板上，不要将糖皮放在太阳下直晒，糖皮太厚易裂口，太薄易翘起。