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推荐-串串香火锅加盟推荐(2023更新成功)(今日/新闻)， 市井火锅或许是其中一个方向。本文由红餐网专栏作者筷玩思维（ID：kwthink）授权发布。就在近两年，一种叫做“市井火锅”的业态开始在成都、重庆这样的传统麻辣火锅发源地获得了市场的垂青，并于今年在全国多个城市迅为新晋网红，大有当年串串香的火爆之势。什么是“市井火锅”？一般的理解是：以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题，以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。这种火锅不仅在川渝地区出现了多个品牌，全国其它城市也能看到以“市井火锅”为名头的街边小店，就像是一夜之间如雨后春笋般冒了出来，吸引着来往的客人。在记者看来，市井火锅表面上是创新，本源上则是回归和复古，这种奇特的矛盾结合性，让市井火锅俨然成为继川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命，并在麻辣烫、串串香这样的强势火锅变种夹缝中，开辟出一片天地。

这样的选址除了避开了与大火锅店的竞争外，租金较低，还拥有了浑然天成的“成都古早味儿”特色，加上九十年代的复古装修，怀旧气氛满满。市井火锅毕竟还属于“火锅”，比串串香的体验更高一级，仍具有正式一餐的意味。

推荐-串串香火锅加盟推荐(2023更新成功)(今日/新闻)， 这种火锅不仅在川渝地区出现了多个品牌，全国其它城市也能看到以“市井火锅”为名头的街边小店，就像是一夜之间如雨后春笋般冒了出来，吸引着来往的客人。在筷玩思维看来，市井火锅表面上是创新，本源上则是回归和复古，这种奇特的矛盾结合性，让市井火锅俨然成为继川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命，并在麻辣烫、串串香这样的强势火锅变种夹缝中，开辟出一片天地。

ID：chuangye市井火锅表面上是创新，本源上则是回归和复古，这种奇特的矛盾结合性，让市井火锅俨然成为继川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命，并在麻辣烫、串串香这样的强势火锅变种夹缝中，开辟出一片天地。本文来源“筷玩思维”（ID：kwthink），腾讯创业经授权后。王颖丽火锅这个历史悠久又常做常新的细分品类，让多少餐饮人魂牵梦绕。在火锅创新大本营的成都，就有上万家火锅店满足着本地人和外地人的味蕾；

推荐-串串香火锅加盟推荐(2023更新成功)(今日/新闻)， “重庆火锅”热情如火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。“成都火锅”相比之下更显温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求一种麻辣的均衡。成都火锅在汤汁中名堂很多，即使普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤，不少火锅店都有其秘制高汤。在香味上，以香和豆瓣味为主。蘸料则是香油和蒜泥的经典搭配。2串串香在成都的大街小巷，随处可见串串香。矮方桌、小板凳、热气腾腾的一锅红汤以及大把大把的竹签构成了成都特别的一景。毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨海带、土豆、肉片、花菜、莴笋等各种食材往竹签上一串，客人按自己喜好随意选取，边涮边吃，和火锅的吃法差不多，因而也有“小火锅”之称。

市井火锅更是突出了“市井”的文化意味，小分量、多品种本身就是一个市井化元素。市井火锅等等也在成都、重庆火爆起来，并扩展到西安、上海、深圳、大连等其它城市，可以说，市井火锅进入的城市遍布全国，且大都受到。火锅、串串香和麻辣烫分别瓜分了社交聚餐、休闲涮锅和便捷快餐个不同的火锅场景，而市井火锅这个更细分的品类，借助环境和价格优势又在上述这种品类场景的夹缝中挤出了空间。成都的市井火锅选址基本上避开了主流品牌所在的，以社区街边为主，这些地方也正是成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方。

推荐-串串香火锅加盟推荐(2023更新成功)(今日/新闻)， 记者注意到，无论是成都还是外地城市，一旦某个区域有了新的市井火锅品牌，我们就会看到顾客主动传播的、自发传播的各种图文信息，将这些小店细节、个性的内容全方位呈现出来，市井火锅已经是亲民的餐饮文化IP之一。而店方的每一个精心布置和设计，正是顾客迫切希望得到的传播素材。从口腹满足到精神满足，市井火锅和消费市场的契合是全方位的。3市井火锅的可复制性比串串香更有优势成都火锅一直引领着全国的火锅市场，新兴品类往往会成为全国餐饮业瞄准的对象，市井火锅也不例外。