正宗的经典牛肉豆豉制作配方是什么，战旗村集团位于成都平原与青藏高原交汇处，天府水源地、成都西大门，致力于本地产品创新的同时，也肩负了阿坝、甘孜、凉山州等地以及整个西南地区产品走向全球和促进乡村振兴发展的使命。
马上就要到一年一度的春节了，相信大家也都在高高兴兴地囤年货吧，那自然是少不了各种各样的美食啦。对于筋道可口的牛肉相信大家都是爱吃的吧，这次我们的大厨准备制作美味的豆豉苦瓜炒牛肉，听到消息的我立马就赶了过去，只为能够吃上那么一口。牛肉的烹饪方法也是有着很多，其中豆豉苦瓜炒牛肉这款美食不单单是口感很好，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的钙、维生素和蛋白质等营养物质，有补益身体等功效。接下来，我们就简单地给大家说一说教你营养美味的豆豉苦瓜炒牛肉，挑食的孩子们也吃撑，让人百吃不腻。美味的豆豉苦瓜炒牛肉食材：牛肉、苦瓜、桃园建民牛肉耗辣椒、豆豉、大葱、生姜、青椒、料酒、酱油、盐
会辣一点，但没有香辣菜那么辣吸收了很多油会比较咸是真的有肉哦~而且很大块这里面有猪肉、白砂糖、花椒如果不吃辣的人可能会觉得比较辣猪肉还蛮好吃的，多嚼一下，好是泡面吃K.精致牛肉沫，豆豉油辣椒老干妈真的是说啥有啥牛肉沫大概和康师傅红烧牛肉面里面的牛肉沫一样大整体来说，咸咸的，辣辣的我是次听说有水豆豉它会有点浆糊的感觉，很水闻起来酸酸的，像老干妈豆豉酸了的味道
做法：我在平常也是很爱吃牛肉，先把准备好了的牛肉冲洗干净，沥干水后，切成小片；接下来，把苦瓜冲洗干净，去掉根部等杂质，切成片；把豆豉用刀切碎；备用；再来处理一下需要的调味品，把大葱洗净后，去掉根部，切成葱段；把姜洗净后，切成姜丝；把青椒洗净后，切成青椒块；
老干妈辣酱是非常好的民族品牌，曾经获得无数吃货们的赞许，听说即使在国外也是这样，可是前段听说老干妈换人经营了，真的害怕这个人瞎弄，把老干妈给弄坏了，后来才知道是妈妈传给儿子了，才觉虚惊一场，不过近来对老干妈辣酱还是有很多议论，都说新掌门改变了制作流程，老干妈已不是过去的老干妈了，笔者有点不信，真的去超市买了所有老干妈旗下的辣酱，为了公允起见，我是在当地大的超市大润发，和兴隆大家庭两家买的，从包装上看上去，包括条形码，我都是仔细看过，不像是假的，对于鉴别真假和好坏作为个人当然没有权威性，同时个人鉴别只能是从口味，口感等等感性的地方去做，因此对老干妈的所有评价只是我个人意见，不代表其他。老干妈产品系列有十几个品种，具代表性的是豆豉辣椒油，脆丁，及油辣椒，特别是豆豉辣椒油是老干妈看家的东西。打开一瓶豆豉辣酱，从外观看，红油依然诱人，豆豉和酱的比例也没有变化，浅尝一下，觉得味道不对，再尝一下，确实和过去记忆中的老干妈有区别，首先感觉豆豉的水分有点多，缺一点嚼头，也没有那种发酵后的那种豆制品的霉香味道，感觉有点略苦，和传统豆豉味道不一样，辣椒油里的辣椒辣度不足，没有那种辣椒的香味，辣椒油里面的辣椒口感微涩，不是越嚼越香，有点轻微糜烂的感觉，是否因为油和水分比例不对，虽然不是坏，但是影响口感。老干妈的其他产品我也都一一品尝了一下，说实话，总体感觉是品相差了，口感差了，味道变了，说和过去的产品差在哪，也没有头绪，就是主观上感觉不香，不辣，过去有微辣，中辣，特辣的不同选择，现在好像区别不大，都不是很辣，牛肉豆豉辣酱，牛肉粒不是特别紧致，而且数量有限，对性价比有影响。
腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出5.撒葱花，加一些辣椒丝，更好看~配料:牛肉一斤半、豆豉两、干红辣椒适量、料酒适量、花生适量、芝麻适量、糖适量、蚝油适量1.新鲜牛肉洗净备用3.干辣椒、鲜剁椒洗净备用5.花生，芝麻炒熟打碎备用6.豆豉备用（可以剁碎备用）