七台河烹饪专业(2023更新成功)(今日/热品)

七台河烹饪专业(2023更新成功)(今日/热品)，烘焙周末班学制:1个月，各种西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占市场，西点师供不应求。

培养目标以培养行政总厨、厨房总管、高素质烹饪技术型人才为目标。中餐烹饪与营养膳食主要培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员。

培养学生对本专业产生兴趣和积极的生活心态，增强他们的动手能力和责任感，提升他们的综合素质能力以及团队协作能力。使学生掌握培养学生勤于思考、敢于探索、动手的能力，用所学原料知识用于实践，学会辨认烹饪原料品质的好坏，加以储藏与保管。本书主要个大模块，主配原料，调味原料，佐助原料，地方名特原料。学生能够理解烹饪原料的基础知识，认识烹饪原料，理解原料的营养特点及原料对人体的作用，掌握烹饪原料的品质鉴别及对原料的保管。

七台河烹饪专业(2023更新成功)(今日/热品)， 6-2具有对 常用烹调方法使用合适的火候 、 以及对厨房应急 处理的能力。7-1 能运用 本专业相关的规章制度、卫生法律法规、操作规范等方面的知 识 对 原料和食品进行加工和保持 。7-2具 有 运用专业知识，按照 客人 的需要和 身体 健康需要，向个体、家庭、 团体 提供 合适的饮食 服务。8-1理解烹饪专业的发展规划，能运用新的烹饪原料和烹饪设备。8-2具有一定创新意识，能运用科学创新的思维发现问题、提出问题、解决问题。9-1工作中能够总结反思学习方法和操作技能，具有终身学习与健康行业发展的意识。

烹饪原料的营养价值；合理烹饪与平衡膳食。能掌握糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水等大营养素的种类、性质、生理功；能说出烹饪原料的分类、营养成分及特点；能说出几种人群的膳食特点；能说出不同国家的膳食营养结构特点。专业核心课程是根据护理专业岗位的工作任务与要求开设的课程，主要是使学生具备所从事的岗位所必需的应用知识、专项能力和综合能力， 满足学生就业谋生的需求，着眼于培养学生岗位能力。开设有 《 食品雕刻 》、《 中式热菜制作 》、《 中 西 面点制作 》、《 冷菜与冷拼 》、《 中西点心 》 5门实践课程，共计704 学时。

七台河烹饪专业(2023更新成功)(今日/热品)， 重要在于为学生学习其他专业课如烹饪营养与卫生、原料知识、烹饪工艺、中西面点等打好知识基础，并为继续高等教育做好准备。更重要的是有利于今后理论研究和操作技能上的发展和提高，以便适应中国和世界餐饮的潮流的发展趋势，成为一名称职的中餐烹饪师。针对中式烹调师职业活动的领域，按照模块化的方式， 对级 中式烹调师基础知识的培训。中式烹调师应掌握的基础知识，涉及职业道德、食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识等内容。

（ 5 ）具有运用烹调技法保护烹饪原料营养素和营养标签设计、制作的能力；具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力。（ 6） 了解食品安全相关法律法规与专业知识，能按照相关要求进行实践操作，具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力。（ 1）中餐烹调：熟悉主要风味流派的技艺特点及传统名菜知识，掌握各类菜肴制作基本技法及工艺流程，了解相关的工艺美术知识；具有运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力；具有运用不同技法制作冷菜品种的能力；具有烹饪原料设计和制作造型的能力；