创意周麻婆，秉持初心，平台以全员服务(内外部顾客)为导向，人人都是CEO，共同承接使命，助力行业健康发展!2019年，品牌精耕细作，全国门店稳步扩张，开设外卖卫星店、机器人餐厅，让顾客多纬度全方位体现周麻婆家的味道，家的实惠，家的感觉。
薛师傅将麻婆豆腐的秘诀归纳为“麻辣酥香鲜嫩整烫”：花椒与辣椒联手缔造的“麻、辣”无疑是调味的核心，“香、鲜”来自多重滋味间的复合与平衡，“酥”指煵至酥香的牛肉臊子，“嫩、整”指柔嫩细腻却始终保持外形完整的豆腐，后必须刚出锅就上桌，以“烫”激发所有美味。除调味尺度的把控外，烹制麻婆豆腐的关键技术，一是只能沿单方向推炒，大限度保持豆腐块的完整；是要先后分次勾芡，直至豆腐不再吐水。麻婆豆腐是家常菜品，从原材料到烹调技艺皆无太高门槛，但粗中有细、刚柔并济的尺度拿捏，仍需经过漫长时光的历练。
第道——。别看小看这家常的麻婆豆腐，要想做出水平，那就得抓住要诀：麻 —— 吃起来有点麻鲜 —— 豆腐非常鲜嫩香 —— 川菜的特点整 —— 豆腐块一定要整的 不能碎了
勾芡，麻婆豆腐的勾芡是看家本领，豆腐本身光滑，紧密，含水量高，极难勾芡，一次勾芡是无法让豆腐挂上芡汁的，一般好的川菜馆做麻婆豆腐，至少要勾芡3次以上，才能让豆腐裹上一层薄薄的芡汁。牛肉是否腌制后再炒，麻婆豆腐的牛肉不用腌制，腌制以后会比较水嫩，很难炒的酥香，只要选用上好的后臀肉，清洗血水，剔去筋膜，细细剁碎是不会有腥味的。豆腐要先入味，再烹饪，直接下锅就和汤汁炖就错了，麻婆豆腐虽然用料比较多，但烹饪时间并不算长，提前用焯水的方式用盐入味，才能让这份麻婆豆腐里外一致，鲜美好吃。
好了，麻婆豆腐就完成了!麻婆豆腐是一道满足味蕾的菜，吃的时候不要着急，也要记得身边放清凉茶之类的，免得上火。
▲▲家喻户晓的麻婆豆腐从何而来？相传麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名陈兴盛饭铺，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘独自经营，因为脸上长的有麻子，所以人称"陈麻婆"（这在当时觉没有戏虐或包含嘲笑，只是一种加深记忆的称谓）而她的店所在位置万福桥是一道横跨府河，桥上经常有贩夫走卒，推车抬轿干苦力的人在此歇脚、打尖、光顾，而其中苦力中光顾多的是挑油的脚夫，可能是对于老板娘手艺的肯定，他们这些人就经常自带豆腐、牛肉、菜油让老板娘代为加工做菜，天长日久，陈氏对烹制豆腐便开始有了一套属于她自己独特的烹饪技巧，她用花椒，辣椒等主要的调味料进行翻炒，再做一个勾芡，再配上提前翻炒过的肉末，香辣嫩滑色香味俱全，深得人们的喜爱，至此早期的麻婆豆腐就初见雏形，而陈氏所烹的豆腐也开始悄然走红，当时诗中更是对这道“美食”有所记载：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。因其陈氏脸上的麻痕，食客中便开始有人戏称陈麻婆豆腐。至此一道普通的豆腐变身麻婆豆腐后，开始一路开挂直至现在依然家喻户晓（而现在陈麻婆豆腐由历代传人的不断传承，这道麻婆豆腐早已走出国门，名扬海外）~