今年优评-山东烟台蛋糕培训哪有(2023更新中)(今日/热评)

今年优评-山东烟台蛋糕培训哪有(2023更新中)(今日/热评)，3年制菁英西点专业，就业+升学（技能+大中专学历服务），以培养胜任现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业部门的国际西点师为目标。

今年优评-山东烟台蛋糕培训哪有(2023更新中)(今日/热评)， 以上种面糊烤出来的蛋糕,除了"室温面糊"蛋糕显得稍微高蓬一点外,外观看起来都差不多。这原因很可能是因为室温面糊中的糖的融化程度和材料乳脂化程度都刚刚好,形成了细密的气囊,包裹更多的空气。蛋糕切下去之后,可以清楚看到者质地的差别。低温面糊制作的蛋糕看起来相对粗糙。这是因为黄油温度低,无法和糖蛋拌匀,残留的黄油颗粒在蛋糕体内形成了大小不一的气囊。乳脂化不够,蛋糕的口感也会比较扎实。室温材料制作的蛋糕体颗粒细,这要归功于面糊中细密的气囊、均匀分布的黄油、适当的乳脂化和糖恰如其分的溶解程度。乳脂化,蛋糕的口感就会蓬松柔软。

蛋糕切下去之后,可以清楚看到者质地的差别。低温面糊制作的蛋糕看起来相对粗糙。这是因为黄油温度低,无法和糖蛋拌匀,残留的黄油颗粒在蛋糕体内形成了大小不一的气囊。乳脂化不够,蛋糕的口感也会比较扎实。室温材料制作的蛋糕体颗粒细,这要归功于面糊中细密的气囊、均匀分布的黄油、适当的乳脂化和糖恰如其分的溶解程度。乳脂化,蛋糕的口感就会蓬松柔软。

今年优评-山东烟台蛋糕培训哪有(2023更新中)(今日/热评)， 这些因素的变化对蛋糕成品有什么影响?我们烤了个蛋糕——一个用冷藏温度(大概40°F/5°C)的黄油、鸡蛋和牛奶;一个用室温材料(大概70°F/21°C);一个用温暖材料(大概80°F/26°C);通过这个蛋糕进行对比,直观展示不同温度的材料对蛋糕的影响。百分HOW:我们不用80°F以上的材料,是为了避免黄油溶解增加其他的影响因素。在上述种温度下,黄油依然还可以保持固体形状。

室温材料制作的蛋糕体颗粒细,这要归功于面糊中细密的气囊、均匀分布的黄油、适当的乳脂化和糖恰如其分的溶解程度。乳脂化,蛋糕的口感就会蓬松柔软。温暖材料做出的蛋糕粗糙程度比冷材料做出来的好一点,但是相差无几,这看起来是不是很奇怪?一高一低的温度产生的结果竟然如此相似。虽然温暖的黄油能和其他材料均匀混合,但是因为黄油太软,分子的移动速度太快,气泡无法真正形成,后果就是有点像低温材料制作的蛋糕那么粗糙。这种蛋糕因为乳脂化足够,口感会比低温材料蛋糕蓬松点。另外,顶部的闪亮光泽,说明制作时糖溶解到液体材料里面。

今年优评-山东烟台蛋糕培训哪有(2023更新中)(今日/热评)， 温暖材料做出的蛋糕粗糙程度比冷材料做出来的好一点,但是相差无几,这看起来是不是很奇怪?一高一低的温度产生的结果竟然如此相似。虽然温暖的黄油能和其他材料均匀混合,但是因为黄油太软,分子的移动速度太快,气泡无法真正形成,后果就是有点像低温材料制作的蛋糕那么粗糙。这种蛋糕因为乳脂化足够,口感会比低温材料蛋糕蓬松点。另外,顶部的闪亮光泽,说明制作时糖溶解到液体材料里面。以上的这些都只是温暖材料方面的,其实我们在装成品的时候还有很多的注意小细节,这些小细节是需要自己去发现的。有可能一个纸盒不小心破了一个小洞都会影响蛋糕的口感和质感。