海拔2800米，海拔-10米，海拔4100米.........这不是地理图标，而是全球排名第四的餐厅，位于秘鲁的首都利马，名叫中央厨房的菜名。这份特别菜单是中央厨房的主厨Virgilio和他的团队创造的。这个餐厅创建于2009年，2012年，将菜单全部以海拔为维度更新。2013年，被评选为全球50最佳餐厅。2015年，被评为全球50佳第四。
Virgilio生于利马，高中毕业后，他的同学上了大学，可是他梦想环游世界。怎样才能环游世界呢，钱也不够。他的朋友就介绍他去国外秘鲁主厨的餐厅打杂，不需要语言，又可以赚钱又可以周游世界，削削土豆啊，洗洗碗儿什么的。就这样他开始了十年在欧洲北美厨房打工的生涯。结果他发现自己非常热爱厨房。从打杂做到了主厨。
十年以后，他回到了利马，开了自己的餐厅，名叫中央厨房。客人们都称赞他的菜，说像在巴黎，罗马吃的一样。他觉得在秘鲁自己的故乡，还是做着欧洲的菜，非常的失落。秘鲁是自己的家乡，有着丰富的地貌和资源，海洋，安第斯山脉，高原，亚马逊热带雨林。。。他妹妹是科学家，他们用一年的走遍秘鲁，寻找本地的食材和制作方法。妹妹马莲娜作野外食材的了解和分类，Virgilio选出哪些食材可以食用、该如何烹饪以及如何让食客吃得舒服。
从海拔负200米到海拔4100米，把不同海拔的食材和自然环境带到餐桌，中央厨房的菜品成为了秘鲁地貌的食景绘图。
中央厨房使用了了180多种食材，其中一半都是人们以前从来没吃过或不知道的。在她妹妹和团队的帮助下，他把这些东西做成了美味的食品
他们也建立了自己的菜园。Virgilio拜访了当地的印第安人，亲手采集各种古老品种的玉米，并融合在菜肴里。土豆是印第安人对世界的贡献，在利马，大家知道的土豆就只有几个品种，在我，就知道两个品种，红土豆??，和土豆，而在安第斯山脉，土豆的品种竞高达1000多种。
为了将原初的味觉体验传达给食客，对那些来自高原的小众土豆，Virgilio干脆重现印第安人的烹饪方式，在厨房里“开小灶”，保持食材的天然气息。
这是《主厨的餐桌》第三季第六集的故事。纪录片的开头，是他和妹妹在龙血树取汁，然后在野餐布上一堆植物果茎根叶花???尝味道，第一句台词就是：注意，这个超过五滴就有毒了……
够酷够狠的开场，超级喜欢。
食物不是只在舌尖，它属于血缘，属于和祖先交会的灵魂。
