猪记小厨
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最大幸福是 为我所爱的人 熬一碗热热的汤。。。。。。
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2006-11-9 星期四(Thursday) 晴
星期天,去了净慈寺,就是济公后期修行的地方,传说中的运木古井也在这里。
心理缘故,总觉得霉运缠身,所以虔诚的拜了又拜。
寺里人很多,香烟缭绕,我抬头仰望着众佛,顿觉自己卑微如草芥,仿佛低到尘埃里。
小时候在梦境中,见到观世音菩萨,我也是如此虔诚的仰望,她悲悯的看着我,
念着佛经抑或是告诫我的话,梦中字字听得清楚,醒来却只记得心源所归四个字,
怅然至今。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝
做法:
1、将扇贝肉从壳上割下来,洗去泥沙,把壳用水冲洗干净
2、粉丝用热水煮至八成熟,捞出过凉水
3、蒜切成蓉,用少许油翻炒一下
4、在贝壳上,放一把粉丝,再放上扇贝肉,滴两滴料酒,再盖上一层蒜蓉
5、隔水蒸十五分钟
6、取出浇上适量生抽,另起油锅,烧热油,每个都浇上一勺即可

......

克里斯宝 发表于 2006-11-09 20:33 | 正常 | 分类:虾是最爱 | 评论: 4 | 浏览:2556 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-6 星期一(Monday) 晴
小时候,五香鹌鹑蛋是宴客菜,那时条件不好,总只是买一小瓶,浅浅的填满一个盘子底,大人们拿它下酒,一小口一小口珍惜的吃。
我总是馋的,站在厨房门口,眼巴巴的望着那盘五香鹌鹑蛋,妈妈心疼我,所以我就总能多吃到几个。
也许是我最近意志消沉的缘故吧,我总能想起小时候的事和爱吃的东西,童年太过于美好也有坏处,我直至现在心里也不愿意长大,始终无法面对亦善亦恶的现实。
五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加没过鹌鹑蛋的冷水,加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角两粒、胡椒少许、香叶两片,大火煮开,加盐和白糖,再煮五分钟,然后把蛋壳轻轻的均匀的敲碎,煮五分钟,连汤盛出,马上就吃也可,放在汤里浸着,过几个小时或一晚上会更入味。
一开始煮不要用开水,会爆开,还有盐一定多放点,这样才有味道。



......

克里斯宝 发表于 2006-11-06 16:23 | 正常 | 分类:猪小宝爱食菜 | 评论: 4 | 浏览:2218 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-2 星期四(Thursday) 晴
秋天的空气干燥,多吃点银耳是很有好处的,银耳润肺生津,性平和,还具有美容效果,绝对比擦保湿霜管用,呵呵
材料:银耳、黄瓜、土豆
做法:
1、银耳用温水泡发,黄瓜切细丝
2、土豆切细丝,放进冷水里泡着,以防变色
3、银耳去根,切成小块,用滚水焯一下,过凉水,滤干水分待用
4、锅内热油,把土豆丝控干水分,放进油里炸到焦脆,盛出
5、在木耳上面摆好黄瓜丝、盐、蒜泥,浇适量的醋
6、用炸土豆的油炒花椒成花椒油,浇在摆好的菜上面,再放上炸脆的土豆丝就行了

......

克里斯宝 发表于 2006-11-02 17:38 | 晕 | 分类:猪小宝爱食菜 | 评论: 5 | 浏览:1777 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-27 星期五(Friday) 小雨
阴雨连绵,在秋雨中,已经能觉出冬的寒意了。
在超市看到有卖米粉的,如此寒冷的雨夜,吃一碗红烧牛腩米粉应该不错,炖的软烂的牛腩,配上白白的米粉,撒上香菜碎,再加上几根脆脆的菜心,配上热气腾腾的汤,光是在脑子里想想就觉得幸福无比了。
材料:牛腩、香菜、菜心、米粉
做法:
第一步:炖牛腩
1、将牛腩洗净放到滚水中,煮十分钟,捞出
2、然后在汤锅内再烧开一锅水,加入姜片、葱段、料酒,再把丁香一粒、花椒几粒、八角两粒、茴香数粒、桂皮一片、月桂叶一片包好,放进水中,加牛腩炖两个小时
3、将牛腩取出切成适当的块,备用
第二步:煮米粉
把米粉放入开水中煮五分钟,捞出过凉水,备用
第三步:做红烧牛腩米粉
1、锅内放油,加葱姜蒜碎、干辣椒几个,炒香,加白砂糖、黑胡椒粉、辣豆瓣酱、酱油、料酒翻炒片刻
2、加几勺煮牛腩的汤,再加适量的水煮开,把牛腩放进去,加盐,煮十分钟,至入味,放入米粉和菜心,再煮两分钟,盛出撒香菜碎即可
......

克里斯宝 发表于 2006-10-27 13:32 | | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 5 | 浏览:2079 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-25 星期三(Wednesday) 晴
我和胖子都爱吃虾,所以每年鲜虾特别便宜的时候,我就每次都多买点,用保鲜袋装起来冷冻,等到天气冷了,虾贵得要命的时候,他们就派上用场了。
可能今年是暖秋的关系,到现在虾也不太贵,趁着便宜,赶紧多吃点。
鲜虾粉丝白菜汤
材料:活的明虾数只、白菜四分之一颗、粉丝一把
做法:
1、明虾剪去虾须,剖背去泥肠,白菜切成小块、粉丝放到热水里煮至八成熟
2、锅内热油,爆香葱姜碎,加虾炒至颜色转红,有香味飘出,捞出
3、用剩下的虾油,炒白菜至软,捞出
4、在锅内加清水适量,煮开后放虾、白菜,大约十分钟后,放粉丝
5、待粉丝熟后,加盐调味,即可
......

克里斯宝 发表于 2006-10-25 14:06 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 5 | 浏览:2665 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-23 星期一(Monday) 晴
找工作已经进行到如火如荼的阶段,基本上现状就是我看上你了,你没看上我;你看上我了,我没看上你,间接有不靠谱猎头公司穿插其间,起了个婚介所的名字,恰如其分的营造了绝佳氛围。
我心力交瘁,已有到热闹居民区,租一间小小店铺,蒸包子炸丸子闲散度日的念头了。
近日很少做新菜,每日粗茶淡饭度日,只煮了一回桂圆松子奶茶,因看见怡兰网站所写,且能安神补脑,正是时下我所急需。
材料:红茶包(有红茶叶更好)、桂圆干(去壳)、去壳松子(我没买到剥好的松子,只好自己一粒粒剥出来)、牛奶、蜂蜜
做法:
1、按照自己的需要烧开适量的水,加桂圆干七八粒,松子小半碗(先放入保鲜袋中擀碎),煮三分钟
2、放入红茶包,五至六包(浓度按自己喜好调节),再煮三四分钟
3、加牛奶适量,煮沸后加蜂蜜,然后用滤网滤出茶汤,即可
个人觉得冷藏后风味更佳
......

克里斯宝 发表于 2006-10-23 16:43 | | 分类:会须一饮三百杯 | 评论: 5 | 浏览:1545 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-17 星期二(Tuesday) 晴
情绪依旧低落,也间接影响了做菜的心情。
这道芝香虾饼,很简单,只要用鲜虾剥出虾仁,剁碎,加鱼露几滴(没有亦可不加)、盐、胡椒粉、辣椒粉少许,搅拌均匀,双手沾上水(因为虾肉很粘,沾水可以防止粘在手上),团成虾饼,双面沾上芝麻,入油锅炸熟即可。
......

克里斯宝 发表于 2006-10-17 17:05 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 6 | 浏览:1658 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-13 星期五(Friday) 晴
胖子一周内连续陪客户,我懒得给自己做饭,就一直对付,吃的心情很差。
做兼职的那家公司,跟我联络的人,在短短的几个月内,两个辞职,换了第三个,可想而知这家公司有多滥!!我已经对拿回我的钱不抱希望了。
觉得满意的工作,却等不来面试通知,种种事情汇集到一起,我的心情跌到谷底,巨大的悲伤如汹涌的潮水,咆哮着将我淹没!!
我想吃很辣很辣的食物,喝很烈很烈的酒,在很滂沱的大雨中,很痛快地哭一次。
然而最终,我却还是什么都没有做。
那就请喝一杯,汤力水加柠檬加金酒调成的金汤力吧!!
......

克里斯宝 发表于 2006-10-13 13:21 | | 分类:会须一饮三百杯 | 评论: 4 | 浏览:1856 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-9 星期一(Monday) 阴
十一长假先是去了宁波的海边大吃了几顿海鲜,然后又去了南京与老友相聚,过得很是热闹,以至于假期结束,心情有点失落。
在象山,几乎每顿饭都有梭子蟹炒年糕,实在是太美味了,回到杭州后,很是想念,于是决定自己做一次,第一次买梭子蟹,不太会挑,被宰了一道,上网查了一下,好的梭子蟹的特点如下:
质地好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,脐上部无胃印,足内壁洁白;鳃丝清晰,呈白色或稍带褐色。蟹黄凝固,不流动。步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。
说得很笼统,相信以后还是要靠经验,多买几次就知道了,实践出真知嘛!!
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、细香葱
做法:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好,过冷水,备用
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可
......

克里斯宝 发表于 2006-10-09 14:20 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 10 | 浏览:3829 | 送小红花 推荐指数:0

2006-9-27 星期三(Wednesday) 晴
这个水晶肘子和烀肘子其实异曲同工,就是把烀肘子加上少许煮肉的汤,冷藏一晚上即可(因为肉皮煮出的汤富含胶质,冷藏即可成冻),切片沾蒜泥酱油辣椒油吃,好吃的不得了!!
烀肘子做法参看以前的博客。
......

克里斯宝 发表于 2006-09-27 19:44 | | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 2 | 浏览:1734 | 送小红花 推荐指数:0


  
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