猪记小厨
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最大幸福是 为我所爱的人 熬一碗热热的汤。。。。。。
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2007-1-4 星期四(Thursday) 小雨
失意的2006终于过去了,这是过的至为郁闷的一年,不知是我辜负了2006,还是2006辜负了我,总之,我们之间闹得很不愉快。
所以,为了巴结2007年,我炖了一锅喷香喷香的萝卜牛腩来迎接他。
2007,对我好一点吧,看在牛腩的份上!!
清炖萝卜牛腩
材料:牛腩、白萝卜
做法:
1、将牛腩洗净放到滚水中,煮十分钟,捞出
2、然后在汤锅内再烧开一锅水,加入姜片、葱段、料酒,再把丁香一粒、花椒几粒、八角两粒、茴香数粒、桂皮一片、月桂叶一片包好,放进水中,加牛腩炖两个小时
3、然后将去好皮,切成滚刀块的萝卜放进去,再接着炖一个小时,在出锅前半小时,加盐调味
4、盛出后,把调料包扔掉
5、喜欢吃香菜的,可以在盛出后加点香菜末调味
Ps:如果水不够,那么一定要加开水,不可加凉水,不要炖的太干,要留些汤,味道很不错。
另外,如果想喝更清淡的汤,可以等汤冷却后,把牛油刮去,再热来喝就好了。

......

克里斯宝 发表于 2007-01-04 17:50 | 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 3 | 浏览:3070 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-30 星期六(Saturday) 多云
前同事去面试一家新公司,前台小姐告诉她,总经理想了解每个面试人员,所以,在她和人资面谈的时候,总经理会透过特意装上的摄像头,观察了解她。
如果把身边的人面试时遇到的奇怪的事写成一本书的话,那会是一本很厚的书,且会极其具有趣味性。

酸菜土豆泥
材料:土豆、四川酸菜、泡辣椒
做法:
1、土豆去皮煮熟,加少许盐,压成土豆泥
2、酸菜用水洗干净,切成碎末,泡辣椒切成碎末
3、锅内热油,比平常炒菜的量多放点,加酸菜末、泡辣椒末炒香,加黑胡椒粉、盐适量
4、把土豆泥放进去炒匀,即可


简易广式腊肠饭
材料:广式腊肠、大米
做法:1、把腊肠用热水泡五分钟,在肥肉的地方用牙签扎上眼(这样油就会与米饭充分融合,腊肠吃起来也不腻),然后剥去外皮,切成片
2、米放少许生抽,少许油,加适量水,放入电饭煲,再摆上腊肠片,按平时煮饭的时间煮即可

......

克里斯宝 发表于 2006-12-30 17:09 | 晕 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 4 | 浏览:3234 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-27 星期三(Wednesday) 晴
黑芝麻糊哎~~~~~
这个黑芝麻糊的广告,是记忆中最觉得温暖的广告,以至于,每次回想童年,都总觉得飘着黑芝麻糊的芳香。
材料:黑芝麻、糯米粉(黑芝麻的三分之一)、核桃、冰糖
做法:
1、将黑芝麻放在锅里炒香,有的黑芝麻不干净,要先洗干净,再炒
2、用搅拌机把黑芝麻搅成粉末
3、糯米粉用凉水冲开调匀成汤(一定要用凉水,放热水糯米粉会成块,很难搅匀)
4、烧开适量的水,加黑芝麻末、调匀的糯米粉汤烧开,其间要不停的搅拌,不然会粘锅
5、然后加适量的冰糖调味,盛入碗中,撒上几粒核桃仁,即可
Ps:我没买到普通的核桃仁,撒上了几粒琥珀桃仁,也很好吃

......

克里斯宝 发表于 2006-12-27 20:08 | 开心 | 分类:甜品 | 评论: 3 | 浏览:2364 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-25 星期一(Monday) 晴
去了趟向往已久的广州,被包围在双皮奶肠粉艇仔粥鱼皮当中,我们一路走一路吃,无比幸福的打着嗝。
由于吃得实在是太幸福了,所以当我和胖子在飞机上吃掉最后两盒打包的双皮奶后,我们两个陷入了深深的失落当中,胖子默念着,双皮奶再见,艇仔粥再见,肠粉再见!!
除了以上广州美食,还让我们怀念的就是陶陶居的菠萝生炒骨,其实跟菠萝咕老肉一样,只不过一个里面用的是排骨,一个里面用的是肉块。
既然短时间不能再去广州了,那就用广州美食菠萝生炒骨安慰一下自己的胃吧!!
材料:仔排、菠萝、青柿子椒、红柿子椒
做法:
1、将仔排用水洗净,放入淀粉、生抽、糖、芝麻油、生鸡蛋黄、黑胡椒粉拌匀腌一个小时
2、将排骨每块均匀的沾好淀粉
3、锅内热油,大火,把排骨炸成金黄色,捞出
4、待油再热,复炸一遍
5、青、红椒切片,放入剩余的油中也炸一下,捞出
6、用糖、白醋、番茄沙司、盐加少许水,调成汁(调的时候最好尝一下)
7、热少许油,加入菠萝块翻炒一下,再加入汁,熬至开,加水淀粉勾芡,加入过油后的青、红椒,再加入排骨,待均匀的沾上芡汁即可出锅

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克里斯宝 发表于 2006-12-25 21:55 | 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 6 | 浏览:2653 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-18 星期一(Monday) 晴
想吃墨鱼汁饭,自从湖滨的季诺关掉后,就再也没有吃到了,很是怀念。恰好前几天,小鱼飞送给我很多墨鱼,做墨鱼汁饭,材料不全,干脆按照自己的方法,做了中式的墨鱼汁饭配蚝油墨鱼,照样吃的满颊生香。
墨鱼汁饭
材料:墨鱼汁两汤匙、百里香碎、洋葱、米
做法:
1、洋葱、蒜切碎,放在油锅内爆香,加入百里香碎翻炒一下
2、放入米和墨鱼汁,翻炒两三分钟,加盐少许,放入电饭锅内,按平常焖饭的量加水即可
蚝油墨鱼
材料:墨鱼、洋葱、蚝油、黑胡椒碎、百里香碎
做法:
1、墨鱼去肠,去皮,切块,用黑胡椒碎、盐、糖、料酒、百里香碎腌十分钟
2、洋葱和蒜切碎,放入油锅爆香,加入腌好的墨鱼块,翻炒出香味
3、加老抽少许上色,再加入蚝油,翻炒均匀即可出锅
可是,为什么我做的墨鱼汁饭不黑呢??是墨汁放少了??还是墨鱼冷冻过的缘故呢??

......

克里斯宝 发表于 2006-12-18 22:21 | 正常 | 分类:食鱼会更聪明 | 评论: 1 | 浏览:3666 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-11 星期一(Monday) 小雨
工作很苦闷,我十分想去卖盒饭。
每天限量推出几道菜,前日预定,第二天午时即以精美餐盒送到,价格略比别家贵几块钱,但味道材料绝对是十足十的高质量。
菜谱绝对根据季节天气随时变化,日日求新,中西结合,包你绝不厌倦。
相信假以时日,必然会生意兴隆。
到时候,我就找一家小小店面,摆个三五桌,只做晚饭,每日读半日书,做半日饭,闲闲度日,悠然此生。
不知此说小不小、说大不大的愿望可否能实现,但烦恼的时候,做做白日美梦也好呀!!
葱油芋艿
材料:小芋艿、细香葱
做法:
1、将芋艿洗净,扔进滚水中,煮二十分钟,捞出过凉水剥去外皮
2、芋艿切块,放入盘中
3、小碗里放生抽、醋少许、白糖少许,搅匀
4、细香葱切碎放入小碗内,锅内烧热油,浇到细香葱上,即成葱油,再把葱油浇到调料碗里,再均匀的浇到芋艿上就好啦


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克里斯宝 发表于 2006-12-11 22:17 | 正常 | 分类:猪小宝爱食菜 | 评论: 7 | 浏览:3762 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-4 星期一(Monday) 晴
新买的洗面奶味道特别清新,让我有一天洗八遍脸的冲动。
蚝油杏鲍菇
材料:鲜杏鲍菇、蚝油
做法:
1、将杏鲍菇洗净,撕成条,放入滚水中焯一下,盛出滤干水分
2、锅内放少许油,加姜蒜碎,炒香,放入杏鲍菇,炒一会
3、加入蚝油,翻炒均匀即可出锅

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克里斯宝 发表于 2006-12-04 22:01 | 正常 | 分类:猪小宝爱食菜 | 评论: 8 | 浏览:2950 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-28 星期二(Tuesday) 阴
人仰马翻,这是最接近我目前的生活状态的一句话。
家中的报纸和书堆的老高,只能在睡觉前强睁着眼睛看几页,困哪,除了困还是困,这真是久违了的感觉,失眠仿佛已经是上世纪的事。
去超市看见有卖象牙贝的,没吃过,网上查查一般都做寿司,想想冷冻的做寿司未必好吃,天气冷,就辣炒一下吧。
材料:象牙贝、红辣椒、青柿子椒、干辣椒
做法:
1、水烧开,把象牙贝放进去烫一下捞出沥干水分
2、锅内热油,姜蒜碎炒香,加干辣椒、胡椒粒,放象牙贝进去翻炒
3、加料酒、生抽、少许老抽、糖、少许盐翻炒
4、红辣椒、青柿子椒切丝,放进去
5、放几根香菜翻炒一下盛出即可

......

克里斯宝 发表于 2006-11-28 21:45 | 正常 | 分类:虾是最爱 | 评论: 7 | 浏览:5040 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-24 星期五(Friday) 小雨
上班了,以后很少有时间在最佳时间段去市场买最新鲜的原材料了,即使下班后准时出门,拼命的赶上最近的一班车,以最快的速度赶到菜市场,也只能看到蔫巴巴的剩菜了。
大盘鸡
材料:鸡一只、红辣椒、绿柿子椒、土豆、干辣椒
做法:
1、鸡肉剁成小块,红绿辣椒切成块,土豆削皮切成小块
2、锅内热油,加白砂糖炒一会,放鸡块,炒至上色
3、加葱段、蒜碎、姜片、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、黑胡椒粉、酱油、料酒继续翻炒几分钟
4、加土豆继续翻炒,放水煮至土豆熟,放红绿辣椒块,翻炒几下出锅即可
我还买了宽面条拌汤汁吃,特别香。

......

克里斯宝 发表于 2006-11-24 00:15 | 正常 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 5 | 浏览:2989 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-16 星期四(Thursday) 小雨
前几天厨房里发生了小小的火灾,我们两个迟钝的人还在在屋里看电视,幸亏厨房台面被烧得爆响了一声,我们跑过去看,火势才没有扩大,共计损失了一只隔热手套,乒乓球大小的一块台面,真是万幸呀!!
葱爆两样
材料:猪肝、猪肉、大葱
做法:
1、将猪肝去掉表面的筋膜,洗干净,切成薄片,加料酒、生抽、水淀粉腌十分钟
2、猪肉也切薄片,加料酒、水淀粉腌十分钟
3、大葱一根切成段
4、锅内热油,把猪肝放进翻炒至八成熟,盛出
5、用余油再把猪肉片炒至变色,盛出
6、生抽加少许老抽、料酒、黑胡椒粉、砂糖调成汁
7、再烧热少许油,爆香大葱段,然后把猪肝片和肉片放进去翻炒
8、把汁倒入,翻炒均匀,加水淀粉勾芡即可
Ps:猪肝最好买下半部,就是肝尖的部分,筋比较少;猪肝切的时候,最好切的薄一点,因为熟后会变厚。

......

克里斯宝 发表于 2006-11-16 20:39 | 正常 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 8 | 浏览:2659 | 送小红花 推荐指数:0


  
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