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| 麻辣香锅 |
| 2008-9-21 星期日(Sunday) 晴 |
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话说麻辣香锅在北京火了至少两年了吧，经久不衰，果然北京这边就好麻辣这一口，以至于我在淘宝试图搜麻辣香锅底料的时候，出来的都是卖几千块钱的麻辣香锅配方，囧
搜不到店里正宗的配方，但是网友的做法倒是不少，于是博采众家之长，最终根据自己琢磨出来的底料做出来还不赖，哈哈。
配方如下：
炖汤料包一包（超市都有，里面有大料、香叶、桂皮等等，本来是要买香叶的，结果发现这个炖汤料里的东西跟在外面吃的很像，于是买来，还省事了）
郫县豆瓣两小包
泡过的灯笼椒一小桶（9块钱。本来是要买干的灯笼椒的，结果又是意外发现有腌制好的，看着比较水灵，不像干的灯笼椒那样看起来暗暗的）
细长干辣椒一小把。主要是灯笼椒不辣，所以放点干辣椒，不过我还是放少了，以至于最后做出来的只是微微辣，不过来吃的朋友没有特别嗜辣的，微微辣既满足了口味，又不会太上火。
另外需要大葱、蒜一头剥成完整单瓣、香菜少许（我忘了放了，起锅后在上面放上美观，也可不放）芝麻（同样忘了=。=，不过不妨碍）
菜品：虾1斤、新鲜鱿鱼1只、牛肉卷、羊肉卷、鱼丸（切对半）
豆皮、腐竹、海带、木耳、新鲜香菇、金针菇、洋葱、藕、莴笋、蒿子杆
最后可以放扯面，我是自己扯的。300克面粉+200毫升水+一小勺盐，活好面后盖湿布醒20分钟，擀开，刷点油，再醒15分钟。切开，就可以扯了，很筋斗哦
本来还想放魔芋的，结果菜市场只有一整块黑色的那种原始魔芋，下次去超市买那种扎成小粉丝捆状的吧
以上材料昨天我做了给六个人吃，据反映是饱了，不知道有没有客气。
麻辣香锅做法如下的：
1，藕事先炒过，不好熟的料都必须事先炒过
2，热锅冷油，多放点油，然后把炖汤的料放下去炸出味道来，油热起来后再放干辣椒和灯笼椒、豆瓣酱、大葱段、洋葱、蒜瓣，炒出香味后就可以开始往里放菜了。
3，一般先放不好熟的东西，再放好熟的，我放的顺序是虾、牛肉羊肉卷、鱼丸、藕、木耳、海带、香菇、腐竹、莴笋片、金针菇、豆皮、蒿子杆，最后把已经煮熟的扯面放进去拌匀
4，试一下味道，根据需要放盐，炒匀了，出锅。
感觉自制麻辣香锅还是人少点比较好炒，最多4个人。因为家里用的炒锅还是太小，根本炒不开。我是每种料都放一半，炒了满满一锅，吃完了再回锅继续炒剩下的料。用涮火锅的盆盛的，最后等于吃了两锅。
不过还是有失败的地方的。就是这样炒出来的底部还是有点汤水的，不像外面的炒出来那么干，而且卖相也始终不如外面的，不知道是什么原因，下次再做试验了
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| # posted by raheefa @ 2008-09-21 13:16 璀璨(5) |
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| 糯米心的老婆饼 |
| 2008-7-16 星期三(Wednesday) 晴 |
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颜色浅的是第一次做的，用的猪油，很好吃，就是上色不够
颜色黄的是第二次做的，用的花生油，不如猪油的香，而且有花生油的味道，不好，下次考虑用色拉油。其实上色也不够（考虑下次刷纯蛋黄液，不刷全蛋了），但是不知道为什么，拍出来就成了这个颜色了……
方子:(16个的量)
油皮材料:
低粉:200克
猪油:60克
糖:40克
水:100克
油酥材料:
低粉:120克
猪油:30克
内馅材料:
糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
熟芝麻:40克
奶粉或椰蓉：30克
内馅制作:糖水油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉、奶粉或椰蓉和芝麻拌均，平铺在浅碟里，稍微凉了，放冰箱冷冻室速冻30分钟。速冻的目的，是让内陷变得硬硬的，不粘手，这样就很好操作
然后就是简而言之用油皮包油酥，包完再包内陷的做法了。
我是看这个视频学的，比用文字描述简单多了，哈哈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008v8v.html
不过还是简单文字描述一下吧：
1，油皮、油酥材料分别活好，松弛15分钟。
2，把油皮的面团像做饺子一样，分成16份（因为这个方子是做16个的），油酥也同理。
3，像包包子一样，把油酥当馅儿，包入油皮。
4，用擀面杖把步骤3擀成长舌型，然后卷起来，换个方向，重复一次。擀得越薄越好，因为那就意味着卷出来的层数越多，成品的酥皮也就越多层。
5，松弛10分钟，然后把内陷从冰箱拿出来，再分成16等分，接着包。这次不用擀了，包完后直接整理成圆饼，用刀划两三刀，刷上蛋液，撒上芝麻，就可以进烤箱了。
6，190度，中层，烤20分钟即可.
出炉啦，趁热吃很好吃哦^_^
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| # posted by raheefa @ 2008-07-16 15:19 璀璨(1) |
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| 抹茶冰激淋 |
| 2008-6-16 星期一(Monday) 晴 |
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一、材料：
牛奶200ml、抹茶粉10g、蛋黄2个、砂糖20g、玉米淀粉1/2大匙（用来消除冰晶的）、鲜奶油 200ml
二、做法:
1、牛奶微波一分钟，取出，倒入抹茶粉、糖，混合均匀。
2、将蛋黄打散，慢慢加入冷却一点的牛奶混合液。
3、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。如果拌不开，可以将盛牛奶的容器隔热水搅拌。
4、鲜奶油用电动打蛋器打七分发，即发稠，举起搅棒，会缓慢下滴一两滴的程度。
5、将打发的鲜奶油倒入之前混合好的牛奶液，搅拌均匀。
6、倒入金属盆子内放至冰箱冷冻。(用不锈钢的大盘子来冷冻，冷冻面积大，凝结快速，冰晶就形成少，口感就细腻）。每隔30-40分钟取出搅拌，重复约3-4次（增加搅拌次数会使雪糕口感较细腻), 冰到完全硬就好了。
上图。我做的还不够细腻，偷懒了，只取出来搅拌过两次。朋友说，外面买的细腻，是因为加了乳化剂，不过自己做的，有点冰晶，咬起来倒也不错，哈。
下次准备加点绿豆沙进去，hoho。为了做冰激淋，特意买了个挖球器，从小看人卖冰激淋就特别喜欢挖球器，结果发现自己用不太顺手，挖得不够圆:(
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| # posted by raheefa @ 2008-06-16 13:54 璀璨(1) |
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| 家乡味道的肉粽 |
| 2008-6-16 星期一(Monday) 晴 |
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端午前就包了的，一直忘了放上来。
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家乡的粽子只有两种，一种全糯米+碱，蒸完后稍显黄，晾凉后蘸白糖或者蜂蜜吃。另一种是肉粽，馅料丰富，鱿鱼丝、香菇、猪腿肉或排骨、萝卜干、大蒜、花生、蛋黄，都可以，总之就是按自己喜好来加减，先炒香，后包。
貌似全国各地常见的甜粽都要加枣，肉粽都加酱油，都跟我家的不一样。每次跟人解释，都颇费口舌，尤其是肉粽。终于有一天，一个朋友在听完我的描述后恍然大悟——不就是广东那边的糯米鸡么？呃，好吧，有点像，那就是粽子形状的不包鸡肉包猪肉的糯米鸡了o(∩_∩)o...
上上周到菜市场买菜的时候看见有卖粽叶的，甚至连绑粽子的草绳都有，于是买下。有两种，一种是真空包装的新鲜叶子，另一种是传统的干叶，回家后要煮的那种。出于水瓶座的猎奇本能，我选了新鲜叶子，不过事后证明，不如干叶煮后包出来的香。而且我买的新鲜叶子比较小，有时候得两片叶子叠着包，更增加了难度，呜呜。
简要介绍程序如下
1，糯米洗完，不用弄太干，泡会儿。
2，准备馅料，下锅炒香。如果加大蒜，蒜头不用放进去炒，直接在包的时候加一粒进去便可。我知道听起来有点怪，但是真的好吃。
3，包粽子，我只会包四角形的。
4，蒸or煮。蒸出来的稍微干一点，但是营养没有流失，馅料也比较香。煮出来的烂一点黏糊一点，糯米味道比较好。50分钟好像，忘了具体时间了=。=
从小手工活儿就不好，所以费了好大劲，才包出这么丑的粽子，安慰自己说，胜在味道了。
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| # posted by raheefa @ 2008-06-16 13:51 璀璨(0) |
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| 苹果派 |
| 2008-6-3 星期二(Tuesday) 晴 |
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六一那天做出来的，隔着烤箱玻璃门看到漂亮的千层酥，激动异常。
第一次做，却一举成功，也许是方子对了，也许是手法不知不觉慢慢靠谱了吧，再也不是那个连面都和不好的我了:)
做的是大圆派，因为是在家，烤完可以现吃，就不弄成麦当劳那种的单独小个了，那样要多费点时间。
方子如下，贝太上找来的，junsmore大厨的方子，可以做10寸的派。我家的是9寸的盘，所以剩下的面皮可以再做几个蛋挞：）
派皮配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，玛琪淋180克(裹入用，现在很多人为了健康，都不用玛琪淋了，直接用黄油。但是黄油室温下易溶，叠面皮的时候容易漏油，所以我还是选择了玛琪淋，提高成功率，何况还更便宜，呵呵)
苹果陷：大苹果一个，牛奶少许（煮软苹果用的，也可以放水，都不用太多，因为最后的派心要尽量干），细砂糖100克（觉得偏甜，下次少放点），黄油一小块（不要也可），朗姆酒一小勺（我没有买肉桂粉，所以灵机一动，用朗姆酒代替，结果味道非常好），玉米淀粉1大勺。
步骤：
1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化） 。不要小看这里面的5克砂糖，虽然少，但是必须放，可以提高面团延展性，不可忽视哦。
2、将玛琪淋放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。
4、将黄油薄片放在长方形面片中间。将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。将面片反过来，收口朝下。用擀面杖再次擀成长方形。像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。
这一步骤也就是做蛋挞及一切需要起酥的西点所必需要做的“叠被子”，过程我没拍照，完全没做过的同学们可以上网搜，很多。
5，重复叠被子、进冰箱冷藏的过程。我的步骤是3折、4折、冷藏、4折、冷藏、4折。
6，冷藏的时间，做派心。苹果切小丁，把黄油、牛奶、糖放进去煮到苹果丁变软（5分钟左右就够了）。最后放点玉米淀粉收汁，关火，晾凉，最后放朗姆酒。
7，取出面片，最后擀成2毫米厚的大正方形面片，切出一个圆形，放入派盘做派底，剩下的切成1CM见宽的长条待编织。
8，在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得时候派底鼓起。把派馅平铺上去。
9，表面用之前切好的面皮长条编织起来。派底周围刷蛋液，把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液。
10，松弛10分钟，入烤箱，中上层，上下火200度35分钟。（如果不松弛，烤得时候酥皮会回缩。）
上图。分别是入烤箱前的照片、小块照、整照、吃剩一半照。
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| # posted by raheefa @ 2008-06-03 14:05 璀璨(3) |
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| 轻乳酪蛋糕，心得及配方 |
| 2008-5-4 星期日(Sunday) 晴 |
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经过一番摸索和失败，终于能够只用15分钟（不包括入烤箱时间）便轻松又麻利地烤制出完美的轻乳酪蛋糕啦。先说心得，再说配方。
心得一：工具很重要。第一次买的蛋糕模子，图便宜，买的普通的活底。结果做出来会漏液，搞得我以为配方有问题，于是加粉增稠，做出了一款失败的硬版蛋糕=。= 后来买了三能的模子，按照配方做的，就没问题啦。
心得二：经验很重要。第一次用打蛋器打蛋白，调的中档，结果打了很久都没能发出最好的泡。后来某次忽然醒悟过来用最高档，一分多钟就能打出完美的泡了，呵呵。有些东西，方子里不会仔细告诉你的，只能靠自己摸索。
心得三：好吃的心点都是高热量的，永远不要指望通过不加糖少加黄油等方式来做出“健康又好吃的心点”。某次只加了很少糖做出来的失败的蛋糕让我明白了这个道理。
心得四：要充分了解自家的烤箱。我买的长帝的，感觉温度偏低。比如烤乳酪蛋糕，常见的烤制温度是170度与150度，但是我家的烤箱，170度该上色上不了色，于是调成200度与170度来烤，完美。
下面公布配方，做一个6寸的轻乳酪蛋糕，你需要：
1，工具：打蛋器（手动+电子）、蛋清分离器、不锈钢盆（一大一小）、厨房秤、筛粉器、烤箱、蛋糕模子。这都是常见的西点工具，淘宝都有的买，动动鼠标，一切搞定。现在的卖家又很贴心，经常会打包卖蛋挞、乳酪蛋糕等常见心点的所有材料，省得自己找了，呵呵。
2，材料：
奶油奶酪（cream cheese）：125克。我买的MG的，质量很好，也便宜，2公斤80块。
牛奶：120克。我准备下次用椰奶代替，看看会出来什么味道^_^，再大胆些，用果汁，然后加点果仁什么的，hoho。
鸡蛋：3个。
低筋面粉：25克。
玉米淀粉：15克。
黄油：30克。
糖：60克。
做法如下：
1，将奶油奶酪、黄油、牛奶放入大不锈钢盆里隔水加热至溶化，搅拌至糊。
2，分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入步骤1的糊里，搅拌均匀。
3，筛入低粉、玉米淀粉、糖粉，继续搅拌均匀。
4，将分离出来的蛋白放在小不锈钢盆里，滴几滴白醋或者朗姆酒（消除蛋白腥味，不加也可，我等普通人都吃不出区别的-。-），用打蛋器打至湿性发泡。盆里确保干燥，只要有一滴水或者油，就打不出泡来。至于什么叫湿性发泡，请自行google。
5，分次将蛋白糊倒入面糊里，搅拌均匀。
6，烤网放在烤箱中层，烤盘加水，放在下层，170度预热。
7，将糊糊倒入模具里，抹平表面，放在烤网上，上下管170度（这是标准烤箱温度，至于您家烤箱温度是否标准，请自行摸索，比如我家烤箱就需要200度才能在20分钟让蛋糕上色- -||），烤20分钟至表面上色。
8，转150度(我家的是170度)，继续烤40分钟。
9，大功告成，将模具拿出。热胀冷缩会使蛋糕四周自行脱模。凉了之后放入冰箱，要吃的时候拿出来，开动 ^_^
乳酪蛋糕+红酒，绝配哦^^
而且乳酪是很好的东西，含钙量很高，适合发育期的小孩吃，又有利于排毒、清理肠道，适合容易bian mi的成年人 :0
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| # posted by raheefa @ 2008-05-04 12:24 璀璨(0) |
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| 豆渣饼 |
| 2008-3-24 星期一(Monday) 晴 |
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最近迷上榨豆浆，听说剩下的豆渣，可以做成豆渣饼，于是废物利用了起来，果然很好吃。
将豆渣、面粉、鸡蛋、葱末、盐、牛奶混合起来，搅拌成稍稠的糊状，热油转小火，慢慢煎至两面金黄即可。
那天等老公出差回家，为了打发时间，于是花了点心思，做成了心型，撒了点芝麻，贴了几片香菜叶子，曰，心花怒放。煎了一摞，叠起来，曰，心心相印 :)
热豆浆配刚出锅的豆渣饼，另外一种形式的“原汤化原食”，香喷喷的豆香，心满意足。
ps.强烈推荐最简单造型的搅拌机，就是杯子形状，中间有滤网可以榨豆浆，取了滤网可以弄点黄瓜汁、香蕉牛奶等简单的果汁饮料。因为是杯状，下面是三个刀片，没有曲里拐弯的地方，洗的时候水一冲就行。DIY东西，也得简单易行才能有乐趣，hoho
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| # posted by raheefa @ 2008-03-24 16:15 璀璨(0) |
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| 转移阵地啦 |
| 2008-1-7 星期一(Monday) 晴 |
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这里将被我用来存草稿备份，从今以后只在MSN space发文。这里将整顿一下，把所有私人内容都删除，慢慢规整些游记、食谱之类的东西放出来。
有段日子忽然不想写东西，仔细想想，貌似是因为一直以来我对公开博客有心理障碍。看来看去，点击的不少，就是都不说话，我在明，敌在暗的感觉。
所以我想有些东西还是设置浏览权限的比较好，想看的麻烦移步喽，不知道我MSN的，私底下交流吧。 |
| # posted by raheefa @ 2008-01-07 16:19 璀璨(0) |
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| 美妙的周末 |
| 2007-11-26 星期一(Monday) 晴 |
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终于终于，好好享受了一把属于自己的周末。
周六，睡到自然醒。买菜，买到了无敌鲜嫩的可遇不可求的莲藕，跟腔骨一起炖上之后，出发去宜家扛了一堆小东西回来。虽然再怎么买，总觉得家里仍需添置不少东西，但是满载而归的感觉还是不错的。
一进门，扑鼻就是清甜的藕香，心中大喜。
盘腿端坐在沙发上，端着热乎乎的汤看电视。第一口下肚，觉得如此美味的汤没人分享实在可惜。发短信挨个问附近的人，不是生病中，就是打牌中，总之没人有口福来品尝我的极品藕汤，哼。
真正美好的是周日。眼看着到了午后，太阳马上可以晒过来，赶紧抱了毯子，蜷缩在沙发那端，迷迷糊糊就睡着了。醒来后发现身上阳光的余温犹存，心满意足伸个懒腰。起身泡茶。
我新入的准备用心养的紫泥壶处女泡。明黄的茶汤，在阳光下闪闪发光，注视着空中的袅袅热烟，回味着舌尖的余甘，我决定，开始进行我的蛋挞处女烤。
洗手、秤料，一丝不苟、全神贯注地投入到制作中。挞皮、挞水，看着网上综合来的方子，掐着表，解冻原料、混合、擀皮、叠皮、再冷藏。等待的间隙，还把房屋清扫了一遍。
等到最后蛋挞们终于入了烤箱，我忽然间紧张起来，心脏居然跳得奇快。在烤箱周围绕来绕去安定不了，最后干脆叼着筷子蹲在烤箱面前密切观察。又紧张又欣喜地，在一阵非常浓郁的奶香中，看着可爱的蛋挞颜色由浅变深，挞水由白变黄，鼓起来又逐渐出现斑点。也许是太过专注，等到时间到，烤箱发出的那声叮当，居然把我吓得一屁股坐在了地上- -||
出炉了，卖相可以打80分，挞水的质量可以打90分，但是挞皮只能60分——本应该是酥脆的，被我做成了硬脆的，不晓得哪个步骤出了问题，等解决了我再来写做法。
上图，出自我手的第一批蛋挞，六个。星星、心、菊花模子各两个。请不要笑话旁边那朵刻意的玫瑰，我实在是不会静物摄影，这样的布局，已然是我目前能想到的虽然做作，但是色调好像还可以的构图=。=
如果我的蛋挞能改良到让自己绝对满意，12月中旬我会再组织一次爬梯的，这次的主题，准备叫做“袖子的蛋挞验收会”Y^_^Y
很发指地一口气把这六个热乎乎的蛋挞下肚后，喝了几杯茶，我决定泡澡，这也是我家木桶买回来后的处女泡（貌似我这个周末可以命名为破处周了- -||）
没想到放水需要那么长的时间，看来以前数学题里的进水时间出水时间什么的还是有现实意义的=。= 幸好是第一次，我有足够的期待和耐心。慢慢倒入佰草集的薰衣草泡泡浴药水，用热水砸出许多泡泡，看着水位慢慢上来，卫生间慢慢热气腾腾，打开收音机，点上香香的蜡烛，拿本杂志，一个人也可以很浪漫。
等到浑身泡的发红，头顶明显地感觉有汗渗出，我才发现我渴了。难怪电影里的泡泡浴蓝本里，总是有一杯红酒相伴。
一期广播节目都结束的时候，起身，出浴。窗外是零下四度，屋里的我只着薄衣，全身发热，皮肤香软。钻进被子里的时候，再次默念，我爱泡澡，我爱木桶泡泡浴~~~
完美的一个周末，谢谢观赏。 |
| # posted by raheefa @ 2007-11-26 13:59 璀璨(3) |
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| 金针菇牛肉卷 |
| 2007-5-14 星期一(Monday) 晴 |
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五一期间做的唯一一顿饭，呵呵。
原料：金针菇、牛肉、蚝油。
一开始图省事，想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化冻后我就傻眼了，这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的，化冻后就塌了不算，还成碎片了，总之是根本没法卷起来。所以还是乖乖去买了块牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋葱、烤肉酱一起，另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉，我也不明白为什么明明不是烤的，却偏要叫作烤牛肉，难道仅仅是因为放了烤肉酱？@.@
本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的，但我觉得太甜，还是蚝油好，买的李锦记的，很香。
做法：
1，牛肉切薄片，与蚝油一起，腌15分钟左右
2，金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了。
3，平底锅，放少许油，大火旺油后转中火，牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了。我用筷子和铲子配合，还是不会散的，呵呵。
4，起锅，装盘，撒点芝麻
5，锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油，爱吃辣的也可以加点辣酱吧
6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，开吃。 |
| # posted by raheefa @ 2007-05-14 12:29 璀璨(0) |
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| 勉为其难的拔丝地瓜 |
| 2007-4-4 星期三(Wednesday) 晴 |
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上周五在FOOD灌水的时候看到有人发拔丝地瓜的食谱，那人说ta用水熬的糖，成功率比油高。我心想这样太好了，容易成功，又不用放油，热量低多啦。于是周日试了一把，水放多了，失败。
昨晚再试，放了一点点的水，可是看着那粘稠度，我就知道又拔不起来了。一怒之下，全倒掉，换成油。这下勉为其难地算是成功了吧，至少拔出丝来了，呵呵，看我的图。后面那两个大的是我炸地瓜的时候顺手丢进去的小馒头，因为觉得光吃个小地瓜吃不饱=。=
还有空间改进提高的，不过短期内暂时不想再试了，一个人吃这个，实在是太多热量和糖分，没营养又徒长肥肉的……
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| # posted by raheefa @ 2007-04-04 08:04 璀璨(1) |
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| 菠菜猪肝粥 |
| 2007-4-2 星期一(Monday) 晴 |
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昨晚的拔丝地瓜失败了，水和糖的比例不对，唉，谁让中餐的菜谱都不讲具体的量捏，只好下次再试了，直觉这个菜不难才对。
说说菠菜猪肝粥吧，这可是很容易做，营养又丰富的粥哦，最大的优点就是补铁和补血，mm们多吃为好。
做法：
1，大米粥煮上，煮到一半的时候不时搅动一下，勤搅的话，粥会比较粘，好吃。
2，猪肝洗净，切片。放少许料酒、淀粉抓一下，料酒可去点腥味（其实猪肝已经不算腥了），放点淀粉的话，猪肝吃起来比较嫩。然后加点盐，抓一下，也可以再加点姜丝。粥熟后就把猪肝放进去接着煮。
3，菠菜洗净，切半厘米长的碎粒，等猪肝放进去后，把菠菜碎放开水里迅速焯一下，然后捞起来放入粥里。这样做的目的是去除草酸。菠菜含有大量的草酸，如果直接炒着吃或者煮着吃，会阻碍钙的吸收，长期吃的话甚至会造成缺钙。以前不太喜欢吃菠菜的原因就是每次吃完都觉得牙齿根部沙沙的，感觉很不好。不过幸好草酸极易溶于水，所以焯过水后就解决问题了。
4，猪肝和菠菜都很容易熟，所以都放进去几分钟后，适量加点盐提味，就可以盛起来吃啦。
那天本来做了两顿的量，结果全吃光了，主要是在外面逛的太累了，又是大风天，所以回来吃这种粥，很舒服的哦。绿绿的菜粥，看起来也很养眼，也不用再单独炒菜了，一碗粥里面什么都有啦，适合懒人，呵呵。 |
| # posted by raheefa @ 2007-04-02 12:56 璀璨(2) |
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