年年年华的考研日志
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2008-6-28 星期六(Saturday) 小雨
先说一下将土豆弄成泥的方法和注意事项
一、隔水用锅蒸,然后剥了皮,用菜刀在案板上压。这种方法还是会有一些小疙瘩.二、先削皮,切成小丁,放水里煮到面了为止。然后捞出来用菜刀或勺碾碎。这种方法比较麻烦.三、用搅拌机。很简单,把煮熟或蒸熟的土豆去皮,切成大小适中的块,放在搅拌机里。但是记住,一定要加水,不然搅不动的。这种方法最简单。四、可以放微波炉里面高火煮10分钟差不多吧五、土豆泥煮的时候可以放点盐,这样可能更入味一点.六、煮的时候怎么判断呢?用餐叉或筷子很容易插进去的时候就可以了,差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了七、煮完以后要晾凉了,或者用冷水泡,好像这样才能将土豆泥里面的空气排出来

.====下面是收集到的一些土豆泥做法,好多啊,等以后有时间慢慢研究,

一:两吃土豆泥
1.土豆去皮切片上锅蒸熟(时间长一些土豆软一些个人认为较好)用勺子碾成泥,晾凉
2.取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。(我用的是口维可的黄桃酱,效果很不错,我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错,不过最好别用别的牌子......

ningningo0o0 发表于 2008-06-28 10:50 | 偷笑 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:3492| 送小红花 推荐指数:0

2008-6-14 星期六(Saturday) 晴


麻辣百分百(鸿翔路店)




刚开业的时候去的,外面很热闹,又是礼花又是礼炮的,差点以为不营业。环境布置跟另外两个川菜店差不多,都是花椅套,红色和黑色为主色调。去的时候人不算多,吃完后整体感觉像北京的海底捞,不知道它家有没有海底捞那么火,在那里等位的男士可以擦鞋,女士可以美甲,都是免费的。但是去的时候没有等位的,所以也没见有人在那里美甲、擦鞋。还有那个街舞扯面,也是海底捞的翻版。刚开业服务员还是有点不太熟练,有些东西问过之后他们也说不明白,但是服务态度还不错。 这里锅的种类比较全,既有鱼锅又有普通火锅,普通火锅还分正常的和子母锅。鱼似乎没有太小的,刚开业消费满100送2斤三道鳞的代金券,其实就是折价了,那里的鱼最小也都3、4斤,大概二十多一斤。满200、300还有不同的东西送,不要发票也不要代金券可能会送个小礼物,比如小镜子之类的。现在不知道怎么样了,刚开业时候的活动。 口味个人认为不如皇城老妈,辣度口味什么的和一般的火锅店差不多。但是有改进的地方,就是在辣汤那边多出个小格,上面有一个个小孔,麻椒的味道......


ningningo0o0 发表于 2008-06-14 08:47 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:1205| 送小红花 推荐指数:0

http://cache.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/175358.shtml

红烧肉配芦笋
  1.将500g五花肉洗净切块备用
  2.炒锅内加3勺糖3勺油用中小火炒,炒到糖溶化后变成冒黄褐色时加入肉、
  
  葱、八角、桂皮煸炒出油,加老抽,黄酒,再把肉炒上色加开水漫过肉开锅
  
  后改小火慢炖1小时至肉酥烂,加盐、糖、鸡精调味开大火浓缩汤汁,装盘。
  3.用油把芦笋煎熟摆放在肉边即可。

http://cache.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/556242.shtml
自己动手做草莓酱安全又美味,无任何添加剂,缺点就是不能长时间存放。
  
  草莓酱
  材料:
  草莓200g,白糖200g。柠檬1个
  做法:
  1.草莓洗净沥干水放白糖和一个柠檬的汁腌一夜。
  2.将腌好的草莓......

ningningo0o0 发表于 2008-06-12 22:43 | 正常 | 分类:picture | 评论: 0 | 浏览:236| 送小红花 推荐指数:0

用料:
  1、米饭一碗。
  2、虾仁一两。
  3、熟青碗豆二两。
  4、甜椒半个。
  5、黄瓜三分之一根。
  6、鸡蛋两个。
  7、香葱两棵。
  8、咖喱粉一小匙。
  9、番茄酱三大匙。
  10、料酒一小匙。
  11、盐适量。
  做法:
  1、黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
  2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎,推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
  3、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟后,放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用。
  4、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅匀,倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。
  5、起锅盛入一......

ningningo0o0 发表于 2008-06-12 20:57 | 正常 | 分类:picture | 评论: 0 | 浏览:938| 送小红花 推荐指数:0

2008-6-8 星期日(Sunday) 晴
http://cache.tianya.cn/publicforum/content/no11/1/504941.shtml......

ningningo0o0 发表于 2008-06-08 11:54 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:160| 送小红花 推荐指数:0

2008-6-7 星期六(Saturday) 晴
蛋包饭材料(根据个人喜好增减):
    猪瘦肉、虾仁、青豆、甜玉米、香菇、鸡蛋、洋葱
    调料:盐、味素、清酒、太白粉(淀粉一种)、M的番茄酱。
  过程:
  1,虾仁和猪肉温水洗净控净水分,放入胡椒粉、淀粉少许、清酒、少许盐抓匀备用。
  2,洋葱、香菇切粒备用。
  3,鸡蛋4个(1人份2个鸡蛋)。太白粉加水调湿打入鸡蛋。
  4,青豆和甜玉米飞水备用。
  5,锅里倒油烧热,倒入备好的虾仁和瘦肉划油。
  6,虾仁瘦肉划油至断生后,倒入洋葱粒和香菇粒。
  7,把洋葱和香菇炒出香味至软,倒入米饭冷继续炒。
  8,饭炒均匀后,再倒入汆好水的青豆和甜玉米,倒入盐、味素、胡椒粉调味,估计炒熟了倒入番茄酱拌均匀起锅。
  9,锅里烧热倒油,翻动锅让油流过锅内的各个部位后将油倒出。
  10,倒入蛋液翻动锅子,制作蛋皮。
  11,蛋皮基本成形后,再倒入炒好的饭。
  12,在蛋皮的外围涂上剩余的蛋液,将蛋皮对折,翻动锅让半圆形......

ningningo0o0 发表于 2008-06-07 21:23 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:427| 送小红花 推荐指数:0

材料:
    切片面包,巧克力,肉桂粉1勺,糖60克(我用6片面包,觉得糖有点多了,巧克力也是甜的,糖可以根据自己的喜好增减),乳酪60克,鸡蛋1只.
  
1.巧克力和乳酪隔水融化拌匀.稍凉后加入蛋黄和1/2糖拌匀.
  
2.面包去边边,用擀面杖擀成薄片.
涂上乳酪酱,卷成卷.(乳酪酱不宜涂太多,以免象我那样,烤的时候受热都流出来了)

1.将剩下的1/2糖和肉桂粉混合,鸡蛋清打散(忘了拍照照了)

5.将每个卷卷一切成三,刷上打散的蛋清,然后裹上肉桂粉,烤箱预热,180度15分钟,烤到表面金黄就好了.
  6.烤箱预热200摄氏度. 入烤箱烤12-15分钟.表面微黄即可。





用料:鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌......

ningningo0o0 发表于 2008-06-07 12:10 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:307| 送小红花 推荐指数:0

2008-6-7 星期六(Saturday) 晴
用料:
  1、腊肉半斤。
  2、蒜苗三两。
  3、干辣椒五个左右。
  4、料酒两大匙。
  5、盐、味精适量。
  做法:
  1、腊肉切片;蒜苗切段;干辣椒切段。
  2、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段稍炸。
  3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。
  4、将腊肉推至锅边,下蒜苗段、适量盐(如果腊肉较咸的话,那就不能再放盐了),炒半分钟。
  5、将腊肉、蒜苗合炒匀。
  6、放味精,炒匀后起锅装盘即成。


用料:
  1、玉米一个。
  2、熟咸鸭蛋两个。
  3、盐适量。
  做法:
......

ningningo0o0 发表于 2008-06-07 11:23 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:554| 送小红花 推荐指数:0

2008-6-7 星期六(Saturday) 晴
·配  料:

香蕉,鸡蛋,白糖,牛奶,面粉。(HaoChi123

·操  作:

香蕉去皮三根。

用饭勺把香蕉捣成泥状。在蕉泥中加鸡蛋2个,白糖1/3杯,牛奶250ML拌匀。

筛入低筋面粉2杯调成面糊。用平底锅煎,放面糊前放层奶油或牛油.中小火煎至金黄。煎好一面,翻过来煎另一面,大功告成。

......

ningningo0o0 发表于 2008-06-07 10:47 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:250| 送小红花 推荐指数:0

2008-6-7 星期六(Saturday) 晴





草莓炸奶酪
准备时间:3分钟
制作时间:3分钟
食材:法国布尔奶酪1块(约100克)
调料:面粉2匙,鸡蛋1个,面包糠2匙,草莓果酱2茶匙,薄荷叶数片。
原料采买:布尔奶酪师法国很常见的一种奶酪,外皮呈白色,在所有的大型超市都能买到。面包糠在超市都可以买到现成的,也可以叫面包屑,黑面包糠、白面包糠均有,可以根据需要选择。
做法:
1. 将奶酪切成6~8小块。
2. 将切好的奶酪依次序裹上面粉、鸡蛋液、面包糠后下油锅炸成金黄色。
......

ningningo0o0 发表于 2008-06-07 10:25 | 正常 | 分类:food | 评论: 0 | 浏览:1234| 送小红花 推荐指数:0


  
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