阿敏阿凯 美食乐翻天
阿敏阿凯，美食乐翻天~
在线直播：mms://210.77.193.6/news
每天17：05-18：00 播出
调频：106.6 中波：1053
热线电话：0531 82958399
短信(资费:0.5元)：106277881000
广告招商：0531 86869275
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看《食神大比拼》、学万圣节小南瓜点心：）
2009-10-29
星期四(Thursday)
晴 各位亲耐滴盆友们：
第三季《食神大比拼》第一个月的比赛：以滑炒里脊丝和杭椒牛柳做主题的实战比拼，将于本周六（10月31号）下午二点三十分，在鲁西南老牌坊特色餐厅山景园店“再起油烟”！ 本次比赛一如既往：既有六位选手参赛，也有专业厨师现场表演；既有专业评委打分、亦有听众朋友观战；既能饱眼神、亦能饱口福！四十五分钟的时间过后，奖项将花落各家。究竟谁会成为第三季的第一位食神？我们只能说：现在谁都不知道！ 本次比赛的日期还赶上了一个好玩的日子：西方的万圣节前夜。每年的11月1日是西方的万圣节，其实是赞美秋天的节日。10月31日是万圣节前夕，通常叫做万圣节前夜（万圣夜）。每年的万圣节前夜已变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一。随着时间的流逝，万圣节的意义逐渐变得含有喜庆的意味。南瓜是这个节日里最大的主角之一，超级市场及街市摆放大大小小的南瓜售卖，供市民买回家布置家园或制作南瓜灯之用，当然嘛，也有主妇烹煮南瓜作菜肴或糕饼，完全依足节庆传统。 既然赶上了好玩的日子，我们也一起来...... 《食神大比拼》十月份学做与体验菜品－－－－滑炒里脊
2009-10-25
星期日(Sunday)
晴 《食神大比拼》十月份学做与体验菜品----滑炒里脊丝与杭椒牛柳
一、滑炒里脊丝 主料：里脊丝 8两 配料：冬笋丝 4两 青蒜段 15克 调料：料酒 清汤 盐 白糖 淀粉 做法： 1：将里脊肉切丝，冲水。然后加入料酒，盐，鸡蛋清，淀粉和食用油进行养制。放入冰箱冷藏2个小时左右 2：烧一锅水，水温90度左右，将腌制好的里脊丝放入锅内，用筷子将里脊丝拨开，不要让里脊丝粘在一起。看到里脊丝在水里飘起来的时，里脊丝就滑好了。捞出备用。 3：锅内放水，加入盐2克，等水开之后，把笋丝和里脊丝倒入。等水沸起后，将笋丝和里脊丝捞出。沥水。 4：炒锅放油，加入葱姜丝，蒜末，煸香之后，烹入料酒5克，加入清汤25克，盐2克，白糖0.5克 ，然后炒匀，倒入过完水的冬笋丝和里脊丝、青蒜段，翻炒均匀。加入5克水淀粉勾芡。最后淋入明油出锅装盘。 成品，颜色白亮。口味，咸鲜脆爽。 二、杭椒牛柳 ...... 大家可以抓紧时间去领烤箱了!!!!
2009-10-1
星期四(Thursday)
晴
好消息 ！各位订购了烤箱的朋友注意了，现在货已经到了，大家可以去领了，去的时候请务必按我们的要求带齐两个单据（银行回执单和从我们这儿领取的单据），取货时间9：00—19：00请大家相互转告！ 要是开车的朋友去取烤箱，找到槐荫法院再往西开到第一个路口，路南 。要是做公交车的坐k96、k58、78、133到桃园小区下车往西走路南 。营业时间为早上9：00到晚上7：00，国庆节人家不放假 ！...... 食神大比拼－－－－一场有油烟的战争即将打响!
2009-9-25
星期五(Friday)
晴
各位亲爱的朋友们，九月份〈食神大比拼〉---一场有油烟的战争即将在本周日（9月27号）下午2：30在鲁西南老牌坊山景园店打响！ 此次比赛云集了江湖上众多的武林烹饪高手(他们是专门给武林中人做饭的高手)!有著名的四眼、著名的雨宸、著名的吃秘及另三位著名的不知道名字的高手！他们将以灶台做阵地、展开一场真锅真铲、刀铲见红的激烈撕杀！究竟是哪位高手能够杀出重围、一统江湖、成为新的食坛霸主？究竟是谁能够取得江湖上最最令人羡慕的“食神”奖牌并取走五万分奖金？我们点眼药水、戴墨镜拭目以待！ 另外还有更加著名和最最著名的香日葵友情客串！为大家奉献绝世武功----一种江湖上已失传多年的武功“五仁酥皮月饼”的秘籍加功法展示！以使观者在月圆之夜可以把此盖世武功传与爹妈官人娘子儿子女儿七大姑八大姨！ 欢迎各位届时到现场，近距离观看“食神大比拼”第二季最后一场实战比赛！！！ 时间：本周日（9月27号）下午二...... 烤箱团购告示贴~~~~`
2009-9-24
星期四(Thursday)
晴
各位亲爱的团友，《美食乐翻天》节目组织的烤箱团购经过慎重的市场调研和紧张的筹备后，终于要在国庆节、中秋前进行了。 此次团购产品为：豪通（也称西红柿 TOMATO)HK-35RCL电烤箱。 厂家为中山市豪通电器有限公司，工厂占地68，000平方米，年生产能力在2,000,000台以上。 多年一直专注电烤箱出口，近两年开始介入国内销售，质量非常过硬。 型号：HK-35RCL 品牌:豪通（也称西红柿 TOMATO) 产地： 广东 包装尺寸：499*358*368CM 容量： 35L 功率：1600W 产品说明： 35L容量 100°C-250°C温度调节。 多种营养美味烧烤功能。 60分钟定时。 热风循环、风解冻功能。 360度旋转烧烤功能，全方位立体烧烤食物。 3档发热调节（上发热、下发热、上下发热）。 源自欧洲时尚，创新流线形...... 九月份食神大比拼学做菜品－－－－
2009-9-16
星期三(Wednesday)
晴 经过阿健童鞋的艰苦奋斗，食神大比拼九月份两道学做菜品的文字版终于新鲜出炉啦！
想要学习的吃才门抓紧献礼膜拜吧！ 另外如果你在家里尝试做过之后，味道很不错~~~那么欢迎你报名参加本月食神大比拼的现场比赛！ 在每天下午的节目进行过程中,可以打热线电话0531--82958399直接向导播报各,并告之参加哪款菜的比赛,并留下自己的联系电话,以方便我们找到您:) 期待各位吃才踊跃报名哈！ 上菜谱喽~~~~~ 熘肝尖 主料： 鲜肝尖：300克 ， 长度5cm 、宽度3cm、厚度2mm 辅料： 笋片：100克， 长度4cm、宽度2.5cm、厚度2mm 青蒜或者蒜薹： 50克，长度4cm 木耳：30克 料头： 蒜末：30克（料汁中放12克，炒菜时放18克） 料汁的比例 ...... 本周六“八月份食神大比拼”将在鲁西南老牌坊特色餐厅
2009-8-27
星期四(Thursday)
晴
各位亲爱的朋友们，时间过得真快哈！转眼又到了八月底了！食神大比拼八月份现场比拼将于本月最后一个周六----也就是本周六（8月29号）下午二点三十分在南外环路上的鲁西南老牌坊特色餐厅山景园店举行！六位选手将参加“糖醋虾仁”与“岭南五秀炒海鲜”的现场烹饪比赛，同时我们还将请专业的点心师教大家学做正宗“广式月饼”的做法，另一位可爱神秘嘉宾将教大家学做“冰皮月饼”的制做方法。让每一位到场的观众都可以学会两道菜品、两种月饼，在今年八月十五时为家人献上一份浓浓的爱心和意外的惊喜：） 我的美食我做主，做出生活好味道！无论年龄不论职业更无论男女，欢迎大家参加我们的食神大比拼。每月都会学习和体验新的菜品，每月都会有一次烹饪爱好者的欢乐聚会！让您展示家庭厨艺风采，分享人间特色美食。 比赛活动地址 ：鲁西南老牌坊特色餐厅山景园店三楼多功能厅，二环南路5266号，41路公交车终点站往东走300米路南即是。 ...... 八月份食神大比拼学做菜品－－－－岭南五秀炒海鲜和糖
2009-8-19
星期三(Wednesday)
晴 岭南五秀炒海鲜
主料： 西芹 4两 切成菱形，变长2CM。对角（最长的地方）5CM 百合 1两 银杏果 10个 辣椒 三块 虾仁 6个 背上开刀 猪肚 3两 切成2.5CM宽 5CM长的6小块 鱿鱼 4两 切成4CM长，5CM宽的鱿鱼卷，刀斜一点，片着切 做法： 1 锅里烧水，先把荤菜的原料焯水，可以加点料酒去腥味。焯半分钟左右。 2 锅里放油，油温60度左右的时候把焯过水的荤菜轻轻在锅里滑一下，盛出来。 3 锅里烧水，百合，银杏焯一下，焯的时候加点盐，糖。 4 锅烧热，用油烫一下，锅里留点底油，倒入西芹，百合翻炒一下，然后下入鱿鱼，虾仁，猪肚，加点盐，糖，用大火翻炒，最后加入银杏，辣椒略微翻炒，即可出锅。 ...... 《城色》杂志谈食说性专栏之十一___为糟货朝思暮想
2009-8-18
星期二(Tuesday)
晴 打从第一次吃到糟卤菜肴，就被它特有的香味迷住了。从此之后，任何一种东西都有想拿它来“糟”的冲动。“糟”是江浙一种凉菜的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起用就是指用糟卤制作的食品的统称。世间可糟之物甚多，一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。 “
阿敏第一次吃到“糟货”，是十多年前的夏天在上海。当时结伴而行的二位同事，其一曾在上海读过四年大学。提到“糟货”，这位小姐兴奋得眉飞色舞，对着二位从来没有听说过此物的北方人大谈“糟货”滋味如何鲜香、风味如何独特、吃之如何美妙、食后如何难忘。说者口沫横飞，听者心痒难耐。三个本来正在逛街且算计好要先去大吃一顿绍兴三黄鸡的女人，迫不及待地就近跑进了淮海路上的一家上海本帮菜小馆子中，连点了三份“糟货”，包括糟毛豆、糟鸡爪糟鸡翅和糟猪蹄。充满期待的阿敏抓起一只鸡爪就啃，东西刚刚放到嘴边，一股闻上去像“馊”了的味道直冲脑门，吓得阿敏连忙收手，充满疑惑地喊道：“这家的东西是不是天气热坏掉了？”同事鄙夷地啐道：“洋盘！糟货就是这个味！”...... 简单易上手的美式香蕉蛋糕
2009-7-29
星期三(Wednesday)
晴 方子来自贝太的一位姐妹。据她讲，是面包还是蛋糕说不太清，英文叫“Banana Bread"，按道理翻译过来是面包，可是口感和味道又却像蛋糕。 操作简单，适合初学者。如果家里的香蕉买多了，或是发黑了。做这道香蕉蛋糕最好不过了。味道好，还能解决吃不掉的香蕉，很有成就感，大家试试，好好享用吧～～
主料：自发粉200克 ，香蕉三根或二根，黄油100克，鸡蛋两个，白糖100克（建议减半），苏打粉３克，盐２克，另用烤香的核桃或松子仁或巧克力丁或葡萄干等果料，但不能加有水分多的。 做法: 1、将三根香蕉放入器皿中捣碎成香蕉泥，依次加入１０0克黄油（在微波炉中溶化），１００克白糖，两个鸡蛋、少许苏打粉（约３克）、盐２克，然后拌匀。 2、筛入约２００克自发粉（要一点点加，待成干糊装即可）、各种要加的干果，如松仁或核桃或其他，搅拌均匀备用。要用橡皮刀慢慢的切拌，切忌不能用力搅拌。 3、将模具中抹上油，筛上一层面粉，再把多余的面粉倒出，倒入拌好的面糊， 4、烤...... 网友“德州农民”的极简巧克力冰激凌
2009-7-22
星期三(Wednesday)
晴
炎热的天气里，大家都想自制冰激凌，但不停搅拌实在是一件烦心事。看到网友“德州农民”的极简巧克力冰激凌，非常简单方便，不用加热任何东西，不用打发任何东西，不用淡奶油，甚至不用鸡蛋！方子的原理就是利用酒精不容易凝固来避免产生冰渣，并且用香蕉泥制造顺滑的质感。 下面就把这个方法介绍给大家，同时也谢谢远在德州的她啦：） 原料： 巧克力，55克 牛奶（全脂或低脂，但不可以无脂），80ml Baileys酒，百利士甜酒，80ml 香蕉，一根，打成泥 朗姆酒，15ml 1. 巧克力和奶一起融化（我用的是微波炉） 2. 混合巧克力溶液和百利士酒，香蕉，朗姆酒，打匀 3. 倒入容器，冷冻至少4小时，中间不用搅拌。 注：这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣，所以酒不可以减免。可以用其他种类代替，但是要注意酒精度。百利士酒精含量是17%，朗姆酒是40%。 口感很浓郁，不过确实吃得出酒味，虽然并不过分，不能喝酒的朋友们大概还是会不习惯。香蕉味很淡，吃不大出来...... 七月份学做菜品高第街56号餐厅“泰式菠萝炒饭”
2009-7-22
星期三(Wednesday)
晴 泰式菠萝炒饭
原料：菠萝一个，米饭6两，洋葱、胡萝卜（不超过1两）， 甜豆（或者黄瓜，或者其他蔬菜） 明虾3个， 葡萄干半两 牛肉松半两 腰果适量 调料：蚝油 鱼露 糖 盐 做法： 1、菠萝从一边直刀把它切平，然后在背面五分之一处切开，切开之后把里面的肉挖出来，做成一个盛器。挖出的菠萝肉留一半切碎，备用 2、米饭用生鸡蛋黄拌一拌。腰果炸酥。明虾过水，煮透（煮的时候加一点盐） 3、把锅烧热，热锅凉油，洗一下锅。锅里留底油，把拌好的米饭放进去翻炒，把米饭炒散。 4、米饭炒散之后，加入大概8钱左右的咖喱酱，继续翻炒。将咖喱酱炒匀之后，把洋葱，胡萝卜，甜豆，菠萝，葡萄干放进去继续翻炒。加一点蚝油，加一点鱼露，加四勺糖（2钱左右），把饭炒匀。炒出来的米饭应该是有些黏，有些湿。 5、把炒好的米饭盛到菠萝盛器当中。在饭的上面摆放其他材料，先放牛肉松，再把炸酥的腰果放上，最后将三个明虾摆在最上面，一份泰式菠萝...... 《城色》杂志谈食说性专栏之十___河豚惊魂记
2009-7-18
星期六(Saturday)
多云
近来，阿敏每日回家必经路上，有家酒店生意格外红火。外表看上去不显山露水的店面，天天顾客盈门。从泊在门外的车子来看，还都是些高消费的主儿。诧异之下细打听：你家附近这家酒店河豚做得不错！怪道！原来都是些“拼死”的吃客！ “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”老饕苏东坡的诗句，道出了食河豚的最佳季节，而那句著名的“值那一死”的一语品题，可算是为河豚味道之美做了流传千古的代言。 河豚到底有多好吃？有句谚语“吃了河豚百无味”大概是最好的说明。河豚味虽美，但民间“拼死吃河豚”之说，又道出了河豚的剧毒。李时珍也说过，河豚“味虽珍美，食之杀人”。曾几何时，日本著名歌舞伎演员坂东三津五郎因吃河豚死在“嘴馋”上的报道，曾给阿敏留下深刻的印象和大大的不解：这人真傻！为什么会甘心吃这样危险的东西！但后来看蔡澜先生写在日本吃河豚的文章，了解了与河豚相关的食文化，正象他说的：吃河豚，是潇洒。带危险，更是风流。河豚，就是这样一种令人心惊肉跳却又勾魂摄魄的东西，如同危险却又美得魅惑的神秘女郎，教人蠢...... 七月份学做菜品鲁西南老牌坊特色餐厅“鸡蛋灌饼”
2009-7-16
星期四(Thursday)
多云
 （二张图片是听众王欣老师的作品） 鲁西南老牌坊特色餐厅“鸡蛋灌饼”的做法 用料：面粉250克，水200克，鸡蛋3个，葱花2克，香料粉2克，盐2克 做法： 1、和面，将200克水放入面中，把面和光滑，软硬程度就象做油饼时和的面。 2、和成面团后把面团擀成25公分的饼，上面刷油像包包子一样包起来，再擀成20-25公分的饼，入饼铛烙，放入电饼铛不刷油； 3、提前准备好蛋液：磕入碗中3个蛋液+2克葱+适量大料粉+2克盐， 4、看到饼的表面鼓起大泡时，在饼的边上用筷子戳一小口； 5、在小口处灌入蛋液，这时侯刷油再烙3分钟左右，饼的两面成金黄即成。  ......听友会听友四眼龙提供的“荷香鸭”的做法
2009-7-16
星期四(Thursday)
多云 今天下午在节目中，《美食乐翻天》听众QQ群二群的四眼龙同学给大家说他正在家里做荷香鸭，勾起了大家的兴趣和馋虫。遗憾的是四眼龙没能拍照片给我们看，但值得表扬的他在吃过鸭子后没忘大家：把做法放到群里了。呵呵！为了让更多的朋友能看到，阿敏把它放到了这里，喜欢的朋友试试吧。感觉第五步之前就是另一道名菜：香酥鸭子，吃起来现在的人或许会觉得有点油腻，但人家四眼龙同学用荷叶这么一包、一蒸，就立刻不同了哈：）
四眼龙荷香鸭的做法： 主料：鸭子一只 配料：鲜笋250克、荷叶一张、 1：把整鸭洗净，锅内加水、一勺盐烧开，下鸭子焯水，鲜笋切片焯水 2：熬酱汁 锅内放底油，下葱姜蒜末、桂皮一块、八角两个、桂皮郫 县豆瓣酱翻炒，加料酒、黄酱、白糖、蚝油、卤水 3：将鸭子放入高压锅，加鲜笋，把熬好的酱汁倒入锅内，加水一小碗 ，大火烧开，中火八分钟出锅 4：鸭子捞出来沥干，炒锅内加油烧到六成热，把鸭子下锅将表皮炸干 捞出。 5：一张荷叶铺在汤碗里，鸭子改刀切好放到荷叶内，将煮鸭子的汤汁 熬稠倒在鸭子上面，将荷叶包好进蒸锅蒸五分钟...... |
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| 分类:吃遍济南 | 
