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建站时间：2008-2-16 博客成员
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 湘菜 餐饮连锁加盟 特许经营 |
| 2010-7-29 星期四(Thursday) 晴 |
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1、将牛肉筋去掉，然后切成长6厘米的丝再放盐、味、嫩肉粉腌制1小时即可;
2、锅放油，底油温把牛肉丝过油待用
3、 仔南瓜切丝，放少许盐腌制10分钟，然后放入甩干桶，1.5分钟拿出
4、锅内放油， 再放入牛肉丝、仔南瓜丝拌匀，调味即可
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湘西部落餐饮 发表于 2010-07-29 16:07 |  |
分类:部落特色美食 | 评论: 2 | 浏览:1986 |  推荐指数：0 |
| 2010-7-22 星期四(Thursday) 晴 |
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这两天公司的菜谱已经推出，下面的几款菜品是我们菜品种的新菜品给大家分享一下；
仔姜炒伏鸡：
粉蒸回头鱼:
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| 湘西部落餐饮 发表于 2010-07-22 16:47 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:1536 | 推荐指数：0 |
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吊脚楼——湘西的特色民居
湘西地处山区，木材丰富，山民历来喜建木房，木结构居所十分普遍。木房为全木结构，木柱、木梁、木壁、木窗、木门、木地板，屋顶盖瓦。三柱四棋、四排三间的木结构穿斗式房屋是湘两山区民居中使用最多的一种。
吊脚楼——湘西的特色民居
“小背篓，圆溜溜，笑声中妈妈把我背下了吊脚楼”，当这首淳美质朴的民歌被湘西大山的女儿唱响大江南北时，湘西的吊脚楼也伴着甜美的歌声深深映进了熟悉和不熟悉湘西的人们的脑海里。吊脚楼是湘西民居中颇为流行的一种传统建筑形式，土家、苗、汉等民族都有建吊脚楼的习俗，以土家山寨中最为常见。吊脚楼的形成，既有气候环境的因素，也有一定的历史成因。湘西雨水多，云雾多，空气潮湿，加之山中野兽、毒蛇出没，为适应山区环境，古时即有干阑式建筑。后逐渐演变而成吊脚楼。历史原因，主要是在土司统治时代，开征“火坑税”，多一个火坑就要多一份税。贫穷的山民难以承担这些额外负担，因此，兄弟之间很少分家，同居一屋，室不容住，只好就地挨着正屋搭建偏屋。山区平地很少，建房修屋，常选在溪边坎上，加盖“偏厦......
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| 湘西部落餐饮 发表于 2010-05-25 15:14 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:1698 | 推荐指数：0 |
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桂鱼是淡水鱼中宠儿，因其肉质细嫩，与蟹肉不相上下，不管怎么做，味道都堪称一流，如同美丽少女，即使是粗衫布衣，也无法掩饰那种自然美韵。春秋两季桂鱼味美，秋季天干物燥，夏季余热依旧不想离去，一些商贩辛苦挑到两府来的桂鱼由于气温变化经常变质变味无人问津，损力伤财，得不偿失。有个精明的徽商在木桶里的鱼上撒了层薄薄的盐，尽管这样，这些被盐腌过的桂鱼还是不可避免地散发出一些臭味来，这种臭已经换味似的，不是那种腐烂的臭，而是一种蕴藏着暗香的臭。就是这样一个不经意的做法，让臭桂鱼登上了中国烹饪美味菜单中。
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| 湘西部落餐饮 发表于 2010-01-22 15:11 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:1854 | 推荐指数：0 |
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桂鱼是淡水鱼中宠儿，因其肉质细嫩，与蟹肉不相上下，不管怎么做，味道都堪称一流，如同美丽少女，即使是粗衫布衣，也无法掩饰那种自然美韵。春秋两季桂鱼味美，秋季天干物燥，夏季余热依旧不想离去，一些商贩辛苦挑到两府来的桂鱼由于气温变化经常变质变味无人问津，损力伤财，得不偿失。有个精明的徽商在木桶里的鱼上撒了层薄薄的盐，尽管这样，这些被盐腌过的桂鱼还是不可避免地散发出一些臭味来，这种臭已经换味似的，不是那种腐烂的臭，而是一种蕴藏着暗香的臭。就是这样一个不经意的做法，让臭桂鱼登上了中国烹饪美味菜单中。
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| 湘西部落餐饮 发表于 2010-01-22 15:10 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:1662 | 推荐指数：0 |
| 2009-7-22 星期三(Wednesday) 晴 |
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蜂的幼虫蜂蛹，古今中外许多地方用作佳肴，在湘西凤凰，人们从古到今有采蜂蛹、养蜂取蛹和烹食蜂蛹的习俗，据说在很久以前凤凰一逞为蜂所患，牛角蜂、毛蜂铺天盖地，人们只要是一不小心被蜂所蜇着，痛痒难耐，无法医治，一位老人告诉人们，取蜂蛹为食，既可除痛痒，又可解蜂患，人们都不相信他，后来有勇敢者依老人的说法做了，发现蜂蛹鱼美可口，并且真的可以解除痛痒之症，一传十十传百，吃蜂蛹的人多了，蜂患也就自然解除了，慢慢地，在凤凰一带蜂蛹成为一道传统名菜。
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| 湘西部落餐饮 发表于 2009-07-22 15:28 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:2016 | 推荐指数：0 |
| 2009-7-8 星期三(Wednesday) 晴 |
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绿豆海带汤，清淡可口，老少兼宜。
原料：排骨、海带、姜片、绿豆、葱花
做法如下：
海带用清水泡发4小时,每隔一小时清洗一遍,直至没有沙子.
把水烧开把排骨烧三分钟，再拿出来洗净，然后分别把，排骨、海带、姜片、绿豆、放入高压锅中，加上清汤，调盐味少许，压8分钟，出锅放上一点葱花。......
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| 湘西部落餐饮 发表于 2009-07-08 15:14 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:2103 | 推荐指数：0 |
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给大家上个新菜,我们自创的一个菜,湖南双绝，这个菜是我们经过无数次的试吃而成了，就湖南特有的鱼煮成原汁原味的汤，然后加上我们湖南的特色辣椒炒肉，相互配合而成，
原料:五花肉、辣椒、豆腐、鱼、姜片、
水煮鱼
1、把锅烧热放油，鱼洗净漏干，在鱼身打刀花，并把鱼身与鱼肚抹上盐，鱼肚中放入几片老姜，放入锅中两边煎至金黄，多放点水把火开大，放点味精，汤汁收到7成的时候放豆腐小煮一下这样豆腐才能入味也不至于煮烂、直至鱼汁变浓再放入芹菜红辣椒调盐味，一份美味的水煮鱼就起锅了。
辣椒炒肉
1、选用湖南特有的辣椒斜差切，五花肉切成小片，蒜切片，锅中放油把五花肉拌少许盐与酱油腌制小会，然后把肉放入锅中先炸一下，然后起锅备用，把辣椒放入锅中小炒一会放点盐，再把肉放入锅中一起拌炒，放蒜片，调味精加一点点酱油即可。
然后在吃这两个菜的时候把两菜配合吃，把辣椒炒肉放入水煮鱼中配合吃，味道会有你意想不到的好咯，最好鱼汤下面有小火慢煮。那鱼汤越煮越香啊。
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| 湘西部落餐饮 发表于 2009-06-30 13:28 | |
分类:部落文化 | 评论: 0 | 浏览:1947 | 推荐指数：0 |
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交瓜牛肉丝
原料：交瓜（切丝）、牛肉（切丝）、红辣椒（切丝）
1、锅中放油，将牛肉放入锅中稍稍炒至7分熟捞出锅，锅洗净。
2、锅中倒油，将交瓜放入锅中炒熟放红辣椒丝、牛肉丝、调盐味、酱油炒均匀。放葱花起锅即可。
这道简单易做，而且口感非常不错，喜欢吃牛肉的朋友可以试着做做。
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| 湘西部落餐饮 发表于 2009-06-23 10:37 | |
分类:部落特色美食 | 评论: 1 | 浏览:3560 | 推荐指数：0 |
| 2009-6-17 星期三(Wednesday) 晴 |
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原料：猪头肉或胴骨肉、油豆腐、红辣椒、蒜、葱、
1、首先把猪头肉或胴骨肉放入锅中炖烂，直到能把肉撕烂为止，把炖的汤留着。
2、把油豆腐切开备用、大蒜切成片、红辣椒切碎、葱切成小段。
3、锅中放油放蒜片煸香，把肉撕烂放入锅中加原汤，油豆腐下锅小拌一下，放点新鲜辣椒，调盐味烧开，直到把汤汁收到四成的样子就可以起锅了，起锅前放点葱花就可以了。
一份香气四溢的油豆腐炖扯骨肉就出锅了。
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| 湘西部落餐饮 发表于 2009-06-17 09:35 | |
分类:部落文化 | 评论: 1 | 浏览:3032 | 推荐指数：0 |
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