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天涯由地方构成。
天涯城市里，上海人聚众玩，团购，要么是团吃（找一个临近菜市场、有大厨房和客厅的东道主家，大家自煮餐）；四川人相邀去新店吃，山里吃，村里吃；云南是单身聚会，内蒙是离散各地的内蒙人自备白酒上网群Q。广州是FB，运动，野外；北京光说不练，偶尔的一场球赛；香港版是大陆朋友寻找旅游消费咨询的窗口，当然不会有香港人。
网上讨论的话题： 经济中心之外的地区都有不同程度的焦虑症。“xx”地区之“为什么”，“怎么办”频频出现。其次是老乡报名帖。从热帖上看，香港是最平静无波的地区，一首小诗，一个白眼，会引出同样乏味的感触和白眼。四川是最生猛的地区，得以认识了些生字“陪嗨”， “耙合“， ”K粉“。 深圳是最盛产作家的地方，日常生活写下来就是小说。
有些话题是永恒的：被骗，结婚，失恋，黑幕。 |
| # posted by da124 @ 2005-07-15 17:55 评论(5) |
昨天电视直播LIVE 8。台上有BEYONCE，也有麦当娜。从柏林到伦敦和费城，都搞公园露天音乐会。人山人海。哈佛大学的Ethan Zuckerman于是说: "Africa’s a continent. Not a crisis." 他的大意是，用非洲的悲惨和贫穷来做诉求其实无助解决非洲的问题。非洲需要商业，非洲是一个市场。加纳在1957年的国民生产总值和南朝鲜当年是一样的。
美国大亨唐纳川普搞的真实电视 reality show 《学徒》，让两组年轻才俊比拼。桃子是他分公司总裁的职位。设计好的任务，无非是提高一个卖场的销量，设计一个产品的广告。不过期限是24小时。一切都是金光闪闪的。同样爱现的英国大亨理查布兰森不甘寂寞，也推出了一个类似的节目，不过他以亲和随意的形象参与到两个组中间。在任务设计上，则是极力表现其人道主义、讲社会公益的一方面。上一集就是两小组被运到非洲部落，在一天内设计出帮当地人改良生活的方案，中选的方案会成为唯珍公司对当地社区资助项目。当地的酋长和重要人物也参与评议。男生组说要请来世界冠军网球来做当地旅游业发展的发言人；女生组建议利用闲置劳力发展当地养鸡业。 还用说吗，当然是女生组中选。世界冠军是好主意，可是也得当地人知道网球是什么呀。
去年诺贝尔和平奖得主，一个提倡“绿腰带”计划的非洲妇女。她呼吁妇女动手植树，恢复被破坏的植被。该计划以其容易理解，容易实施，而取得了很大成效。
Zuckerman话虽然有道理，话也讨巧。当年在课堂上国共两方开始火拼，我老人家一句TAIWAN IS NOT A STATE， IT’S A PROBLEM. 大家一笑了事。不过市场和投资也未必能改变非洲。改变一个地区的经济结构是伤筋动骨的事，人工增高的事不容易做。还是先有钱出钱，喂饱饥饿小孩的肚子是第一件善行。
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| # posted by da124 @ 2005-07-04 03:20 评论(0) |
对最近几次婚姻，比如杨翁恋，菲鹏恋。网上的评论照例要BS双方的，照例摆脱不了“中心-边缘”的眼光。处于边缘位置的女性，往中心攀高枝去了。在菲鹏恋中，“中心”的位置就难以确认了。菲迷当然认为鹏是边缘，鹏迷认为菲已经是昨日黄花，还带着女儿，当然正在走向边缘。
全球化时代，如何量化婚姻呢？所以许多人在集体无意识中要采取“中心-边缘”的评估体系，不是势利眼那么简单，也不是“竹门对竹门，木门对木门”那么地方化了。这个体系新鲜又负责，非常有趣，所以几乎每一次公众人物的婚姻都成为一个演算机会，群众很高兴。
现在，一个加拿大的富商，想当波兰总统，娶了河南女人。在这个波河恋中，天涯群众的评价又是一片BS，而且BS得无言以对。盖因为这两个人不好怎么嵌入“中心-边缘”模式。波兰。。。东欧国家。如果不是这一几乎象假新闻的婚姻，简直进入不了中国人只盯着美国西欧的视线。好在他还住在加拿大，而且是富商。可是一个带着孩子的河南女人竟然要出国去帮助总统竞选，甚至有可能成为总统夫人，当公众人物了吗？这可能是导致群众心态失衡的关键。
同志们可能没有意识到，“中心-边缘”的概念正在过时。国际势力眼们该配一副新眼镜了。中国现在是一个被附加了许多想象和可能的场所。对女人价值的估算，也已经不是处女值成分、三高、无拖累。男本位的功利主义眼镜现在显得丑陋而且过时，也可以换一副了。
他的好奇心和好动劲都非常可观。 |
| # posted by da124 @ 2005-07-03 00:35 评论(1) |
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 还是饮食
2005-6-28
星期二(Tuesday)
晴 |
英国饮食的不佳，已是铁案如山。人证物证俱在，物证随街可见。鱼和薯条店里冒出来的油烟之气，和那炸得硬如岩壳的鱼块相得益彰。如果一家小酒馆外特别标榜：热食，当天制作！这必是地道英国店无疑。
人证说起来就多了。办起《观察》杂志的储安平在伦敦读书两年，每日白菜熬羊肉，活活吃坏了胃，毕业后马上回国。老舍当年在伦敦大学亚非学院做中文助教，很长一段时间以粥度日。在亚非学院做讲师的许地山爱才，建议他把平时闲聊内容写做小说，介绍到国内杂志上发表，才有了《离婚》、《二马》。虽说二者均是因为囊中羞涩，至少从侧面证明在伦敦寻找价廉物美的食物并不容易。吴健雄在加州读书时，把学校附近一中餐馆当做食堂，有饭有菜有汤的一餐才25美分。假设她在伦敦，市中心西区在二战前不过一家中餐馆，且乌烟瘴气，环境恶劣。吃得不圆满，吴小姐的学问也许不会那么成功。旅居英国的华人常常归心似箭，饮食之功不可没。
然而伦敦吃的传统并非不丰富。16世纪，伦敦人的食物可称多姿多彩。在1564年到1602年间的德雷帕食谱列出了139种食品。肉有猪肉，野猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，兔肉，鹿肉，鹅，野鸭，水鸭，斑鸠，田凫，云雀，沙鸡，鸽子，鹌鹑，天鹅，鹭鸶，鹤，山鹑，和新引进的火鸡。在大商人泰勒宴请詹姆士一世的菜单上，还出现了雉，孔雀，黑尾豫，燕子，猫头鹰和杜鹃。刚到埠的意大利商人马格诺惊叹道：真难以想象只一个城市就吃掉那么多肉！
鱼的地位比肉类稍低，鲟鱼，梭子鱼是菜单上的常备。不过泰吾士河里多的是甜美的三文鱼和鳗鱼，可烘可烤，还有七鳃鳗，胡瓜鱼，鳕鱼，长身鳕鱼，鲦鱼，蟹，牡蛎，繇鱼，鲻鱼，鞋底鱼，鳊鱼，蝶鱼，牙鳕鱼，斜齿鳊，黑线鳕，比目鱼，虾，大菱鲆。成桶的小鲱鱼被吃掉。伦敦人的菜单上，海洋哺乳动物也被当做鱼吃掉，虽然罕有吃鲸的记载，可是在伦敦中世纪以后的住宅遗址中发掘出了海豚骨头。
在16世纪晚期之前，伦敦人基本不吃青菜。下层阶级们常吃的是一种由切碎的草药、蔬菜、燕麦煮成的粥，加盐调味，有时能放点炖肉。上层社会的宴席上干脆没有蔬菜的影子，因为它们太普通。在街上，小贩叫卖朝鲜蓟、甘蓝、洋葱、萝卜、花菜、甜菜、豌豆、豆角、胡萝卜、露笋。当季水果也被大量用在烹饪里。李子和李子干，葡萄干，浆果，榅桲，醋栗，桑葚，无花果和苹果被用来做果馅烘饼，煮成浓酱和调味汁。胶质高的水果则用来做果酱。甜煮水果切成片，在盘边摆成几何纹样。柑橘类水果则做成蜜饯和甜肉，或者调味的果汁。新鲜的苹果，梨，有时是葡萄，在饭前开胃，或饭后甜点。在16世纪晚期，伦敦人常在街头或公共场所大嚼特嚼水果，不过草莓和樱桃依然不常被食用。
不过，以上景象在富裕家庭厨房里才能出现，伦敦多的是穷人。一家挤在一个房间里，厨房固然是奢望，连基本的厨具和调味品也买不齐，燃料也昂贵得很。这样，主妇就必须经常光顾街边提供孰食和快餐的小食店。男人们在小酒馆里吃饭。酒馆里供应面包、奶酪和淡啤酒，或者把主顾自带的材料弄熟。小店一般都赊帐，粉笔写在黑板上。工人到周末领了薪水一并结清。逐渐的，酒馆成了半个家，家成了B&B——提供床铺的早餐的小店。DH劳伦斯的〈儿子与情人〉的矿工妻子，对此情形从不满而哀怨而漠然，虽然那是北方矿上的事，和伦敦情形也相去不远。
市场也是工薪阶层采购便宜食品的去处。现烤好的布丁和派，煎好的香肠和热腾腾的姜汁面包都切成片，在手推车上叫卖。这些东西有的是小贩自制，有的是从点心店里批发来的，或者干脆是以点心店名义代销。不过，市场里的东西也不完全是供应穷人。卖牡蛎的姑娘是市场一景，打扮得整齐，专等着有钱人路过帮衬。因为牡蛎又有壮阳功效，当时小报上常以暧昧笔触形容这些“牡蛎西施”。
小食店里的出品，不用说是仅能入口而已，据一位18世纪的作者描述，有“少得可怜的肉，带着锈色的咸肉，发臭的羊肉，正在腐烂的羊腿，皮包骨的小牛肉，疲软的母牛肉，发黄的青菜，煤烟色的粥，油腻的布丁”，当这位兰登先生进到当做餐厅的地下室里，几乎被煮牛肉的蒸汽呛了个跟头，周围都是哈克尼一区的马车夫、轿夫、货车夫、脚夫，各据一案，大啃牛胫骨、母牛蹄子、大嚼内脏、香肠，台上铺着让他欲呕的桌布。
中等家庭总算可以自行煮食，可是原材料的品质也相当可疑。1850年，医学杂志《柳叶刀》委托哈撒尔博士调查伦敦食品市场，其结果使人震惊。食用染色剂里混入了红色的氧化铅，面包里掺了明矾以使劣势面粉变白。面粉里也常掺土豆粉，豆子，石膏，甚至白垩。泡菜和罐装蔬菜通常用铜锅煮，以使其看上去新鲜翠绿，肉类上抹了其他有毒的化学制剂以维持红润。哈撒尔博士的结论是：食物的造假不但猖獗，而且已经是长期以来通行的做法。当时政府本来不主张干涉市场的自由竞争，可是在舆论的压力下，1875年的食品和药物销售法案得以出台，成为以后此类法规的基础。政府还设立了监察员和公共分析员的职位。到1880年，普通食品已经很少出现质量问题了。
伦敦原滋原味地保留了资本主义的大部分特征，不愧是马克思写出《资本论》的城市。它今日阶级之分明，在超市的日常里也体现得充分。在“有机食品”、“对自己好一点”的标牌下流连，在不同产地的葡萄酒柜前精挑细选的，多半是化妆得体，衣着整齐，讲究健康生活的中产阶级。而大包大包攫取可乐、啤酒、薯片、冻肉的，往往是穿着同是超市售买大众成衣的工人阶级。超市里还有一类货品，从纸巾、饼干到肉类、蔬菜，都标着“低价”、“今日最低价”的大红字，单件少有超过1磅的。蹒跚的老人们的推车里往往尽是这类红字商品，一看就知是靠养老金过活。有次看见一个矮小的老太太往收银台上放了一只冻得梆硬的火鸡腿，巨大得足以当凶器，才99P，不知怎么有些心酸。
富人们去FORTUNE&MASON,哈罗兹（HARRODS）之类的高档食品市场采购。果酱有上百种，巧克力又上百种。有几百磅一斤的西班牙火腿，上千磅一斤的腌三文鱼以及伊朗鱼子酱。哈罗兹的食品商店里的品种更全，中心大玻璃橱窗里陈着各种异国熟食，比如法式鸭胸和芦笋，西班牙炸小白鱼，地中海式沙拉，方便那些买了外国原料也不会烹调的英国人。旁边的柜台里是各种肉类干货。这个概念从欧洲国家的农贸市场里搬过来的。巴黎的市场里一摊摊新鲜的菜蔬肉类，各色精美熟食，小咖啡柜台，小酒吧。面色红润而自得的小老板背后是悠久的农业传统和国家的保护政策，要再说玄乎了，是自然放养的禽畜，讲究地气的菜蔬，小康之家的农户。 哈罗兹虽然有资本，也搬不过来这一套。所以伦敦骑士桥的哈罗兹食品大堂里，只是冷气森森，日光灯明亮，定价高明的大货场。
伦敦的历史有一大半是工人阶级书写，食物的历史也是如此。今日伦敦街头多速食。每隔三两步必定有卖三明治、饮料的大小店面。最常见的是“来一客”(Pretamanger)酱红色的招牌。其实就是一个装潢得比较好的连锁食堂。里面有桌无椅，自选柜内有包装好的白包或麦包三明治、短棍面包三明治、印度皮塔三明治，和罐装瓶装饮料，取之交钱后可以在店堂内站而食之。食物的味道也许是进步了，可是其粗糙感和工具性依然是工薪阶级日常食物的专利。
（2004/6）
后记： 翻出这篇文章，本来是赚分数的。重读一遍，想到大家都抱怨吃食越来越没滋没味，最后总归结到生活好了，生意人奸诈了，假货、添加剂横行。其实更根本原因，大概在于农x业的困x境。 民以食为天，翻过来说，天气变差，农x 民的情况也可见一斑。〈多收了三五斗〉在今天拿出来读，也是触目的文字。政x策的制定往往是个博弈过程，参与的玩家越多，越可能接近合理公x平。而如果只是一方独大，余者都是输家。比如18世纪的英国资本主义原始积累阶段，不但“羊吃人”，平民也吃不上好羊。比如20世纪初的苏x联，农业集体化了，普通人吃个什么还要凭行政级别配给。比如20世纪的美国，连锁商业资本坐大了，普通人就被垃圾食品喂出一身垃圾肉。我们总在学习别国的先进经验，所以我们可以打破历史规律，从凭票供应到假冒伪劣食品、垃圾快餐地混吃一通。豪华的历史规律可以打破，朴素的逻辑规律就很难打破了：对农民视而不见，农民也让你吃不上好饭。
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| # posted by da124 @ 2005-06-28 17:50 评论(5) |
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择生
2005-6-24
星期五(Friday)
晴 |
收拾。当然许多东西又变成了垃圾。回想添置它们时费的功夫，得到的欣喜，和现在的厌倦，人生真是没有意思。中间的回忆是空白的。难怪朱天心会那样拜物拜色相。
明天见老师。她无非是皱着眉毛把我文章里的“文本”，“话语”，“霸权”，“共时交流”“数据”等单词划掉。有些是黑话没有错，可是连“共时交流”都容不下就太过了。Q说她有如中世纪的骑士，来指导一次需要精确制导的战役。我跟她耗了两年，再耗不起了。她怎样都没有问题，她的书再版了七次，她尽可以纵容自己的偏见，尽可以一次次把我拉回到问题的起点。现在我得自己择生了，择生是广东话，自己见机行事，自求多福吧。
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| # posted by da124 @ 2005-06-24 09:08 评论(0) |
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