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歲月的顏色

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白依霜草淡藍影暮天寒

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谢谢。

酸辣啤酒鸭

2010-2-7 星期日(Sunday) 小雨

　　
　　
　　为了热烈庆祝本人恢复吃肉的功能，今天特地做了酸辣啤酒鸭，一道很下饭的菜。据说鸭肉较其它肉类更富含维生素B和E，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老哦。
　　
　　
　　材料：鸭子一只姜豆瓣酱酸豆角酸辣椒指天椒花椒桂皮草果葱蒜啤酒
　　
　　做法：
　　1 鸭子切小块，在放了桂皮和草果的沸水里飞水，然后捞起洗净。
　　2 热锅下少许油，把姜、花椒、豆瓣酱一起爆香，然后放入鸭块炒炒炒。
　　3 鸭肉基本炒熟后，再加入酸豆角和酸辣椒一起炒，这个酸豆角和酸辣椒都是自己泡的，比外面买的放心哦。炒香后，放入啤酒，我是倒了一整支大玻璃瓶装的，刚好没过材料，再加入一小片桂皮、一枚草果，大火煮开后转小火焖大约30分钟。
　　4 加入少量酱油、盐、指天椒、葱、蒜炒匀再焖约10分钟。
　　5 一切就绪，准备一碗热腾腾的白米饭，大快朵颐吧。
　　
　　小贴士：
　　天冷的时候，这个菜做好后可以直接放到火锅里，一边煮一边吃，还可以放土豆等蔬菜配着吃。
　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-02-07 23:46 |

分类:巷里 | 评论: 2 | 浏览:25 |

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中国人到底快不快乐

2010-2-5 星期五(Friday) 多云

　　
　　
　　昨天无意中看到某著名周刊的一篇访谈，只读到开头我就无法读下去了，现摘录如下：
　　
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　　某周刊：我们注意到一个现象，中国大陆和台湾的地铁里的乘客表情，是不一样的。在台湾的地铁里，人们的表情平静安闲，中国大陆的地铁里，则往往是焦虑、心事沉沉。请教大师，原因何在？
　　星*大师：你刚才问的，要从中国大陆久远以来的文化来讲。从春秋战国开始，一直到民国建立、国共分立、文化大革命，基本上中国几千年人们都不快乐。为什么呢？这个社会是混乱的：战争不断，皇权专制，中国人的本性没有得到解放。直到最近30年，才有邓小平的改革开放，胡锦涛先生的“和谐社会”。这都是难得的、了不起的，对中国有巨大贡献的。但是(类似这30年的中国变化)历史上还是很少的啊。
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　　这位大师的回答，歌功颂德是难免的，在中国算正常。记得小时候我常跑到邻居家，十几个人坐着小板凳围在一台14寸的黑白电视机面前看得津津有味，而现在我能在家里的每个房间都摆上有颜色的电视机，完全超额实现了小时候“发财”梦想的最高境界，尽管现在的我已不喜欢看电视了。所以，对于这些年中国的经济建设和发展给予肯定，我是双手赞成的。但让我颇感意外是大师的“基本上中国几千年人们都不快乐”这句话，而且把不快乐的原因，归于战乱和皇权。
　　
　　虽然本人才学浅薄，但历史还读过几行，我倒觉得恰恰相反，中国人从前一直都不能算不快乐，而且中国古人比现代人快乐多了！因为相比与西方的“罪感文化”，中国人一直是生活在“乐感文化”里的，这种内心充满喜悦、感恩、豁达的生存方式经过几千年的积淀，已然成为了中国传统的人文精神，它与忧患意识一起共同左右着人们的起居生活和心理活动。汉唐盛世我就不说了，在当时的皇权下，老百姓们的本性和自由我觉得是得到了很大的释放和圆满。我们谈谈宋代吧，宋代在军事上可以说几乎是一直挨打的时代，战乱不可谓不多、屈辱亦不可谓不深，从北宋到偏安的南宋，中国人一直都在忧患中度过，然而，就是在这样的朝代，中国的文学、史学、理学、艺术、科技等都达到了一个高峰，陈寅恪先生曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”（《邓广铭〈宋史职官志考证〉序》）要成就这样的文化发展，很难想象宋人的“都很不快乐”，再者，看看宋人的日常生活，应该算是现代小资的始祖，各种酒楼饭庄、各地物产供人享用，到底有多繁华，可参看《清明上河图》，并且，宋初取消了宵禁，夜间的人们既可去瓦舍勾栏看戏，又可去斗茶，风雅得很，如何能说人性不自由，生活不惬意？如果说，这些也仅代表了当时的社会发达与经济繁荣，那么再看宋人的精神面貌的表现---文学艺术，宋词就不说了，宋濂云：“自秦以下，文莫盛于宋。”唐宋八大家里，宋代出了六位，还有如范宽、郭熙等的画家、米芾、蔡襄这样的书法家，宋人苏轼的乐观豁达，就很能代表生于乱世的中国人的理想境界，那是不假外物的追求内心圆满和自由的人文精神。
　　
　　这篇访谈里，大师的回答不尽人意，同时，采访者的提问也有点怪异。我不知道为什么记者要专提“地铁”？我没有去过宝岛，地铁也乘得不多，但我相信如果现在去水泄不通的公路上，看看公交车里面，或者是在烟尘滚滚中行进的自行车上，“焦虑、心事沉沉”的人比率会更多。其实，或者可以这样说，现代的中国人基本都很不快乐。
　　
　　原因何在？很简单，就是现代国人与星*大师所说的过去几千年的文化断裂了，失去了联系。没有了文化传承的现代人已然忘记了在风花雪月、日升月落间，人应该站的位置，而放弃了人性，只知道要做“螺丝钉”。这个螺丝钉，几十年前是为了“革命”，几十年后，是为了“钻钱眼”。奈何螺丝钉有十四亿，钱眼却寥寥可数，所以，每天那些找不着主的螺丝钉就如孤魂野鬼似地在尘世间匆忙地奔走，如何能快乐？与之相反的是，宝岛的文化虽然也受到外来文化的入侵，但是从来没有断裂过，每个人脸上的“平静安闲”，那是几千年的传统文化基因的显现。
　　
　　最后，我还想说，草根如我，如果被邀请做访谈，一定提前一个月就开始兴奋得失眠，然后急急忙忙地张罗着买衣服鞋子化妆品，再把自己上上下下地武装到牙齿，折腾好了，再深吸一口气，装作满不在乎地坐到记者面前，轻描淡写地说“开始吧。”但是，如果我已然把人生拔高到了出家人的地步，如果不是为了弘扬佛法，一定不会四处奔走地去参加这个会那个会，或受这个访或那个问。更不会如少*寺般开网店赚钱不算还要到外地开分号。现代人世总有许多让人匪夷所思的事情，如何能不让人心事重重？
　　
　　
　　
　　****这几天没吃上饭，火气很大，“我是流氓我怕谁”的蛮性就像野草一样在体内噌噌噌地往上冒。可见活在当世的俗人类我，物资生活水平一下降，精神境界立马就激流勇退了。但以上不过是就事论事，这个题目很大，我只能这么随便一论，论完我还得练瑜伽去，没有攻击某个人或某党派的意思，天涯别蔽我。
　　
　　
　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-02-05 17:10 |

分类:巷里 | 评论: 3 | 浏览:46 |

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智慧牙

2010-2-4 星期四(Thursday) 小雨

　　
　　今天终于明白“智慧牙”这个名称的来历：所谓智慧牙，用昨天那位帅帅的医生GG的话说，就是“长出来，但是完全没有用的牙”，它们长出来的目的，就是为了被像他这样一手夹着麻醉针，一手握着钳子的人拔掉。
　　
　　而牙齿在嘎吱嘎吱的声响中被钳走后，牙齿的主人定然许久不说话，如领导般不苟言笑、做深沉状，如何不像一名智者？其二，她又必然不思饮食，对着一桌酒菜眼皮都不抬一下，径直仙风道骨地走开，仿若仙子投胎；其三，她又会闭门不出，电话不接、短信不发，俨然一位逸气超然的隐士，这不就是智慧的表现嘛？
　　
　　而事实上，牙齿的主人不说话是因为嘴里咬着几坨臭臭的棉花，吞也不是吐也不是，所有的苦自己偷偷往肚子里咽，此需一智；不饮食是因为麻药未过，嘴唇根本动不了，即使后来把棉花吐了，双唇也只能呼呼地吹风，以不着调的声音来掩饰自己真实的欲望，此又为一智；玩自闭，学夜猫是因为随后发低烧、头痛欲裂，只得彻夜抱着书做苦读状，见风使舵、顺水推舟的本事，不能不又算一智。
　　
　　这就是“智慧牙”称谓的真实来由。喝了两天粥水，乘我的双眼没冒绿光之前，赶紧把这一伟大发现记下。
　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-02-04 21:11 |

分类:巷里 | 评论: 2 | 浏览:40 |

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神仙眷侣

2010-2-2 星期二(Tuesday) 阴

　　
　　古人有赵明诚与李清照（宋）；赵孟頫与管道昇（元）；奕绘与顾春（清）。近人有程千帆与沈祖棻。
　　
　　夫唱妇随，琴瑟和鸣，可羡而不可求也。

　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-02-02 16:22 |

分类:页边 | 评论: 1 | 浏览:56 |

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心中无主

2010-1-31 星期日(Sunday) 晴

　　
　　
　　《徒然草》里，作者吉田兼好以“心中有主”为理想，以此成就“万物不入其心”。感觉这就如古人治理黄河采用的“堵”的办法，以自己既定的原则为心灵关上一道门，来抵御世间所有的尘嚣和诱惑。而我以为，与其“堵”，不如“疏”。且虚空内心，似无主之室，让万物来去自如，抬眼看山是山，低眉看水是水，但风过而不留痕，转目一切又皆空，方为上乘之境界。

# posted by 寞蓝 @ 2010-01-31 22:07 |

分类:页边 | 评论: 3 | 浏览:69 |

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空

2010-1-30 星期六(Saturday) 晴

# posted by 寞蓝 @ 2010-01-30 22:23 |

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元人饮食

2010-1-29 星期五(Friday) 多云

　　
　　临近周末，宜轻松一下，下午读元人的集子，见饮食篇，且摘录一下，看看元人都吃些什么。
　　
　　蜜釀蝤蛑
　　初用鹽水略煮，才色變便撈起，劈開留全殻。螯脚出肉股，刴作小塊。先將上件排在殻内，以蜜少許入雞蛋内攪勻澆遍，次以膏腴，鋪雞蛋上，蒸之。雞蛋才乾凝便啖，不可蒸過。橙虀、醋供。
　　
　　----蝤蛑即梭子蟹，我查了一下图片，感觉很像我们所说的花蟹，不知道是不是一回事？据说元人又名蟹为“走菜”，绝倒。橙虀应该就是橙子捣成的酱，广东只有梅子酱比较流行，橙子酱不常见。以前吃潮州菜，有道叫做“裹肉”的，配的是一种潮州特有的、当地人称为“桔油”的酱，就是柑桔做成的，酸酸甜甜，配了五花肉做的“裹肉”很醒胃。可见潮汕之地颇有古风，在饮食上亦可证。只是这道蜜釀蝤蛑把蟹做成酸甜的味道，好像有点怪……
　　
　　
　　煮蟹法
　　用生薑、紫蘇、橘皮、鹽同煮，才大沸透便翻，再一大沸透便啖。凡煮蟹旋煮旋啖則佳，以一人為，率秖可煮二隻，啖已再煮，擣橙虀、醋供。
　　
　　----今人蒸蟹用生姜、紫苏是常见的，不过好像放橘皮的比较少。这个煮蟹法看起来怎么有点像海鲜火锅？又是蘸橙虀……我只喜欢醋，或者什么都不蘸，才能吃出蟹的鲜味吧。
　　
　　
　　黄雀饅頭法
　　用黄雀以腦及翅、葱、椒、鹽同刴碎，餡腹中。以發酵麵裹之，作小長巻，兩頭令平圓。上籠蒸之，或蒸後如糟饅頭法糟過，香油煠之尢妙。
　　
　　----粤人每入秋便喜购禾花雀食之，虽然禾花雀已被列为保护动物。禾花雀也是黄色的，那么黄雀是禾花雀吗？古人吃的方法，似乎也很残忍……
　　
　　
　　雪盫菜
　　用春菜心，少留葉，每棵作二段入碗内，以乳餅厚切片，盖滿菜上，以花椒末於手心揉碎，糝上椒，不須多，以醇酒入鹽少許，澆滿碗中上籠蒸，菜熟爛啖之。
　　
　　----喜欢吃潮菜的春菜煲，碧绿清淡，是有春天的气息。乳饼不知道是什么，放花椒末蒸春菜，有点奇怪……
　　
　　
　　熟灌藕
　　用絶好真粉入蜜及麝少許，灌藕内，從大頭灌入，用油紙包扎，煮藕熟切片，啖之。
　　
　　----这个很像江浙菜里面的“蜜汁莲藕”，很可口的甜品。
　　
　　
　　蓮花茶
　　就池沼中早飯前、日初出時，擇取蓮花蕋畧破者，以手指撥開，入茶滿其中，用麻絲縛扎定。經一宿，明早摘蓮花，取茶，紙包曬。如此三次，錫罐盛，扎口收藏。
　　
　　----莲花与茶，皆是风雅之物，两者合二为一，自可感其仙气飘逸。这是这篇里面我最想试一试的，可惜家中不可能有活的荷花可堪我如此摆弄。
　　
　　
　　糟饅頭
　　用細餡饅頭，逐箇用細黄草布包裹，或用全幅布，先鋪糟在大盤内，用布擁上，稀排饅頭其上，再以布覆之，用糟厚盖布上，糟一宿取出，香油煠之。冬日可留半月，則旋火炙之。
　　
　　----小时候的冬天，常常会把吃剩的馒头放在烤火盆边烤着吃，又或者埋几根红薯，那种香气里面既有野趣，又有冬天家里的温暖。这道菜把糟过的馒头烤了，散出的酒气为馒头平添了几分逸气。
　　
　　
　　燒鵝
　　洗肉浄，以鹽、椒、葱、酒多擦腹内外，用酒、蜜塗之。入鍋内，竹棒閣起，鍋内用水一盞、酒一盞，盖鍋，用濕紙封縫，乾則以水潤之。用大草把一箇燒，不用撥動，侯過再燒草把一箇，住火，飯頃，以手侯鍋盖冷，開盖翻鵝，再盖以濕紙，仍前封縫。再燒草把一箇，侯鍋盖冷即熟。入鍋時以腹向上。後翻則以腹向下。
　　
　　----以前一直以为只有粤人才会做烧鹅，今天才知无锡古人也做的很专业，只是不知为何现在失传了？
　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-01-29 17:16 |

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天灰灰

2010-1-27 星期三(Wednesday) 多云

　　
　　今日灰霾。从早晨到傍晚，天空都是一样的颜色，厚重的灰粘在穹顶，不知道什么时候会像预制板一样轰隆一声塌下来。在如此没有变化的天色里，人们依然如工蜂般按时出工，又按时散回自己的小窝。我在想，如果今天全世界的钟表都一起失灵了，世界会变成怎样？有没有人会在傍晚的时候才赶着吃早饭，然后匆匆出门？有没有人，会像尾生那样，等一个人，不小心用了一辈子的时间？
　　
　　这几天围绕着时间的问题胡思乱想。周末陪友人去余荫山房，其在小姐楼的的阳台上感叹不已，说：“这么大的房子，如果我们都住在这里，我在楼下花园望见你在这，想和你说事，可是我们是斯文人，又不能大喊大叫到处乱跑，那么，等我踱步到楼下，你或许已经不知道溜到哪去了……可见房子大了，就不得不学竞走了。”鉴于这已是我一年中的第五次到访，俨然可以晋升为余荫山房的野导，审美疲劳已渐露端倪，于是，我饱含理性地回答：“首先，如果我们能住这样的房子，那么男的就不缺书童，女的不缺丫鬟，有什么事，自然有人帮我们传话。其次，会有什么急事呢？今天没碰着，可以明天说，明天没碰着，可以下月说，古人的生活节奏慢得很，他们办事的进度，多不以日计，更多的以季节算。比如一句’明年春天来看你’的书信，你就会安然地在家从立春等到立夏……”
　　
　　今人“时间就是生命”的说法，我深以为不然。时间不过是是个与空间相关联的坐标，它只与生命的运动有关，而与生命本身无关。我以为时间是时间，生命是生命。生命的存在为了体验生活的品质感，而不是为了体会时间。
　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-01-27 21:27 |

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三叹

2010-1-26 星期二(Tuesday) 多云

　　
　　
　　读古人之文集，多有所谓“记”文，如心远堂记、竹隐斋记、耕乐轩记等等，皆记述文人雅士之居所也。听其名，心已悦之；读其文，心又羡之；想其主人，心更慕之。而千载之下，人已逝，一叹！物皆非，再叹！想其风雅之生活气质今世亦荡然无存矣，三叹！

# posted by 寞蓝 @ 2010-01-26 17:00 |

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小米红糖水

2010-1-23 星期六(Saturday) 阴

　　
　　小米一向有“很养人”的美誉，健脾胃，易消化，多吃补益。听山西的朋友说，她们老家的女人做月子就只喝小米粥，听起来让人两脚发软。
　　
　　今天煮了小米红糖水，以补气血。做法很简单，只需把少量小米洗干净，加几片姜，再加大量的水煮两个小时，最后放入红糖即可。之所以不叫粥，是因为不宜煮得太稠，稠了就成了裹腹的主食，这个糖水应该是饭后的甜品，格调就能拔高些了。最近总是过界吃产妇的食品，汗一个……
　　
　　今天冷得不能出门，躲在落地窗后，想念春天。
　　
　　
　　陽春曲元•郭翼
　　
　　柳色青堪把，櫻花雪未乾。宫中裁白紵，猶怯剪刀寒。
　　

# posted by 寞蓝 @ 2010-01-23 21:20 |

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