猪记小厨
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最大幸福是 为我所爱的人 熬一碗热热的汤。。。。。。
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2006-11-28 星期二(Tuesday) 阴
人仰马翻,这是最接近我目前的生活状态的一句话。
家中的报纸和书堆的老高,只能在睡觉前强睁着眼睛看几页,困哪,除了困还是困,这真是久违了的感觉,失眠仿佛已经是上世纪的事。
去超市看见有卖象牙贝的,没吃过,网上查查一般都做寿司,想想冷冻的做寿司未必好吃,天气冷,就辣炒一下吧。
材料:象牙贝、红辣椒、青柿子椒、干辣椒
做法:
1、水烧开,把象牙贝放进去烫一下捞出沥干水分
2、锅内热油,姜蒜碎炒香,加干辣椒、胡椒粒,放象牙贝进去翻炒
3、加料酒、生抽、少许老抽、糖、少许盐翻炒
4、红辣椒、青柿子椒切丝,放进去
5、放几根香菜翻炒一下盛出即可

......

克里斯宝 发表于 2006-11-28 21:45 | 正常 | 分类:虾是最爱 | 评论: 7 | 浏览:5033 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-9 星期四(Thursday) 晴
星期天,去了净慈寺,就是济公后期修行的地方,传说中的运木古井也在这里。
心理缘故,总觉得霉运缠身,所以虔诚的拜了又拜。
寺里人很多,香烟缭绕,我抬头仰望着众佛,顿觉自己卑微如草芥,仿佛低到尘埃里。
小时候在梦境中,见到观世音菩萨,我也是如此虔诚的仰望,她悲悯的看着我,
念着佛经抑或是告诫我的话,梦中字字听得清楚,醒来却只记得心源所归四个字,
怅然至今。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝
做法:
1、将扇贝肉从壳上割下来,洗去泥沙,把壳用水冲洗干净
2、粉丝用热水煮至八成熟,捞出过凉水
3、蒜切成蓉,用少许油翻炒一下
4、在贝壳上,放一把粉丝,再放上扇贝肉,滴两滴料酒,再盖上一层蒜蓉
5、隔水蒸十五分钟
6、取出浇上适量生抽,另起油锅,烧热油,每个都浇上一勺即可

......

克里斯宝 发表于 2006-11-09 20:33 | 正常 | 分类:虾是最爱 | 评论: 4 | 浏览:2556 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-25 星期三(Wednesday) 晴
我和胖子都爱吃虾,所以每年鲜虾特别便宜的时候,我就每次都多买点,用保鲜袋装起来冷冻,等到天气冷了,虾贵得要命的时候,他们就派上用场了。
可能今年是暖秋的关系,到现在虾也不太贵,趁着便宜,赶紧多吃点。
鲜虾粉丝白菜汤
材料:活的明虾数只、白菜四分之一颗、粉丝一把
做法:
1、明虾剪去虾须,剖背去泥肠,白菜切成小块、粉丝放到热水里煮至八成熟
2、锅内热油,爆香葱姜碎,加虾炒至颜色转红,有香味飘出,捞出
3、用剩下的虾油,炒白菜至软,捞出
4、在锅内加清水适量,煮开后放虾、白菜,大约十分钟后,放粉丝
5、待粉丝熟后,加盐调味,即可
......

克里斯宝 发表于 2006-10-25 14:06 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 5 | 浏览:2665 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-17 星期二(Tuesday) 晴
情绪依旧低落,也间接影响了做菜的心情。
这道芝香虾饼,很简单,只要用鲜虾剥出虾仁,剁碎,加鱼露几滴(没有亦可不加)、盐、胡椒粉、辣椒粉少许,搅拌均匀,双手沾上水(因为虾肉很粘,沾水可以防止粘在手上),团成虾饼,双面沾上芝麻,入油锅炸熟即可。
......

克里斯宝 发表于 2006-10-17 17:05 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 6 | 浏览:1658 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-9 星期一(Monday) 阴
十一长假先是去了宁波的海边大吃了几顿海鲜,然后又去了南京与老友相聚,过得很是热闹,以至于假期结束,心情有点失落。
在象山,几乎每顿饭都有梭子蟹炒年糕,实在是太美味了,回到杭州后,很是想念,于是决定自己做一次,第一次买梭子蟹,不太会挑,被宰了一道,上网查了一下,好的梭子蟹的特点如下:
质地好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,脐上部无胃印,足内壁洁白;鳃丝清晰,呈白色或稍带褐色。蟹黄凝固,不流动。步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。
说得很笼统,相信以后还是要靠经验,多买几次就知道了,实践出真知嘛!!
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹、年糕、细香葱
做法:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好,过冷水,备用
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可
......

克里斯宝 发表于 2006-10-09 14:20 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 10 | 浏览:3829 | 送小红花 推荐指数:0

2006-8-7 星期一(Monday) 晴
戒了米饭了。
前几日,买了个瑜伽垫,只新鲜了两天,懒惰的我就以一个人做运动有点傻为借口,将它素之高阁。不知道这戒米饭能坚持几天。
每当我从街道旁的玻璃里看到自己臃肿的身影,我就想赶快跑到角落里痛哭流涕揪头发明志,然后以刘翔般的速度冲到健身房里练到至死方休。
片刻过后,我又会完全失忆,去市场拎回大包小包,闷在厨房里煎炒烹炸,与胖子两个人大块朵颐,然后躺在沙发上看娱乐节目,笑到岔气。
日复一日,年复一年。。。。。。
啥也不说了,眼泪哗哗滴!!
最近我迷上了葱油的东西,啥都想做成葱油滴,今天介绍道葱油明虾吧!
材料:活明虾、细香葱
做法:
1、将明虾泡在清水里十分钟,然后剪去虾须
2、锅内水烧开,放料酒、姜片、盐,把虾放进去煮至水再烧开,捞出摆盘
3、小碗里放生抽、醋少许、白糖少许,搅匀
4、细香葱洗净切碎放入小碗内,锅内烧热油,浇到细香葱上,即成葱油,再把葱油浇到调料碗里,再均匀的浇到虾身上就好啦
......

克里斯宝 发表于 2006-08-07 20:08 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 17 | 浏览:2097 | 送小红花 推荐指数:0

2006-6-5 星期一(Monday) 晴
最近才知道,原来家乡的特产大马哈鱼,竟然就是三文鱼。
小时候,最喜欢吃妈妈煎的大马哈鱼就粥。所以,现在,我想了很久,也无法把他和切成小片堆在冰上沾芥末吃的三文鱼统一起来。
同一种食物,以不同的形式展现出来,就会让我们觉得全然陌生,想想还真是奇妙。

黑胡椒明虾粉丝
材料:明虾、粉丝、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油
做法:
1、锅烧热,加黑胡椒碎炒香,盛出待用
2、明虾剪去须子,用刀割开虾背去泥肠
3、粉丝用水泡十五分钟,放进微波炉里高火煮两分钟
4、锅内烧热油,把虾放进去炒至表面微酥,盛出
5、再放油,加蒜碎姜碎干辣椒炒香,再加少许砂糖、蚝油、老抽、料酒、炒好的黑胡椒碎,一小勺李锦记黑椒汁(不加亦可),翻炒一下,再加高汤或清水少许烧开,把虾和粉丝放进去煮一分钟,即可
......

克里斯宝 发表于 2006-06-05 21:02 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 10 | 浏览:2315 | 送小红花 推荐指数:0

2005-8-16 星期二(Tuesday) 晴
又是一道关于虾的菜,没办法,吃虾的季节到了,哈哈
今天做得这个椒盐虾早就想做了,但是一直没买到淮盐,就是那种粗粒的盐,今天实在是太馋了,所以就用细盐做了,也很好吃
做法:
1、活明虾洗净,剪去虾须及脚,去虾肠,这次我没偷懒,很认真地做了,嘻嘻
2、锅内水烧开,把虾放进去焯一下,取出滤干水分待用
3、锅内放油烧热,把虾放进去两面煎一下取出
4、干净的锅烧热,放两大勺食盐,迅速的翻炒,然后放花椒粒,继续炒,虾放进去,翻炒均匀,关火
5、盖上盖子,焖八分钟左右,让盐的味道更能进到虾肉里面
剩下的,就是赶快吃啦,凉了就不脆啦,但是,有一点一定要记住,因为是用一般的食盐,虾的外壳盐分比较重,一定要先去壳再吃,不然,后果就是如心急的猪小胖一样,一边吐舌头,一边忙着找水喝,我这边嘱咐的话还刚说出口呢!嘻嘻
还有一个问题,我今天找关于虾的诗,居然找不到,难道古代人不吃虾,袁枚的随园食单里也没提到虾,中国人是从什么时候开始吃虾的???真是满腹疑惑呀


克里斯宝 发表于 2005-08-16 22:00 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 8 | 浏览:1214 | 送小红花 推荐指数:0

2005-8-15 星期一(Monday) 晴
还没完全到吃虾的季节,我们这两个狂爱吃虾的人就开始不停得吃了,明虾从二十几块一斤吃到十几块一斤再到最低六块钱一斤最后又涨回十几块二十几块,间或在基围虾便宜的时候吃几顿基围虾,还有大头虾,总之是只要是虾就来者不拒,这段过程要从七月中旬一直持续到九月末,几乎每隔一天就有一顿关于虾的菜,去年吃得最多的是油焖,今年吃得最多的是白灼,也开始变换着花样,香草凤尾虾,糖醋大虾,虾球,虾饺,不断地寻求关于虾的一切菜谱,这样爱吃虾,难道上辈子,我们是两尾胖胖的鱼,在蔚蓝的大海里摇着尾巴咕咚咕咚的游,哈哈
今天做了一个咖喱明虾,请原谅我的懒惰,其实应该剪去虾须和虾脚的去掉虾肠的,请各位勤劳的朋友不要向我学习
做法:
1、活明虾数只,收拾干净后,放到油锅里两面煎一下,盛出待用
2、锅内放黄油一大块,待全融后,加洋葱丝,炒香,然后放虾进去继续炒一会,加水
3、水烧开后,熄火,把咖喱块放进去快速的搅拌,直至融化,再开火,煮五分钟即可
PS:我用的是日式的咖喱块,这道菜其实用油咖喱做会更好吃


克里斯宝 发表于 2005-08-15 22:13 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 1 | 浏览:1008 | 送小红花 推荐指数:0

2005-7-21 星期四(Thursday) 晴
今天很郁闷,发奖金被扣掉了很多税,因为一起发了半年的,55555555555,心痛呀
在书上看到了这个菜谱,很诱人,是用基围虾做得
但是,台风来了,没有基围虾卖,只有这种大头虾,也很美味
做法:
1、我用得是西湖龙井茶,用水泡开,十分钟后将茶与水分离,茶叶擦干备用
2、虾剪去须脚,用料酒与茶汤浸泡十分钟
3、锅内放少许油,将茶叶炒一下,盛出备用
4、继续放一点油,放葱末,炒香,放虾进去继续炒,加盐调味
5、放面包糠一起炒至面包糠金黄色,放刚才炒好的茶叶炒一下即可


克里斯宝 发表于 2005-07-21 22:27 | | 分类:虾是最爱 | 评论: 18 | 浏览:1177 | 送小红花 推荐指数:0


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