猪记小厨
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最大幸福是 为我所爱的人 熬一碗热热的汤。。。。。。
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2008-3-23 星期日(Sunday) 晴
最近在看杰米奥利佛(Jamie Oliver)的新节目家庭煮夫奥利佛(Jamie at home),爱极了他那个种满了各种蔬菜香草郁郁葱葱洒满阳光的院子,主题曲也很好听,让人想起了初夏的阳光沙滩清新的植物香气,明亮的一塌糊涂。主题曲是杰米的好朋友Tim kay写的my world,可惜网上只能试听小部分,不过也满足啦!!推荐大家都去听听。
因为看了太多西餐的节目了,所以鼓捣的菜都是偏西式的,下面就介绍一下这道蜜汁烤鸡腿。
材料:鸡腿,香草(我用的是干的欧芹叶碎,还有迷迭香百里香等香草的混合碎,你也可以选择你喜欢的香草),黑胡椒碎,柠檬或白醋,蜂蜜,蒜,橄榄油
做法:
1、 鸡腿沿骨头划一刀,用牙签在皮上面扎无数个小洞,抹上香草,蒜泥,黑胡椒碎、盐,橄榄油腌十分钟
2、 放在铝箔纸上入烤箱220度烤20分钟,取出
3、 蜂蜜,撒上几滴白醋或柠檬汁搅拌均匀,倒在鸡腿上,继续烤十分钟就可以了

......

克里斯宝 发表于 2008-03-23 21:25 | 正常 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 6 | 浏览:3610 | 送小红花 推荐指数:0

2007-3-21 星期三(Wednesday) 晴
春暖花开,开始每天早上走路上班,初衷是为了减肥,但其实更多的是享受了沿途看风景的乐趣。
公司所在的地区,属于杭州的老城区,有不少一楼的住家把临街的厨房窗户敞开,摇身一变成了卖早点的小摊位。
每天早上,我便从葱包桧、鸡蛋饼、生煎包、麻油拌面、豆浆、油条、梅干菜饼等众多小食散发的香味中穿过,间或停下脚步,买上一两样来做早点,由于选择太多,时常犹豫,甚至早上起床就开始思考,今天早上吃什么好呢??
每天还要经过一个只有几平方米的国营蜂蜜场的小店,说是店,只是一楼的一个没有门的走道,无任何华丽的装修,白墙,水泥地,特大号的白色搪瓷缸,盖子上用白色的棉布包好,穿白色制服的店员安静的坐在一边。只卖三样写在纸板上的东西,蜂蜜、蜂皇浆、蜂花粉,想必是几十年不变一直延续的风格。这极具画面感的店,使我每次走过,都想去买上一些尝尝。
可能因为实在是太馋了,我留意的总是跟吃有关的东西,这次去上海,在葡京煲煲好里吃到一款泡饭,实在是美味,回家试着做了一下,平民版的,也不错。
干贝肉碎菜泡饭
材料:干贝、猪瘦肉、芹菜、绿柿子椒、米饭
做法:
1、将干贝用温水泡发,撕成小块
2、猪瘦肉切成末,芹菜切碎粒,绿柿子椒切成碎粒
3、米饭先焖好,比平常煮饭少放一点水
4、汤锅烧开适量的水,加干贝碎煮五分钟
5、另炒锅放少许油,加猪肉末炒至变色,加少许盐,把炒好的猪肉碎倒进汤锅里
6、煮好的米饭也倒进汤锅,把这三样搅匀,盖上盖大火煮至汤色变白,米汤变浓稠
7、另起油锅,把芹菜碎和柿子椒碎加少许盐略炒
8、倒进汤锅里,搅匀再煮两分钟,加适量的盐即可

......

克里斯宝 发表于 2007-03-21 20:58 | 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 4 | 浏览:3696 | 送小红花 推荐指数:0

2007-2-5 星期一(Monday) 晴
最近实在是太忙了,一个月了,只休息了两天,还是在月初的时候休的,攒了好多新菜,都没有时间去做,只能望菜谱而兴叹呀!!
很早以前看鲁豫有约,采访黄柯,就对他的牛肉汤锅垂涎欲滴,这次贝太厨房介绍了这道菜,一边工作,一边煮了这道菜,安慰我和胖子被快餐折磨的十分郁闷的肠胃。
黄式牛肉汤锅
材料:牛腩、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒
做法:
1、泡姜切片,泡辣椒切段,牛腩切小块
2、锅内热油,加大蒜、泡姜泡辣椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱、花椒炒出香味,加牛腩、八角两三粒,草果两粒,翻炒至变色,加水没过牛肉
3、大火烧开后,中火炖两到两个半小时即可
连锅放到电磁炉上,边热边吃,我们还涮了土豆和青菜吃,很好吃
这道菜里还有牛蹄筋,可惜我没买到,如果能买到的话,在牛腩炖了一个小时后,加入切块的牛蹄筋一起炖即可。

......

克里斯宝 发表于 2007-02-05 00:16 | 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 7 | 浏览:3578 | 送小红花 推荐指数:0

2007-1-4 星期四(Thursday) 小雨
失意的2006终于过去了,这是过的至为郁闷的一年,不知是我辜负了2006,还是2006辜负了我,总之,我们之间闹得很不愉快。
所以,为了巴结2007年,我炖了一锅喷香喷香的萝卜牛腩来迎接他。
2007,对我好一点吧,看在牛腩的份上!!
清炖萝卜牛腩
材料:牛腩、白萝卜
做法:
1、将牛腩洗净放到滚水中,煮十分钟,捞出
2、然后在汤锅内再烧开一锅水,加入姜片、葱段、料酒,再把丁香一粒、花椒几粒、八角两粒、茴香数粒、桂皮一片、月桂叶一片包好,放进水中,加牛腩炖两个小时
3、然后将去好皮,切成滚刀块的萝卜放进去,再接着炖一个小时,在出锅前半小时,加盐调味
4、盛出后,把调料包扔掉
5、喜欢吃香菜的,可以在盛出后加点香菜末调味
Ps:如果水不够,那么一定要加开水,不可加凉水,不要炖的太干,要留些汤,味道很不错。
另外,如果想喝更清淡的汤,可以等汤冷却后,把牛油刮去,再热来喝就好了。

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克里斯宝 发表于 2007-01-04 17:50 | 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 3 | 浏览:3070 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-30 星期六(Saturday) 多云
前同事去面试一家新公司,前台小姐告诉她,总经理想了解每个面试人员,所以,在她和人资面谈的时候,总经理会透过特意装上的摄像头,观察了解她。
如果把身边的人面试时遇到的奇怪的事写成一本书的话,那会是一本很厚的书,且会极其具有趣味性。

酸菜土豆泥
材料:土豆、四川酸菜、泡辣椒
做法:
1、土豆去皮煮熟,加少许盐,压成土豆泥
2、酸菜用水洗干净,切成碎末,泡辣椒切成碎末
3、锅内热油,比平常炒菜的量多放点,加酸菜末、泡辣椒末炒香,加黑胡椒粉、盐适量
4、把土豆泥放进去炒匀,即可


简易广式腊肠饭
材料:广式腊肠、大米
做法:1、把腊肠用热水泡五分钟,在肥肉的地方用牙签扎上眼(这样油就会与米饭充分融合,腊肠吃起来也不腻),然后剥去外皮,切成片
2、米放少许生抽,少许油,加适量水,放入电饭煲,再摆上腊肠片,按平时煮饭的时间煮即可

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克里斯宝 发表于 2006-12-30 17:09 | 晕 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 4 | 浏览:3234 | 送小红花 推荐指数:0

2006-12-25 星期一(Monday) 晴
去了趟向往已久的广州,被包围在双皮奶肠粉艇仔粥鱼皮当中,我们一路走一路吃,无比幸福的打着嗝。
由于吃得实在是太幸福了,所以当我和胖子在飞机上吃掉最后两盒打包的双皮奶后,我们两个陷入了深深的失落当中,胖子默念着,双皮奶再见,艇仔粥再见,肠粉再见!!
除了以上广州美食,还让我们怀念的就是陶陶居的菠萝生炒骨,其实跟菠萝咕老肉一样,只不过一个里面用的是排骨,一个里面用的是肉块。
既然短时间不能再去广州了,那就用广州美食菠萝生炒骨安慰一下自己的胃吧!!
材料:仔排、菠萝、青柿子椒、红柿子椒
做法:
1、将仔排用水洗净,放入淀粉、生抽、糖、芝麻油、生鸡蛋黄、黑胡椒粉拌匀腌一个小时
2、将排骨每块均匀的沾好淀粉
3、锅内热油,大火,把排骨炸成金黄色,捞出
4、待油再热,复炸一遍
5、青、红椒切片,放入剩余的油中也炸一下,捞出
6、用糖、白醋、番茄沙司、盐加少许水,调成汁(调的时候最好尝一下)
7、热少许油,加入菠萝块翻炒一下,再加入汁,熬至开,加水淀粉勾芡,加入过油后的青、红椒,再加入排骨,待均匀的沾上芡汁即可出锅

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克里斯宝 发表于 2006-12-25 21:55 | 开心 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 6 | 浏览:2653 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-24 星期五(Friday) 小雨
上班了,以后很少有时间在最佳时间段去市场买最新鲜的原材料了,即使下班后准时出门,拼命的赶上最近的一班车,以最快的速度赶到菜市场,也只能看到蔫巴巴的剩菜了。
大盘鸡
材料:鸡一只、红辣椒、绿柿子椒、土豆、干辣椒
做法:
1、鸡肉剁成小块,红绿辣椒切成块,土豆削皮切成小块
2、锅内热油,加白砂糖炒一会,放鸡块,炒至上色
3、加葱段、蒜碎、姜片、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、黑胡椒粉、酱油、料酒继续翻炒几分钟
4、加土豆继续翻炒,放水煮至土豆熟,放红绿辣椒块,翻炒几下出锅即可
我还买了宽面条拌汤汁吃,特别香。

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克里斯宝 发表于 2006-11-24 00:15 | 正常 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 5 | 浏览:2989 | 送小红花 推荐指数:0

2006-11-16 星期四(Thursday) 小雨
前几天厨房里发生了小小的火灾,我们两个迟钝的人还在在屋里看电视,幸亏厨房台面被烧得爆响了一声,我们跑过去看,火势才没有扩大,共计损失了一只隔热手套,乒乓球大小的一块台面,真是万幸呀!!
葱爆两样
材料:猪肝、猪肉、大葱
做法:
1、将猪肝去掉表面的筋膜,洗干净,切成薄片,加料酒、生抽、水淀粉腌十分钟
2、猪肉也切薄片,加料酒、水淀粉腌十分钟
3、大葱一根切成段
4、锅内热油,把猪肝放进翻炒至八成熟,盛出
5、用余油再把猪肉片炒至变色,盛出
6、生抽加少许老抽、料酒、黑胡椒粉、砂糖调成汁
7、再烧热少许油,爆香大葱段,然后把猪肝片和肉片放进去翻炒
8、把汁倒入,翻炒均匀,加水淀粉勾芡即可
Ps:猪肝最好买下半部,就是肝尖的部分,筋比较少;猪肝切的时候,最好切的薄一点,因为熟后会变厚。

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克里斯宝 发表于 2006-11-16 20:39 | 正常 | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 8 | 浏览:2659 | 送小红花 推荐指数:0

2006-10-27 星期五(Friday) 小雨
阴雨连绵,在秋雨中,已经能觉出冬的寒意了。
在超市看到有卖米粉的,如此寒冷的雨夜,吃一碗红烧牛腩米粉应该不错,炖的软烂的牛腩,配上白白的米粉,撒上香菜碎,再加上几根脆脆的菜心,配上热气腾腾的汤,光是在脑子里想想就觉得幸福无比了。
材料:牛腩、香菜、菜心、米粉
做法:
第一步:炖牛腩
1、将牛腩洗净放到滚水中,煮十分钟,捞出
2、然后在汤锅内再烧开一锅水,加入姜片、葱段、料酒,再把丁香一粒、花椒几粒、八角两粒、茴香数粒、桂皮一片、月桂叶一片包好,放进水中,加牛腩炖两个小时
3、将牛腩取出切成适当的块,备用
第二步:煮米粉
把米粉放入开水中煮五分钟,捞出过凉水,备用
第三步:做红烧牛腩米粉
1、锅内放油,加葱姜蒜碎、干辣椒几个,炒香,加白砂糖、黑胡椒粉、辣豆瓣酱、酱油、料酒翻炒片刻
2、加几勺煮牛腩的汤,再加适量的水煮开,把牛腩放进去,加盐,煮十分钟,至入味,放入米粉和菜心,再煮两分钟,盛出撒香菜碎即可
......

克里斯宝 发表于 2006-10-27 13:32 | | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 5 | 浏览:2079 | 送小红花 推荐指数:0

2006-9-27 星期三(Wednesday) 晴
这个水晶肘子和烀肘子其实异曲同工,就是把烀肘子加上少许煮肉的汤,冷藏一晚上即可(因为肉皮煮出的汤富含胶质,冷藏即可成冻),切片沾蒜泥酱油辣椒油吃,好吃的不得了!!
烀肘子做法参看以前的博客。
......

克里斯宝 发表于 2006-09-27 19:44 | | 分类:猪小胖爱食肉 | 评论: 2 | 浏览:1734 | 送小红花 推荐指数:0


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