维以不永伤

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  2009年4月12日 星期日(Sunday) 晴
 

肋排若干,洗净过沸水,捞出备用,爆炒葱姜,炒排骨,八成熟后放酱油、糖、花雕,大料、水,芋头,大火烧开后,小火炖之,换高压锅,加盐,15分钟后关火略焖即可。汤可以拌米饭,芋头又软又烂,最适合我这牙口不好的人,等我老了就常常吃它。

紫荆是在楼下拍的,院子里花开得葳蕤繁茂,虽然都不是什么名贵的品种,但是从初春到盛夏,时时有不同的花点缀,很是美丽。

去市图书馆还了那本《观画记》和《兔子,跑吧》,约翰.厄普代克的经典之作,怎么也看不下去,换了川端康成的《古都》和董桥的《今朝风日好》,前者售价仅七角,后者三十多元,书价上涨50倍之巨,令人唏嘘。下午亚亚自己骑自行车去上英语课,我在家里边洗衣服边看《古都》,搭配林文月《京都一年》和许金生著《日本园林与中国文化》,凡川端提到的园林,都要不辞辛苦拿后两本书翻来翻去地找,一旦有文图对应之处,好文好图,觉得美不胜收,别有一番情趣。看来自己的快乐原来很简单,七毛钱就可以搞定。

亚亚第一次骑自行车出门,到了下课时间迟迟未归,我心急如焚,假想他被车撞了,正想跑出去路口接他,隔着玻璃窗看到他骑着自行车呼啸而来,心里觉得安稳而且幸福。

亚亚的英语老师在课堂上让他们听《500 miles》,一首美国老民谣,回来就要求下载来听,果然好听。
If you miss the train I'm on
You will know that I am gone
You can hear the whistle blow a hundred miles

A hundred miles, a hundred miles
A hundred miles, a hundred miles
You can hear the whistle blow a hundred miles

我想起江智民的《风平浪静》,与这首歌有异曲同工之效:

撑一条船
离开台湾一百米
风平浪静
日头渐渐淡下去
撑一条船
离开台湾二百米
风平浪静
红天红海红脚背

都是讲述离开,上面那首多了忧伤,下面这首则是沐海风而歌的田园唱和。





费晓菁 发表于 2009-04-12 17:52 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 3 | 浏览:3737 | 送小红花 推荐指数:0

  2009年1月30日 星期五(Friday) 晴
 

腊八泡的醋蒜,过年刚好吃,里边再泡点白菜帮,酸辣可口,是最开胃的小咸菜,早晨佐粥吃,最好。

两三棵娃娃菜,用线绳一棵棵扎好,当然用泡软的粉丝或者海带丝最好,完美主义者做饭一定要除了盘子是都能吃的,放蒸锅里蒸,几分钟即可,蒸好后关火略焖,盘内放醋、盐、素耗油少许,娃娃菜放置其上,另起炒锅炒花椒油,一棵红辣椒,油热后,泼在娃娃菜上即可。其味鲜香,娃娃菜因纤维少,入口爽滑,在一桌子鱼肉中尤其受欢迎。

早晨我一般不开火,一杯烫嘴的咖啡,两块徐福记的萨琪玛,足矣。

TT去青岛捎来的蛤蜊肉,需多次浸泡,洗净沙子,方可入口。蛤蜊肉白菜叶几片火腿做汤,白菜亦可煸炒一下亦可直接放入水中,开火后略炖,大海碗内放醋、香油、盐、香菜末,起锅倒入,汤色奶白,香味四溢,趁热痛喝一碗,顿觉生活无限美好。

白菜饺子馅,制作时传统做法是挤去水分,殊不知白菜的鲜美全部被挤掉了。只需在所有工序完成后,包括饺子的剂子做好只需擀皮,这时节放盐,马上擀皮开始包,水分来不及杀出来就进入饺子皮了,味道的鲜美一点没有浪费,是物尽其用也。包好后这边坐上锅开火,那边开始收拾,零落的面粉和菜馅,一股脑清理干净,只待饺子出锅便可享用。好的家庭主妇,做好饭后厨房应像天使来过,除了美味佳肴,什么都没有留下。

费晓菁 发表于 2009-01-30 21:14 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 2 | 浏览:2856 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年10月30日 星期四(Thursday) 晴
 
终于知道是这两个字了,家里放着两个这个东西,不知道怎么下嘴,请教TT,得知一法:切丝油锅放花椒油爆炒,然后放在坛子里焖一晚上,吃时拿出来,放醋、香油、盐,尝试一番,果然不错,可惜油放得多了,不敢再放香油,当凉菜就粥,清口的很,熟悉的味道。
网上也有直接腌制的,切片放酱油,下次亦可尝试。
网上搜索得知又名球茎甘蓝,还是苤莲这个名字好听,乡土兼且娇媚,如果你不看到实物,一定有很美的联想。

费晓菁 发表于 2008-10-30 16:24 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 3 | 浏览:5302 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年8月14日 星期四(Thursday) 晴
 


昨天我终于买到了我喜欢的衣服,三件,一件天蓝连帽无袖针织衫,一件白色印花T恤,一件墨绿结绳长裙,这几天患了买衣服饥渴症,如果再没有斩获的话,不仅对不起这几天打车花的几十元钱,我甚至怀疑自己离疯不远了。

张爱玲说,再没良心的女人说起自己去年那件织锦缎旗袍来,也是“满怀深情”的。半个多世纪过去,旗袍作为日常穿着已经过时,但我怀疑如果给一个女人一件阿玛尼,一件普拉达,一只LV,很难说她能在它们和帅哥之间做果断的取舍。

国人穿衣对色彩的感知迟钝好多,黑白灰再高雅,也不至于天天穿身上扮修女。桃红是最女性化的颜色,在古代是二房的标志,所以亦称“二红”,相对“大红”而言的。大红富丽堂皇,色谱饱和度高,代表既富且贵,逼得桃红让了一射之地,心不甘情不愿地做了二奶。我自知做二奶的前景黯淡,却仍喜欢桃红。有一件100%亚麻的桃红裙子,鱼尾式,前后身各有两条细细的丝绦做镂空点缀,一上身立觉惊艳,却没有别的颜色的衣服能压住它,所以也没怎么扮过二奶。

另一件桃红色吊带小肚兜,大胆搭配了冰蓝色针织衫,效果竟然出奇的好,我分析小面积的桃红若隐若现,欲遮还掩,正如张恨水笔下理想的中国女人,“清爽地穿件蓝布罩衫,于罩衫下微微露出红色旗袍,天真朴实中又带点诱惑性。”温柔憨美中的一点出格和挑逗,做做卧室里的荡妇,倒也无妨。

你没办法拒绝时尚和潮流,就像你没有办法做堂吉诃德和鸵鸟。在时尚潮流中,日韩法欧美,港深法日韩,京沪等地次之,到了咱们家门口,那是坐火箭都赶不上了,所以不妨做壁上观,以不变应万变。据说白衬衫和牛仔裤是8岁到88岁所有人的最保险穿着,所以买上几件存着是不错的选择,不知道怎么穿的时候,把它们披挂到身上不会坏事。

我有一件林青霞老公公司生产的牛仔裤,特别普通,但穿了有十年之久,如果不是因为腰粗得再也塞不进去,我估计我会穿一辈子。

如果你选一件odbo比较保守又比较实用的款式,我担保它绝对是你出镜率最高的一件衣服,它那个颜色,比黑还黑,德国设计师的服装,自有其风格,我记得以前常说的一句话是“不管国际风云如何变幻”,他们就那样,我行我素,不存在落伍之说。

播这个牌子,就很难说。手感好,一摸就喜上心头,样式娇媚可人,十八九的女孩子穿上肯定好看,不过话说回来,十八九的女孩子穿什么不好看啊?我这样上了年纪的女人就绝不能冒冒失失,被人家批“扮嫩”都是好听的,自己穿上手脚都不自在那是大事。一个没有长久生命力和爆发力的品牌总免不了让人小觑。

Betu就好很多,定位虽然也是少淑,但如果你身材走样走得不太离谱,总还可以尝试,北京新天地有专柜,有时去淘,总能有收获,因为它的样式简洁大方,很难过时。

Tenny wennie是个好奇怪的品牌,许多人喜欢,又卖得贵,我很怀疑是不是日本A片看多了,扮幼齿?SM?真是每个人心里都有一座断背山啊!

阿桑那(Azona)以前的衣服很好看很好看,粉红雪青天蓝高级灰,样式优雅可人,后来它的设计师大概被驴踢了脑袋,设计出来的衣服每一件的前胸上都印有一只大黑猫,恨得人咬牙切齿。某日奥特莱斯低价出售一批库存,正是老设计师的风范,顺手撸了几件,一上身,发现不再是当初的那个感觉,物虽是,人已非,就像你见到初恋情人,很诧异自己为什么当年会喜欢这么个中年胖子。年代不可复制,时尚潮流这个东西,看不见摸不着,却像手机信号一样无处不在,无论身居庙堂还是身处江湖,你都会无奈地发现,在它织就的罗网中,你无处遁形。

费晓菁 发表于 2008-08-14 20:48 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 5 | 浏览:3042 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年6月18日 星期三(Wednesday) 晴
 
“一世长者知居处,三世长者知服食”。照这个看来,我大概连一世也不是,换了大点的房子,却是贷款购得,袁枚说这话的时候凭他想象力再好,也决想不出还有贷款买房这回事。居处既安,怀服食之想也是自然的事,大狗要吃食,小狗也要吃食,富商大贾吃鲍翅海参,我等百姓吃酱烧茄子,人与鱼互不知其乐。

取新鲜长条茄子四根,每根长约15厘米,粗细若婴儿手臂,个头大小均匀,留蒂,茄身一分为四,锅内放花生油半斤煎之,煎至八成熟茄子变软时取出;锅内留底油,放入葱姜末,爆香后放五花肉肉末煸炒,肉末变色后放入六必居干黄酱搅拌至均匀,放入煎好的茄子,放糖少许,加啤酒若干,以淹没茄子为度,大火烧开后加盖转小火焖,入味后加入少许水淀粉勾芡,撒入蒜末翻搅两下出锅。

这大概是典型的北方菜,浓油赤酱,干黄酱的咸香,汤汁的浓稠,茄子的酥软,拿来拌米饭吃,蹲在门槛上吃一大海碗抹抹油嘴了事,基本不沾风流雅趣之边,做法既粗野,吃法亦豪爽,我等村妇挽云鬓,戴浴帽,系围裙,叮当几下锅铲声,片刻即盛盘上桌,看家人毫无吃相地饕餮大嚼,也是人生一大乐事。不过这类菜做的次数多了,总有渐渐演变成孙二娘之虞。

费晓菁 发表于 2008-06-18 17:15 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 2 | 浏览:3115 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年4月12日 星期六(Saturday) 晴
 
上午亚亚去上围棋,要求午饭吃鸡翅,听说北国超市明珠店开业大吉,我忙忙跑过去,远远望去联邦明珠大厦主体已经起来,雄奇壮伟,高几入云,正在做内外部装修,然而终究是还没有竣工,二层往上,建筑队干得是沸反盈天,焊工的焊枪一点点闪着亮光,脚手架和升降机也忙着输送砖头瓦块,这么危险的地方,一楼竟然辟出一块空地,抹抹墙壁,竖块招牌,就成了超市,现在的人啊,急功近利不算,起得也都是下流的念头,不把你口袋里的钱抢到收银机里算不得英雄好汉。心中默念阿弥陀佛,冒着生命危险购得翅中八根,侥幸逃得性命。

开水焯过之后沥干,两面各切两横刀,放入酱油、料酒、盐、糖、葱姜末腌之。半小时后上蒸锅,大火狂蒸又半小时(我家蒸锅漏气,如是好锅也可缩短时间,但一定要以蒸烂为标准,几可脱骨最妙),取出再沥干,裹淀粉入油锅炸,炸至外皮略焦夹出盛盘。取干净炒锅置火上焙几粒花椒,焙熟后倒在干净案板上用擀面杖擀成粉状盛小碟。OK,开吃!外焦里嫩,鲜咸酥香,蘸花椒粉而食,犹如俊男配靓女,天雷勾动地火,定要做一处方罢。

主食:茄丁炒西红柿拌米饭。

茄子是家常男人,长得自然不起眼,但是实惠,扔头既少,还宜蒸宜煮,宜热炒宜凉拌,除西红柿炒鸡蛋外,还是最佳米饭伴侣,有一个茄子般的男人搁家里,踏实。鲍翅海参可比做廊桥遗梦一夜情,不吃有点想,天天吃的话,可万万使不得。

费晓菁 发表于 2008-04-12 15:30 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 2 | 浏览:2605 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年4月8日 星期二(Tuesday) 晴
 
这天热到这个程度,可吃什么好呢?蓦然想起苦瓜,苦瓜味苦而性甘,价廉而物美,象一个不起眼的女人,在旁人注意不到的角落默默生存。人人喜欢衣香鬓影的繁华世界,谁会注意到她的温柔敦厚,她的谦和稳重,她的百般好?《红楼梦》里,王熙凤断然不懂得,她会吃复杂富贵到根本没茄子味的茄鲞,探丫头吃惯了大鱼大肉,费劲心思想出了个油盐炒豆芽,老祖宗蟹肉都嫌腻,林姑娘一般是不吃饭的,只吃药,苦瓜这东西的好,大概除了李纨,没人能够解得。越是平淡,越是持久,所以才有了最后李纨的母凭子贵,富贵绵长,别人统统没有等到。

苦瓜炒鸡蛋
鸡蛋两个,搅成蛋糊,放少许精盐,少许白糖,备用。
苦瓜切碎丁,放入蛋糊中搅拌均匀。
起火,油热后放葱花爆香锅底,马上放入苦瓜蛋糊,用武火炒之,鸡蛋成块即可出锅。
特点:色嫩味鲜,苦瓜清热败火,夏季烹饪佳品。

拉大旗,扯虎皮,尖椒便具有这样夸张、暴烈的习气。《水浒》里的英雄好汉,个个象尖椒。李逵生啖黄文炳,简直恶劣到没有人性,但胡思乱想如费晓菁,竟然偷偷觉得他一定就着点东西吃,不然没味儿,这就的东西,必是虎皮尖椒(许多看my博的人从此不敢再吃尖椒撩)。

虎皮尖椒
鸡蛋两个,水淀粉少许,干面粉少许,盐,糖,少许色拉油,搅拌之,调成糊状。
尖椒切开,去籽,留蒂。
油热,炸花椒,出香后将尖椒在糊糊中蘸一下,下油锅炸至外酥里软后沥油取出装盘。
特点:鲜咸辣香,挑战味觉。

主食:端午粽,薏米绿豆粥。

费晓菁 发表于 2008-04-08 09:03 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 1 | 浏览:2498 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年4月8日 星期二(Tuesday) 晴
 
中午一个人,炖了冬瓜排骨汤,排骨嫩软鲜滑,筋酥骨软,冬瓜香糯如泥,入口即融,喝这样的汤,委实香艳。有这样靓汤做伴,在这样的周末,就不必想帅哥了。
于是我怒喝三碗。
本想用我的老三星拍一张PP,可是像素太低,PP不能显其神韵,罢了,等我有钱了,就去买一款顶极奥林巴斯,上午刚刚看的广告:who says life is boring?然后是一帅哥手持奥林巴斯相机咔咔咔拍下生活中的瞬间。这广告,多好。
谁说生活令人厌倦?!
理直气壮地否定式反问。
做法:排骨两三个(事先沸水去掉血沫),冬瓜一大块连皮切小,姜一块(老姜,嫩姜不要),枸杞若干,半个番茄切丁,两个枣,一小块冰糖,两个小红辣椒,盐三小勺,料酒三滴,全部放在汤煲里,加足够的水,大火煮开后,改小火焖着。焖1个小时以上吧,如果是高压锅,上汽后小火25分钟即可。

晚上我准备吃清蒸武昌鱼。
一、将鱼收拾干净后,鱼身切小花刀,姜末料酒酱油略腌,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒,将一两肉馅拌入一点酱油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
二、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝(或在鱼身下架两根筷子,这样蒸的更快);
三、蒸锅水开后,将鱼入锅 ,蒸6-7分钟即关火;
四、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!

费晓菁 发表于 2008-04-08 09:02 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 0 | 浏览:2698 | 送小红花 推荐指数:0

  2008年3月23日 星期日(Sunday) 晴
 
昨晚Y来串门,送她回去时,抬头看到夜晚的天空中,乌云如淡墨,一缕月光从云缝里露出一点光华,当时就觉得,明天一定是个响晴的天。果然不出所料,早晨醒来,柳丝的绿意盈盈映上纱窗,天空碧蓝,鸟声啁啾,这样的好天气真是叫人心醉。上午和亚亚骑自行车去春游,一路御风而行,走到哪里,就席地而坐,在哪里野餐,就着碧草茵茵桃红李白。亚亚吃匹萨饼我吃烧饼,一样津津有味。

下午回到家想起Y拿来的乌鸡,春日进补正当时,决定炖乌鸡汤。

先将乌鸡洗净,投进蒸锅,锅内放凉水,开火大煮,水开后将落汤乌鸡捞出。

高压锅内放纯净水,以可以没过整只乌鸡为宜,乌鸡肚内放生姜5块,蜜枣5枚,投进高压锅,锅内另放大葱段5截,绍兴花雕两小酒杯,盐少许。水开后撇去浮沫,(因已经煮过,所以几乎没有浮沫,但为汤色纯净计,仍宜精益求精。)加盖,以武火炖之。上汽后以中火炖30分钟即可。

自然减压后开锅,盛上一碗乌鸡汤,加香菜末和小香葱末提味,但见白瓷碗内汤色晶莹,微黄透绿,香而不腻,淡而不寡,色正且味正,实在是春膳中之上品。主食是烙饼小葱蘸虾酱,吃得真是长吁短叹。想起红楼梦中宝玉和黛玉去宝钗家串门,薛姨妈让宝玉“痛喝了两碗酸笋鸡皮汤”,无端觉得这汤一定是酸辣口,但那时是冬天,因为黛玉说道:“已下了这半日的雪珠了”,酸辣口味吃起来必是暖气融融,这样想着,等到天冷了,也做一碗这样的汤喝喝。

不过天还没热,要想到冷,且有些时日呢。

费晓菁 发表于 2008-03-23 20:21 | 正常
分类:饮食·男女 | 评论: 1 | 浏览:2549 | 送小红花 推荐指数:0

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