博主：敢于胡乱
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2009-7-1
星期三(Wednesday)
晴
 喝瓶装白酒的流浪汉  巷道里的宵夜摊  橱窗  街头广告箱  2009-6-29
星期一(Monday)
晴
远郊秧田中隐藏着的田鸡  公园中野花上的昆虫  体育馆外跳舞的人群  2009-6-27
星期六(Saturday)
晴
雅各布国籍瑞典，出生在法国普罗旺斯，工作单位远在英国。至于工作地点，一年中有相当比例的时间，就在我们中国云南，主要活动在昆明及周边。雅各布普通话很地道，昆明话可以听个大概，偶尔还能客串上句把两句，中文名字叫李亚光，也很地道。 我和雅各布年龄相仿，但他看样新鲜，神似出没文化巷的毛头留学生。我们趣味相投，对有关食物一切都满怀热情，但充其量我就是个发烧友，雅各布却是位专业人士，几个学位和目前的工作，都是有机食物方向的。我们交往的地点一般都在饭桌边，交谈的内容，基本也是饭饭而谈，应该算饭友。 有次把云南菜口水说成玩友之前，我决定投桃报李，把话题扯到普罗旺斯扯到松露扯到住在普罗旺斯的英国人彼得•梅尔（著名吃客）身上，但是很遗憾，雅各布既没有吃过松露，也不知道彼得•梅尔；再投再报，雅各布说，其实北欧人早先主要的食物，不是肉也不是奶，而是豆子。奇怪的是，中国人发酵豆子做出来的臭豆腐，有些居然和欧洲奶酪口感一致，惊人地一致；三投三报，我说我们昆明臭豆腐和奶酪也就是乳饼都不缺乏，不如哪天混搭一下，放在一起吃吃看找找感觉。 我们相互影响，形成个通病：虽然不停地动嘴张口，却说为主吃为辅，话多菜少，一顿饭下来，桌子上的饭菜，晃眼一看，还以为是刚刚端上来的，不知道的，还以为在切磋语言。 终于有机会，在其他方面也切磋一下：有回饭局，吃饭的地方居然有张标准乒乓球桌，直板横拍一应俱全，我和雅各布当然在饭前来了场中瑞乒乓球对抗赛。球技好坏不说，雅各布横拍拉弧圈，我直板快攻，照围观群众的话来说，居然山寨了一把瓦尔德内尔和江嘉良。接下来的饭，居然吃得空前轻松非常自然，桌面上杯盘狼藉，相当放浪形骸。看来，乒乓球不仅适用于外交领域，还也可以用做饭前开胃。 饭前稍微那么运动一下，的确可以放松情绪、提高食欲、增强食趣。关于这一点，本土吃客康老师做得最好，康老师组织的饭局，一般从下午两点开始计时，把熟悉或不熟悉的饭友，拉到郊外活动上几小时，看看山玩玩水，以充分放开情绪和胃口。康老师认为，清爽的空气，虽然无色无味，却是道上好的开胃菜。 2009-6-25
星期四(Thursday)
晴
图片来源：路透图片  原因是发动机意外熄火。 知道的不多，无非是一些大家都知道的八卦消息。 2009-6-22
星期一(Monday)
晴
    2009-6-16
星期二(Tuesday)
晴
 夜行人  2009-6-11
星期四(Thursday)
晴
  2009-6-9
星期二(Tuesday)
晴
 地下车库小狗小白的近照，神情有点忧郁  2009-6-8
星期一(Monday)
晴
 江鱼有个绰号，叫做“啊贵”。嗯，后面还是带感叹号的。比如四川雅砻江的雅鱼，前些年就要六、七百一斤（市斤），云南怒江里的鲶鱼，起码一百块一斤。 龙江里也有江鱼。江里有人放竹筏拿鱼，去问了问渔夫，说龙江里有二十多种鱼，居多的有三种：上树鱼、癞鼻子、白条鱼。稀奇的是上树鱼，上树鱼一般在江边溪流的树苔上产卵，绝对可以缘木求鱼。江中水石上留下的道道划痕，就是江鱼觅食的痕迹：江鱼要么吃水石上的苔藓，要么拢岸（靠近）石吃虫，留下鱼迹，密麻箭杆。 龙江鱼，不算很贵，熟卖十几块一斤。在云南大理，湖鱼十四块一斤，海东、挖色便宜一些，也要十二块一斤。湖鱼和江鱼，肯定不在一个档次上，如此便宜的江鱼，难得一遇。 江鱼刺少，味道极鲜嫩，所以要生方想法都要吃上一吃。绝早渔夫收网，拿了不下二十几斤鱼，拣看样特别的来上斤把，放姜下葱，再丢一小坨腊肉进去，泉水稍煮，水冒泡鱼肉一发白，就可以端来蘸着蘸水吃。鱼不大，一嘴两嘴一条。趁热吃，越烫越好吃。蘸水很辣，越辣越鲜。一斤癞鼻子吃完，不过瘾，又来一斤上树鱼，还不过瘾，各色鱼等混煮两斤。 吃得不知有汉，无论魏晋，憨头呆脑，完全觉察不出流光容易把人抛：窗外江流有声，乱石列岸，空谷鸟叫，人声远递。太阳下浓密暗绿的山间，有炊烟飘摇，将断又连，将散还生。而江鱼，一大群一大群的，自由地飞翔在龙江中里。兴奋中，突然就把一嗓子马普《乌苏里船歌》吼了出来：我给吓（念黑）着你啦，吓（也念黑）着你啦！然后叫店家赶紧上口包谷酒来，米酒也行。临江吃鱼，坐谷看山，不来口小酒，临风把上一盏两盏，那会庸俗到冒泡，土气成毛驴。 龙江在哪里？龙江在云南腾冲，顺高黎贡山西麓南下的一条碧绿小江。至于具体的地点，就不说了，好地方，哪里会随便就与人分享。真要想知道，咨询费拿来，并且一文也不能少。 腾冲一带，有名的江鱼，有龙江癞鼻子、槟榔江上树鱼、大盈江的小花、明光河的白鱼。吃法上，最地道的腾冲风味，当推江水煮活鱼：舀两瓢江水，掐一把江边的野菜，放点大酸笋、芫荽、香柳叶、煳辣子，煮出来相当美味。此外，还有葱姜烩鲫鱼、白萝卜丝煮泡桐鱼、水香菜煮罗非鱼、炖小花鱼、酥小鱼小虾。比较稀奇的，要数棕苞煮江鱼，别处并不多见。 最稀奇的，是腾冲荷花人的水泡鱼：先把鲫鱼剖洗干净，然后在鱼肚里撒上花椒粉、辣子面、茴香籽粉和盐巴，最后封入加了盐巴的清水土罐中。清水中不能放酒，水线要没过鱼面，几个月下来，绝对不会变质。开罐取鱼，窖香扑鼻，如果炖来吃，肉质特别滋嫩。煎来吃皮脆肉酥香味醇厚。顶要紧是，不燥火。 2009-6-6
星期六(Saturday)
晴
 蝇击长空  2009-6-2
星期二(Tuesday)
晴
    2009-6-1
星期一(Monday)
晴
 王小波“一直怀念”的那只“特立独行的猪”，也不知道最后结果如何，终老山林还是另有结局？ 尊 “特立独行”为“猪兄”的王小波，关键时刻，照样悟出“它毕竟是只猪啊”，到底没有“舞起两把杀猪刀冲出去，和它并肩战斗”。在我看来，猪中翘楚 “特立独行”，即便掌握相声四项基本技能说学逗唱中的“学”功，擅长田径跳跃技术，谙熟步兵单兵战术，说破大天还只是“又黑又瘦”的肉猪，最后不成为香喷喷的猪肉或者肌红脂白的腊肉，简直有点暴殄天物，特别是在那个缺油少肉的年代，那是相当地可惜。 照王小波话说，他“喂猪时，它已经有四五岁了”。不要嫌老，早些年云南一些深山区，就是养上六、七个年头的，也大有猪在。据说那种资深猪肉腌制出来的资深腊肉，滋味已经登峰造极无法形容。即便现在，象迪庆哈巴雪山下的哈巴村，高原型猪种迪庆藏猪，起码要苞谷饲养结合野外放养上三年。就在去年吧，哈巴村的高山向导来昆明买器材，吃了几天的城市伙食后，严肃地批评城里的猪肉“象豆腐一样没有香味”。据说哈巴村民也曾经养过几年速生洋品种，因为不作为商品外销，只是自给自足自产自消，最后一致公认味道实在不堪，还是养回老品种去。 当年“特立独行”神抖抖活跃的地方，就在高黎贡山以南的德宏陇川一带，从王小波简约的特征描述来看，体型小巧的热带微型猪可能性不大，有可能是保山猪，还可能是高黎贡山猪。高黎贡山猪我见识过，嘴尖毛长浑身炭黑身形矫健，一般放养在山箐里和高山台地间，出口处下栅栏封堵，基本不去照管和喂食。虽然可能比不得“特立独行”那样，“会模仿各种声音”，学汽车拖拉机响甚至汽笛叫，但田径技术却毫不逊色，完全可以“一米高的猪栏一跳就过”。平时和大自然打成一团泥猪，听松涛看浮云阅四季，争吃打闹谈恋爱，阅历相当丰富；风餐露宿，栉风沐雨，很有些隐士风度；喝山泉吃野果拱菌子刨蚂蚁，野外生存能力极强。和人类沟通的愿望也很强烈，一个山地旅行者，贸然闯入其领地，可能瞬间就会被一大群貌似神象野猪的家伙所包围，眼睛“炯炯有光”，鼻孔转动哼哼唧唧，对着旅行者又嗅又闻，实施大规模地毯式搜索。如果旅行者回得过神来，然后施以零食糖果贿赂一下，一大群放养土猪，一定会簇拥着它们的临时国王，山坡走上好几公里，最后依依不舍回头再三作别。碰上特别多情还善于表达的小姑娘，连“黑猪黑猪我爱你”， 恐怕也高呼得出来。 一只自由自在健康幸福略有智慧的土猪，其猪肉的滋味，不让人感觉点幸福出来，基本说不过去。科学些来说，猪肉营养成份丰富而合理，尤其是肌间脂肪发育良好。如此一来，即便用清水烹煮出来鲜吃，随便蘸上一点盐分，口感也会瘦而不柴肥而不腻滑嫩多汁，不是一般的可口。腌制成腊肉，滋味照样浓郁丰富，一个年轻的省外女性旅行者，曾经这样描述到：我是个从来不吃肥肉的人，但是那个肥肉我吃了很多，真的是入口即化，肥而不腻，超级好吃。其实腊肉还在其次，如果制成火腿，土猪后腿发达的白色肌间脂肪，大理石花纹一样，在红色的肌肉间穿梭游动。 大约在去年年底，有条不算太负面的涉猪新闻被热炒，说在广州卖猪肉卖发达了前北大才子陈生，十万年薪招聘研究生卖猪肉。其中有个细节有点意思：研究生所要卖的猪肉，品牌是“土猪一号”。从一些报道上看，优质优价，“土猪一号”的单价，为普通猪肉的一倍左右，在广州一地的年销售额，有两亿还是几亿，反正已经上亿。 版纳微型猪、保山猪、高黎贡山猪、迪庆藏猪以外，知名的云南本土猪，还有乌金猪（大河猪）、撒坝猪和滇南小耳猪，为效益计，多见饲养这些本土猪母系杂交品种，纯正的放养土猪，一般要深山区高山区才有。这倒是没有什么值得大惊小怪的，只是我一直有点奇怪：“特立独行”傲然出世已经多年，名气已然不小，怎么一直没有见人用来做个品牌？嗯，如果用在猪肉上面不够通俗易懂，高品质的土猪火腿，或者可以。 2009-5-30
星期六(Saturday)
晴
天上的云层，低不说，还厚。云层中漏下来的雨水，比较简约，每滴估计比水分子大不了多少，以至从早上漏到下午，地面看起来还是干的。翠湖边放风筝的，今天换了方位，人东风筝西——这就是风向。 的确很冷，街上还残留着少量T恤衫，但不见着一条裙子——还在奇怪今年的倒春寒好像不见几次，倒夏寒就来了。 2009-5-28
星期四(Thursday)
晴
 去年今岁，五月的颜色都是黑的。 那些成年数没有翻动过的《读书》杂志，就灰头土脸地藏在书架的某个角落里，早上拖出来看看，多半是80版和90版的。我知道，小丁一般就在封面后面，封二的上半身。当然，中间部分，也不时可以看见小丁。 小丁是那本杂志的笑神经，最好玩的部分。 当然，我觉得小丁比他的漫画还好玩：小丁喜欢喝鲜啤酒，他认为啤酒应该管道供应，想什么时候喝，就自去放上一杯。费用和煤气一样，按月收取。 2009-5-24
星期日(Sunday)
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