http://hzfwz.blog.tianya.cn/ 让盘中的“花花朵朵”绽放在天涯！ 花绽放 2009-9-9星期三(Wednesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18929143&idWriter=0&Key=0 　　天涯达人[美食达人]第二期 越喝越美丽！滋润美颜靓汤大奖赛！欢迎你来参加！
　　
　　说是秋天需润肺，又说银耳既能润肺还能美肤什么的。既然吃银耳有这么多好处，那何不每天都来上一碗银耳汤
　　
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　　还是先来上成品
　　
]]> 2009-10-27 11:27:00(4) 花绽放 2009-9-9星期三(Wednesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18928236&idWriter=0&Key=0 　　天涯达人[美食达人]第二期 越喝越美丽！滋润美颜靓汤大奖赛！欢迎你来参加！
　　
　　天热加腰疼,实在不是“玩”菜的日子，可这作业迟早还得要交。于是，怎么简单怎么做。
　　这汤虽然长得丑，但是上桌后只一瞬，六双筷子就将鸽子和天麻一夹而光，再一瞬，汤都没剩一口了。其实大家是冲着“营养”而不是味道来的，我知道。
　　其实这个汤我既没吃肉也没喝汤，我吃的是另一种汤，这“另一种汤”我一会再发
　　
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]]> 2009-9-9 20:56:00(0) 花绽放 2009-9-8星期二(Tuesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18914295&idWriter=0&Key=0 在我做完“中西花三结合沙拉”后，突然就迷上了沙拉。为了把沙拉做得更“西式”，特请教了版里某同学,在她的热心、耐心、细心的指教后，又做了这个沙拉，也不知道这个沙拉是不是离“西式”的距离更近了，尝味道，自认为和曾经在西餐厅吃过的沙拉的味道很相象,觉得离成功不远了哈。在此谢过某同学：）
　　
成品先



用料：
生菜、鸡腿、小番茄、薄荷叶、柠檬、红辣椒、橄榄油、大蒜、芥末、香草碎、胡椒粉、盐。
PS：图中是大番茄，当时小番茄还在路上，汗个。



做法：
薄荷、红辣椒切碎，大蒜一部分捣成茸一部分切片，柠檬挤汁另取小部分切片



将柠檬汁、橄榄油装倒进一个瓶子里,再加入蒜茸、芥末、辣椒碎、薄荷碎；用刀在鸡腿上划几刀，加香草碎、胡椒碎、蒜片、盐，拌匀腌一小时以上。



将装有调料的瓶子盖上瓶盖后用力摇啊摇，摇啊摇，待变得浓稠时，酱汁就做好了。



将腌好的鸡腿放预热后的烤箱中层，200度烤半小时取出待用。



此时小番茄很意外的驾到（当时我不知道会有人送来小番茄，送番茄的人也不知道我当时需要小番茄）



生菜撕成小片，鸡肉撕或切成条，番茄一切为四



将番茄、生菜、柠檬片放碗里，加酱汁拌轻轻拌匀



将盘后放上鸡腿肉，再淋一些酱汁



撒上胡椒粉即可上桌开吃



看上去还行吧:)









]]> 2009-9-10 16:22:00(3) 花绽放 2009-8-25星期二(Tuesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18683077&idWriter=0&Key=0 　　成都人称这个“樱桃肉”，是因为这肉MS樱桃，在宜宾被称为“熏肉”，指的是做法。当然这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是哪个部分？肉皮。这肉皮热吃时软软糯糯，冷吃的口感就如旺仔QQ糖，Q得来，说一分种嚼掉一块绝不夸张。
　　因为看见有几个人提到红烧肉和樱桃肉在做法上什么不同,我可不敢在这里说,招砖的行为我尽量不做。同一道菜,因为地方不同做法也就会有一定差别,就算是在同一地方,各个家庭在做法上都会根据自家人的喜好去作一些微小的改动,所以我不想在这里说樱桃肉的做法是否和红烧肉一样。我就只说味道吧，樱桃肉的确和红烧肉雷同，但是口感却大不一样。红烧肉口感的特点是“入口即化”，樱桃肉是“入口似化非化”稍稍有点嚼头；这两个菜肉皮的口感是不可以相提并论的，它们根本就是两种不同的风味嘛。
　　做樱桃肉看似简单，其实不然，水量和火候是关键，如果水加多了，到肉出油时肉已经跟红烧肉一样“入口即化”了，水加少了待汤水烧干时肉还达不到“入口似化非化”的程度。
　　
　　还是先来看成品
　　
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]]> 2009-9-8 13:10:00(5) 花绽放 2009-8-12星期三(Wednesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18482183&idWriter=0&Key=0 　　既然都说吃丝瓜好处多，那我就换着花样继续吃，直吃到丝瓜下市，直吃到丝瓜长成丝瓜布。提起这丝瓜布，唉...只有叹气的份了。丝瓜布——绿色洗碗布、清洁擦，如今它也仅能留在儿时的记忆中了。
　　
]]> 2009-10-16 22:18:00(4) 花绽放 2009-8-11星期二(Tuesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18472950&idWriter=0&Key=0 　中、西材料相配，再“配”以花式的乱做，于是,诞生了一个“混血”菜：）
　　
　　因为不懂西餐, 所以做这个菜之前得先把“沙拉”和“沙拉酱”的概念弄明白。于是找了只猴子帮了解下这个沙拉，结果等了两天不见回音，等不及了，昨天下午自己按平时做凉拌菜的方法做了调料，调动记忆回想在西餐厅里吃过的沙拉材料，搞出了这个“沙拉”，中午正打算发贴时，那只猴子不远万里打来电话说了下沙拉这个东西，说得对不对我就不知道了，我就按我理解的来讲一下，有不对的地方还请内行批评指正。“沙拉”（SALADS），基本上等于“拌菜”，当然，是加了“沙司”（SAUCE）的拌菜，而“沙司”也就是“调料”了。简言之，用调料拌的菜就是“沙拉”。沙司分为冷沙司和热沙司，冷沙司又分沙拉酱和醋油汁。制作沙拉酱的主要材料是鸡蛋黄、色拉油、白醋、芥末酱、柠檬汁、盐；醋油汁又称为醋油沙司、法国汁或法国沙拉酱，制作的材料有色拉油、盐、白醋或柠檬汁这类酸性物质。醋油沙司属于基础沙司，你可以随心所欲由它变化出N多沙司。醋油沙司具有略咸、微酸、色浅、稠度低的特点。
　　这次我就不玩沙拉酱了，有被砸的可能，因为这用的是生蛋黄，我曾经就因为用生蛋黄做了个东东，结果被砸得够呛。教训啊，经验啊，知道了绝大多数中国人是不吃生蛋黄的，说是会吃死人。不过还好，我还活得好好的：）
　　醋油沙司啊醋油沙司，我到今天中午才知道，原来我每年夏天隔三岔五吃的凉拌菜的调料原来就是法国沙拉酱啊法国沙拉酱，哇哈哈哈哈哈，咋就这么神涅。不鬼扯了，还是先来看成品





用料：白吐司、莴笋、蛋（如果用鸡蛋的话，一个就够了）、柠檬、奶酪、橄榄油、黄油、蒜、盐




将蛋洗净，放冷水锅中加盖煮沸后立马关火，让蛋在锅里闷几分钟，取出放凉水里浸一会。这样煮出的蛋，蛋白既嫩蛋黄也松软。




莴笋尖对剖成四瓣，莴笋头片成薄片，吐司撕成小块（也可用刀切），蒜剁末(最好是在蒜里放微量盐再捣成茸)，柠檬半个挤汁另外半个切片




将柠檬汁、橄榄油、蒜茸、盐放同一个碗里调匀制成“沙司”。




锅中放黄油烧化，下吐司块煎得金黄酥脆，盛出待用




奶酪掰成小粒（也可用刀切），鸽蛋去壳后一切为二




将莴笋、柠檬片放碗里，淋入调味汁拌匀（本来还应该放胡椒粉，因为我不能吃胡椒，所以省去了），再放上吐司块、蛋、奶酪，再撒上胡椒粉，开吃。




蛋很嫩滑




莴笋很清脆




吐司很酥香




咸与微酸与清香与脆的完美结合：）




其实我也想买那种漂亮的菊苣或者生菜来着，可惜没有买到，就买了根土莴笋代替



]]> 2009-8-22 20:34:00(6) 花绽放 2009-8-6星期四(Thursday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18393488&idWriter=0&Key=0 　　说的是丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，是夏日保健的佳品。
　　中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，且颇具药用价值。
　　最近牙疼,看了中医,老中医把完脉后叫我多吃点丝瓜,于是,丝瓜最近几天成了我餐桌上的常见菜。
　　这个菜做这前是打算将肉碎铺在丝瓜上，这样丝瓜吸足了肉味，会更香。结果在做的时候想到，如果这样的话，这顿饭就没有肉肉吃了，我还是希望肉吃到嘴里更加的饱口，最起码应该觉得放到嘴里这一口东西是全肉。然后才将肉碎做成丸子，这样就等于一锅蒸出两个菜，荤素齐全，嘿嘿。。。。真是无肉不欢，我BS自己
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]]> 2009-8-8 15:28:00(1) 花绽放 2009-7-29星期三(Wednesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18288600&idWriter=0&Key=0 　　做凉面虽然有点麻烦，但是好吃啊。即使是冬天，面馆里面也有凉面卖，而且还有不少人吃呢。
　　记得以前，每年清明节家家户户去为去世的亲人扫墓时，总是扇好凉面，准备配菜和调料，带上碗筷，然后一大家子浩浩荡荡出发去墓地。其实扫墓并不只是单纯的扫墓，也含有一个大家庭借此机会团聚、蹋青春游的意思。当祭奠仪式结束后，大家坐在草地上，铺开“摊子”吃凉面，当然还有一些腌腊卤制品什么的凉菜，酒也是少不了的，那叫一个热闹啊。
　　
　　几个姨妈她们家吃凉面都喜欢加绿豆芽、莴苣丝，有时还会有加软熟的海带丝。我不太喜欢加莴苣丝，因为觉得莴苣的气味过浓，会盖了面条那微微的碱香，绿豆芽是我喜欢的，虽说是焯熟了的，但还是不失它的脆嫩口感，而且清香味和碱面的香味很搭；凉面我还喜欢放多一点醋和糖，酸酸甜甜再加上姜蒜味和油辣椒的焦香味，吃起来那叫一个爽啊：）

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]]> 2009-8-7 10:56:00(5) 花绽放 2009-7-21星期二(Tuesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18187550&idWriter=0&Key=0 　　一个典型的下饭菜，下稀饭干饭都不错。这个菜是第二次做了，去年做过，它很不幸地在那次我电脑系统崩溃时没了。这次这个菜也做了有些时间了，就是没精神发贴，懒是主要原因，热是懒得发贴的借口。四川最近很热，暴热，热到连我这个从不认为夏天有多热的人都热得不愿意出门，菜也懒得去买，干饭吃不下，天天吃稀饭，吃稀饭时就希望有合适的下饭菜，于是想起了这个在电脑里呆了有些时日的烂肉豇豆。
　　
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]]> 2009-7-21 22:25:00(0) 花绽放 2009-7-13星期一(Monday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=18080451&idWriter=0&Key=0  夹沙肉（甜烧白）和扣肉(咸烧白)一样，是 “九大碗”里不可缺少的一个蒸菜。其实现在这个季节吃这个菜有点不合时宜，大热天的，有点腻，虽说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少，说是“肥而不腻”，但它终究是肥肉和糖的结合体。本来打算年底才做这个菜，结果最近有朋友迫切需要它，然后在买到满意的肉后就做了。说实话，夹沙肉其实是一种不太健康的吃法，高糖高脂肪，不过呢，一般宴席上你也不可能吃到多少，标准的量是每桌一碗，按人头数每碗十片（据说过去农村每桌坐八个人，所以只有八片），并且一年也就只吃那么一、两次，我觉得呢，一年吃一、两片的话，对人体健康危害还不算太大吧。
　　
 坦白说，我这个做法和传统做法有点差异，一是拌糯米饭时我不是用红糖而是用白糖，所以少了点红糖焦香的味道；二是煮糯米饭时我是图简单快捷，用电饭锅而不是那种沥米zhen子饭,所以少了zhen子饭的木香味；三是我没把保肋肉上面那层瘦肉剔掉，我是怕肉太肥腻吃不下，其结果是破坏掉了一些些夹沙肉”入口即化”的口感。
　　
 其实大概在去年底吧，我做过这夹沙肉，只是没发贴，原因有二，一是我用的五花肉，以为这样不会太过油腻，后来的事实证明，用五花肉做夹沙肉是个极其错误的选择，成菜的肥肉不太晶莹剔透，肥瘦相连的地方连接不紧密，就这两点严重影响看相，后来给版里一哥们看过，评价是不好看；二是后来遭遇了一次电脑系统崩溃，被迫重装系统，好几个存菜就这样“灰飞烟灭”了，其中也包括“五花夹沙肉”：）
　　
 这次买到的猪肉肉质很不错，蒸好后透明到看上去几乎“没有”的地步，哈哈
　　
 我知道绝大多数人不爱吃肥肉，也不喜欢吃甜菜，但不可否认还是会有极少极少数人喜欢吃。所以，这个贴子呢，不爱吃的人看看就好，爱吃的人可以看图解馋，吃一、两片想象中的夹沙肉也行，嘿嘿

 详细做法链接地址：http://www4.tianya.cn/new/TechForum/Content.asp?idArticle=576735&idItem=96&idWriter=380315&Key=253967416&flag=1#Bottom

]]> 2009-9-4 9:37:00(4) 花绽放 2009-6-3星期三(Wednesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17608416&idWriter=0&Key=0 　　今天情绪低落，不要问我原因，我不想说，我就只埋头吃、吃、吃，喝、喝、喝:(
　　冰的，冰镇的




　　　　
　　用料：百合、胡萝卜、冰糖
　　


　　
　　做法：胡萝卜切片，百合洗净后用水泡软
　　


　　
　　蒸碗中加水，将胡萝卜片、百合（连泡百合的水）倒入
　　


　　
　　上沸水蒸锅中用大火蒸约五分钟后改中小火蒸至胡萝卜、百合软熟
　　


　　
　　下冰糖续蒸约两分钟至冰糖融化
　　


　　
　　取出即食。如果喜欢冷食，可装入合适的器皿放冰箱冷藏，随吃随取
　　


　　
　　！
　　


　　
　　！！
　　



　　：）
　　


　　]]> 2009-9-13 12:18:00(18) 花绽放 2009-5-22星期五(Friday)小雨 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17472150&idWriter=0&Key=0 还是清淡菜式




用料：
猪肉、荸荠、老姜、香葱、淀粉、盐。




做法：
肉切薄片、荸荠去皮、老姜切片、香葱切寸段




肉片中放盐、淀粉、微量汤，抓匀码味；荸荠切片。




锅中放油烧至六成热，下肉片滑散




下荸荠、盐稍炒




下葱段合炒




起锅装盘即可上桌




！




！！




：）



]]> 2009-7-4 21:30:00(8) 花绽放 2009-5-18星期一(Monday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17417481&idWriter=0&Key=0 　　天气逐渐热起来，便开始走清淡路线。第一次用花蛤干做菜，也不知道该怎么搭配。唐唐说花蛤的最佳搭档是冬瓜，就因为懒，专门出去买冬瓜的事我才懒得干，认为翻冰箱的活远比出门要来得容易。于是翻出了娃娃菜。事实证明，花蛤的最佳搭档是娃娃菜（因为我后来也用冬瓜烧过，个人更喜欢吃娃娃菜）
　　
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]]> 2009-6-7 9:53:00(2) 花绽放 2009-5-15星期五(Friday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17395135&idWriter=0&Key=0 　　蜀南竹海我曾经分别在春、夏、秋天去过几次，每次都是在大好晴天去的。后来一直有打算在某一个细雨濛濛的天气再去一次，去看白雾茫茫中的翠绿竹海，听雨打竹叶细碎的沙沙声。终于，朋友很肯定某天是阴天，有小雨，于是如愿。但是，我忽略了一个问题：雨夹雾的天气绝对不是拍照的天气，至少不适合我这样的摄影菜鸟拍照。果然，1600左右的感光度拍出的照片真是汗死人。
　　照片拍了不少，由于摄影技术超烂，并且整理照片是个巨大的工程，累就一个字，懒也是根本原因，所以只挑了几张发出来表示个意思行了。
　　　　
　　蜀南竹海集竹景、山水、溶洞、湖泊、瀑布于一体，兼有历史悠久的人文景观，主要景观有墨溪、忘忧谷、翡翠长廊、仙寓硐、天宝寨、七彩飞瀑、青龙湖、仙女湖、海中海、迎风湾、竹海博物馆、游人中心、鱼化石等。蜀南竹海的绝妙之处是500多个山头上成片生长着7万余亩翠竹，千峰万岭峰峰是竹，岭岭皆绿，恰似线丘上隆凸起的一个竹类大盆景，盆景表层似一片绿色的海洋，四周丹崖绝壁，风景异常奇绝。

　　先吃一点“肉”解解馋，再看竹
　　
　　竹胎盘，好吃哦：）
　　
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]]> 2009-7-26 19:45:00(2) 花绽放 2009-5-9星期六(Saturday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17326276&idWriter=0&Key=0 　　面对海产品，我总是像个白痴，不知道该怎么下手。平时不太买海鲜，因为四川超市里面没有鲜活的海鲜，除了冰冻的就是冷冻的，再有就是解冻的。对于海产品的烹饪，我是连常识都没有，更别说知识。我太赞同“无知者无畏”这说法了，这次参加小厨大赛我就是一点畏惧感都没有，哈戳戳的就下手做了这个菜，还请懂海鲜烹饪的同学轻点拍：）
　　
　　我知道我没本事获奖，但是，如果我意外地获奖，奖品我就不要了，请赞助方折现以天涯社区的名义捐给汶川地震灾区吧。5.12就要到了
　　
　　先来看成品：
　　
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]]> 2009-6-9 16:38:00(6) 花绽放 2009-5-7星期四(Thursday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17303876&idWriter=0&Key=0 　　baidu说，薄荷，又叫番薄荷、苏薄荷，为唇形科多年宿根性草本植物，喜好温暖湿润环境。薄荷是世界三大香料之一，号称“亚洲之香”。
　　薄荷的药用价值：薄荷以全草入药，亦可食用。在医药上，它广泛应用于祛风、防腐、消炎、镇痛止痒等药品中，如清凉油、风湿油等。《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁，还可治咳嗽、痰多及各种伤风。
　　我是冲着“可治咳嗽”来的。咳嗽快一个月了，不打算服药，用冰糖、川贝母蒸梨吃了几天稍有好转，又吃了几天枇杷，进一步好转，后看见家里种的薄荷草长得青绿茂盛，就想用它做点什么，经咨询中医和baidu后，决定用它煮粥吃。试吃后，觉得味道还算不错，至于疗效，那得吃两、三天后才能知道：）
　　
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]]> 2009-7-31 18:54:00(1) 花绽放 2009-5-5星期二(Tuesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17280296&idWriter=0&Key=0 　　N月前的一个菜，它让我记起来N月前还有好几个菜呆在电脑里、相册里没有发，因为有很多原因让我不想把它们当成贴子来发，当然主要原因是做得不好看。最近也没做菜了，作为一个版主，久不发贴有点说不过去。这个虾仁呢，本想拿来当作业敷衍了个事参加獐子岛小厨大赛，后来越看越觉得烂，太烂，再敷衍也不是这个搞法吧。最后决定放弃用这个参赛，参赛的作业改天专门做一个。
　　
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]]> 2009-5-5 10:23:00(0) 花绽放 2009-4-26星期日(Sunday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17199564&idWriter=0&Key=0 　　突然，就想吃炖鸡粉了。立马用热水将红薯粉条泡上，再去菜市买鸡。很幸运地买到了土鸡，赶紧回家炖上。
　　吃着炖鸡粉的时候，突然，就想吃豆汤饭了。马上动手，于是，豆汤饭诞生了

唐唐问我这豆汤饭为什么黄黄的，因为，因为这是用土鸡汤做出来的，土鸡的油是黄色的大家都知道撒，所以炖出来的汤看上去就是黄色的撒。
　　如果要求汤色清亮，那你就去外面吃那种在开水里加一点骨头汤再加一些鸡精煮的豆汤饭不就得了。嘿嘿

　　
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]]> 2009-4-28 8:21:00(1) 花绽放 2009-4-25星期六(Saturday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17187395&idWriter=0&Key=0 　　注意，是“烘”蛋而不是“煎”蛋哈。
　　这个菜属于好吃却不好看的菜。管它的，只要好吃就行，外貌是次要的，哈哈。。
　　
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]]> 2009-4-28 8:23:00(2) 花绽放 2009-4-22星期三(Wednesday)晴 http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=211634&PostID=17158188&idWriter=0&Key=0 今天是4月3号。没错，是4月3号，不管怎么着也得发个贴子哈：）
在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线，以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的；以西是用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的。而我，综合了东、西两大片的做法，叶子和花各用一半，颜色虽然绿中带黄，但香味和其他两种差不多。其实这草草粑，光有清明草是出不来那个香味的，还有其中的野苦藠、腊肉，一个都不能少。清明草本身的气味不香，跟“清香”二字沾不上边，我在做的时候特意闻过，有一股很腥涩的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，涩味立马变成了诱人的香味。再有就是腊肉，这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了，如果这三种材料缺了任中一种，那这个这粑粑就没啥吃头了，你也就别叫它“草草粑”了。

详细做法链接的址： http://www4.tianya.cn/new/TechForum/Content.asp?idArticle=571882&idItem=96&idWriter=380315&Key=151644936

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