年年年华的考研日志
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蛋包饭、回锅冬瓜、炒土豆泥、玉米浓汤、鱼香茄合、丝
作者:ningningo0o0 提交日期:2008-6-12 20:57:00 正常 | 分类: | 访问量:936

用料:
  1、米饭一碗。
  2、虾仁一两。
  3、熟青碗豆二两。
  4、甜椒半个。
  5、黄瓜三分之一根。
  6、鸡蛋两个。
  7、香葱两棵。
  8、咖喱粉一小匙。
  9、番茄酱三大匙。
  10、料酒一小匙。
  11、盐适量。
  做法:
  1、黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。
  2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎,推至锅边,下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。
  3、倒入米饭、适量盐,用大火翻炒约一分钟后,放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用。
  4、将另一个鸡打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅匀,倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。
  5、起锅盛入一大盘内,将咖喱饭放在蛋皮上,包好后淋上番茄酱即可食用。
  


用料:
  1、冬瓜一斤;
  2、青、红辣椒各两个;
  3、豆瓣酱一大匙;
  4、酱油两大匙;
  5、白糖半咖啡匙;
  6、香葱三棵;
  7、盐、味精适量。
  做法:
  1、冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
  2、锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。
  3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味,再下味料炒约半钟,倒入冬瓜片、盐、味精,续炒约半分钟后起锅装盘即成。


用料:
  1、土豆半斤,切厚片。
  2、葱三棵,切碎。
  3、盐适量。
  做法:
  1、将土豆片放沸水蒸锅中中大火蒸约十五分钟至软,取出后放炒锅里(不开火)用不锈钢汤匙压成泥,盛出装盘待用。
  2、锅中放油烧至六成热,下土豆泥、盐一边炒一边翻动。炒约四分钟后放入葱碎,继续炒约一分钟,起锅装盘即可食用。



玉米浓汤

用料:
  1、嫩玉米粒二两。
  2、火腿肠一两。
  3、鸡蛋一个。
  4、淀粉两大匙。
  5、牛奶一两。
  6、盐适量。
  做法:
  1、火腿肠切小丁,鸡蛋打碗里加适量盐搅成蛋液,淀粉里加适量水兑成芡汁。
  2、锅中加一斤水,烧沸后下玉米粒,煮约三分钟后下火腿肠丁续煮约一分钟后,加入牛奶、盐(一定要掌握好盐的用量),烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡液里)。
  3、改小火,在蛋液中放一匙水淀粉,这样鸡蛋才会成片状,搅匀后慢慢倒入锅中,一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动,至蛋液熟后起锅装碗里即可食用。
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用料:
  1、茄子一个。
  2、肉末三两。
  3、鸡蛋一个。
  4、泡辣椒八个。
  5、老姜一块、独蒜半个。
  6、香葱半两。
  7、面粉一大汤匙。
  8、淀粉一大匙。
  9、酱油三大匙。
  10、醋三大匙。
  11、白糖两大匙。
  12、盐、味精适量。
  做法:
  1、将泡辣椒、葱、姜、蒜分别切末。
  2、鸡蛋打碗里搅散后放入面粉(留约一大匙面粉待用),调成全蛋糊。
  3、在淀粉放入酱油、味精、醋、糖兑成味芡汁,姜、蒜、泡辣末同放一个碗里。
  4、在肉末中放入一大匙料酒,葱碎(留一匙待用)、盐、三分之一老姜末拌成馅料。
  5、将茄子切厚片,第一刀不切断,第二刀切断成茄夹,酿入肉馅。
  6、锅中放油烧到六成热,将茄盒在留下的干面粉中粘上极薄一层(如果喜欢挂糊薄一点的话,可以不粘干面粉),一边炸一边不断裹蛋糊、下油锅,一边捞出炸呈金黄色的茄盒捞出沥干油分待用。
  7、锅中留少量油烧至四成热,下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味,加约半斤汤或水,烧沸后下茄盒、极少量盐,烧约两分钟后勾芡,翻匀后起锅装盘即成。
  也可以不把茄盒入锅,只需在汤中勾芡后浇到茄盒上
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
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丝瓜肉丸汤
用料:
  1、猪肉末三两。
  2、丝瓜一斤半。
  3、鸡蛋一个。
  4、老姜一小小块。
  5、香葱四棵。
  6、淀粉两大匙。
  7、盐、鸡精适量。
  做法:
  1、丝瓜去皮洗净后对剖开,再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎。
  2、将鸡蛋打入肉末中,放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用)、淀粉,顺一个方向搅打上劲。
  3、锅中加汤或水,烧沸后下丝瓜片、盐,烧沸后改小火,将肉末逐一做成丸子下锅,丸子做完后放鸡精(如果用的是汤,即可不放鸡精)改中火煮约五分钟起锅盛入汤盆,撒上葱碎即成。



#日志日期:2008-6-12 星期四(Thursday) 晴



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