翦翦春水看浮云--裁云青剪的博客
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我是一只想飞的小鸟,永远活在寻找的飞翔梦中。。。
 
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懒人食堂的双椒泡菜烧泥鳅
作者:裁云青剪 提交日期:2007-5-23 16:39:00 开心 | 分类: | 访问量:8650


 貌似好久没有说过做菜的事情了,那么,今天就来8一8刚买的泥鳅吧。泥鳅虽小,可是个好东西呢,蛋白质含量高,肉质又细嫩鲜美,连《本草纲目》中都有提到:鳅鱼有暖中益气之功效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”。这么好的水中人参,楼下菜市上只卖8元一斤了。现在肉那么贵的,还不如买上两斤泥鳅,烧上一大锅,可以一家人好好吃上一顿了。
 说到泥鳅的做法,那就太多了,单只烧的就有:豆瓣大蒜烧泥鳅、花生烧泥鳅、泡菜烧泥鳅、水煮泥鳅片、泥鳅烧豆腐等等。另外,还可以做干煸泥鳅、酥炸泥鳅这样不带汤的喽。今天,我准备做一个比较简单的“双椒泡菜烧泥鳅”了。
 买了两斤泥鳅,由卖鱼的给打理干净,去头去肠肚,这样在下锅之前只要简单洗一下就可以了。准备好瓶装的野山椒(用1/3瓶就可以了),青花椒一把,大蒜生姜片若干;再从泡菜坛里抓出一大把泡菜切小段备用。最后,是葱节半小碗。这样,准备就绪了,只等主角登场了。
 把炒锅烧热了,放油若干,油温7成热时放入野山椒、泡菜段、姜、蒜和青花椒同炒,炒到香味扑鼻的时候,烹入高汤(呵呵,这是餐馆里的行话,我哪里有高汤呢?直接加水就好了),开锅以后放入泥鳅,盖上盖子煮(别看泥鳅买回来在冰箱里放好半天了,又没了头和肚腹,可是它们还真能蹦达呢,要小心跳出来哦)。
 煮啊,煮啊,要中火煮到泥鳅软熟了,能够骨肉分离了,这样就能够品尝到泥鳅细嫩鲜美的感觉了。再调一下味,适当加盐和鸡精,最后放入葱段,好了,色香味俱美的一大锅双椒泡菜烧泥鳅就端上来了。这样的泥鳅,只要闭嘴一抿,轻轻的就可以把整条泥鳅肉都含到嘴里了,细嫩中你能够感觉到青花椒和野山椒的山野清香风味,泡菜微酸带辣的爽口美味,好吃不腻口,又下酒又送饭。。。。。呵呵,怎么样,值得整上一顿的吧?

#日志日期:2007-5-23 星期三(Wednesday) 阴 复制链接 举报

评论人:阿池 评论日期:2007-5-23 17:21
泥鳅哈,我太喜欢了,狂喜欢。爆炒和做汤都喜欢。
口水中。。。。

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-23 20:26
呵呵,阿池,遇到喜欢的菜了哦;入夏了,泥鳅也多起来了,可以经常做一些来吃嘛。

评论人:白云如玉 评论日期:2007-5-24 8:49
这是道好菜,可惜俺家小子不吃辣,呵呵

评论人:梦颜嫣紫 评论日期:2007-5-24 9:53
哈,这菜合嫣的味呐

早上回来迟到了,没吃早餐,饿,口水.........

评论人:豆子熊 评论日期:2007-5-24 12:52
偶刚吃了饭~~继续口水……

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-24 16:45
白云,泥鳅也可以只用葱姜大蒜烧的,一样没有腥味,很下饭的呢。

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-24 16:47
呵呵,嫣儿,今天没有吃早饭就上班了啊?难怪给饿的,看看好菜,只有先给眼睛解馋了哟。

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-24 16:48
熊熊好啊,刚吃过饭了,就坐坐、看看,休息一会了哦。。。。。

评论人:陌生的另一张脸 评论日期:2007-5-25 14:22
懒人食堂终于又开伙了,太不容易了,恭喜!

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-25 19:48
呵呵,陌生,上班忙了,就糊弄了;很少静下心来好好做菜了。

评论人:cd老妇人 评论日期:2007-5-26 20:12
色香味俱全,看得俺口水都冒出来了.

评论人:园子0412 评论日期:2007-5-26 22:18
看似很好吃哦!什么时候能让俺尝尝啊?

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-27 16:26
秋瑟,成都现在肉好贵哦;不如吃泥鳅呢,又营养又便宜了。。。。

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-5-27 16:28
呵呵,园子,厦门吃海鲜的时候比较多一些吧?成都一般是河鲜多一些,所以,今天俺又买草鱼了,呵呵,老是跟水里的东西过不去呢。



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