翦翦春水看浮云--裁云青剪的博客
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翦翦春水看浮云--裁云青剪的博客
我是一只想飞的小鸟,永远活在寻找的飞翔梦中。。。
 
走过路过,不要错过。。。。。在人生的每一步~~~~
传说中的手撕面
作者:裁云青剪 提交日期:2007-1-31 20:39:00 开心 | 分类: | 访问量:7346

 那天,在天涯饮食版看见一个手撕面的帖子,貌似做法好简单的。偶是四川人,平时弄面食比较少,看见这个,不觉心里痒痒的,也想自己做做。
 于是,今天下班回来,和上一团面,大概有半斤多吧。恩,按照那个帖子上所说,面要和的软软的,用湿毛巾盖住“醒”着;过一会再揉揉,揉面醒面交替2-3次。然后,洗一些莲花白(应该是学名叫圆白菜的吧)、西红柿,把一些肉片和上水淀粉。准备工作就好了。
 按照帖子上说的呢,是要先煮面片的;可是我家那位说,在他们北方是要先炒菜的,炒好了再加水煮的;而且他们管这个叫“拉条子”的。好嘛,那就先起锅、放油,炒肉片、莲白,炒一会,差不多了加上一锅水,就成了一大锅肉片汤喽。汤开了,我们俩人拿着搓成长条的面剂子,一点一点的往锅里撕面---呵呵,应该叫揪的吧,把软软的面揪成薄薄的面片,越薄越好,一大片一大片的扔进汤里,先煮好的就浮起来了,慢慢的就一大锅了。。。。好了,加盐,放西红柿,再煮。最后,面片软熟了,汤里放鸡精,可以了!传说中的手撕面就这样成功了!
 盛上一大碗,就着小碗的咸菜,再放点辣椒酱,热乎乎的,真好吃呢。面片是那种又软又筋道的感觉,汤菜都好鲜的,恩,还特别简单,符合懒人食堂的要求啊。不觉用上了一句我儿子小时候作文结尾必用的句子:我以后还要做手撕面吃啊!

#日志日期:2007-1-31 星期三(Wednesday) 晴 复制链接 举报

评论人:豆子熊 评论日期:2007-1-31 20:48
传说中的沙发……

评论人:豆子熊 评论日期:2007-1-31 20:49
偶还以为是整个过程中用撕着呢~汗一个~~想来也不太可能也……傻了~

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-1-31 20:55
熊熊来的好快,呵呵,坐下吃面吧。。。可不是一边吃一边用手撕的哦。。。呵呵,傻孩子,你还真是个。。。哈哈,有意思哦。

评论人:豆子熊 评论日期:2007-1-31 21:10
哈哈~~偶现在想来也不太可能~有时候偶就是会短路哒~
回裁云阿姨:偶也喜欢远眺的照片~其实照了很多张,那张是其中之一~是在木府的高处照的~那里可以看到这样的景色!丽江真的值得去,去了感受的是别样风情啊~偶还想去……等暑假看有机会没~~忽忽~

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-1-31 21:34
呵呵,熊熊,好乖好能干的孩子哦。我还真得去丽江看看,就为了你拍的那么些美丽的照片,去看看也是值得的哦。

评论人:和硕世家 评论日期:2007-1-31 22:45
呵呵,俺就喜欢吃面。妈妈说在我小的时候,邻居家的阿姨们、姐姐们问:长大了娶媳妇做什么呀:俺答曰:擀面条吃!

呵呵,足见俺是如何的喜欢吃面了吧!

评论人:厦门巧巧 评论日期:2007-1-31 23:28
冬天里吃手撕面一定超享受。我也学过类似的煮法,就是蛋清和水加入少许面许,在小盆里,给小孩子吃的,用手拉成小小的圆圆的一块一块,用大骨汤,然后加花蛤,加青菜少许,小孩子放学后的点心,很好料的,面很Q。
好馋了,看了裁云写的,我也想煮一点吃了。

评论人:白云如玉 评论日期:2007-2-1 7:53
裁云和巧巧都是手巧的人哦,羡慕啊

评论人:喝醉咖啡 评论日期:2007-2-1 9:17
偶没有吃过,不过听这名字就觉得很好吃~~

西西,特别是在寒冷的冬天

今天我们这里好冷哦,都冻死我了~~

评论人:阿池 评论日期:2007-2-1 11:44
听起来有些像揪面片。真没吃过。

评论人:gaojunhui 评论日期:2007-2-1 13:42
我过来看看
这段时间上网很少
不好意思
问候 好

评论人:春衫犹湿 评论日期:2007-2-1 14:49
好呀,好像挺简单的做法嘛,大概是看人挑担不吃力吧,和面除了面粉和水以外还要加什么吗?我也想做做看(从来没干过这种活呀)!

评论人:闲散IT 评论日期:2007-2-1 15:14
铺盖面也蛮好吃得,

评论人:小醉无妨 评论日期:2007-2-1 16:43
按我们的方言说:手绑过的人手特巧,裁云巧手.会做好吃的都是天生的,我一向这么认为.

评论人:乡村布衣 评论日期:2007-2-1 21:51
现学现用,裁云好厉害.

评论人:月华倾城 评论日期:2007-2-1 22:35
口水,啪嗒啪嗒 :)
好象有点像刀削面,不过配有番茄白菜肉片,还有辣椒酱和小咸菜,面馆里的真没得比了,家常味儿的,想想都香,我,我还是继续口水啪嗒去……


评论人:裁云青剪 评论日期:2007-2-1 23:00
同学们好呀。。。偶刚刚和朋友出去FB回来啊;吃火锅、KTV,一直开心玩到这么晚了,呵呵,看见这么多朋友们在这里说面好好吃哦,呵呵,我自己也又饿了呢。。。不说了,吃点东西,洗洗睡喽。。。
晚安吧,朋友们,明天见啦。。。。

评论人:一坐一忘 评论日期:2007-2-2 15:39
裁云,受不了了,肚肚饿.


评论人:月9431 评论日期:2007-2-2 19:30
哇!您真有耐心!我好想吃!

评论人:园子0412 评论日期:2007-2-2 20:44
这样的做法好像既简单又好吃,咱一个!

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-2-2 20:49
丫头,饿了请吃面哦。。。呵呵。

园子,这样做真的很容易哦,就是要先和面,这个稍微麻烦一些了。。。。还好了,面不是我和的哟。。。西西。

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-2-2 20:50
月儿,你乖乖的,下次来了,我们做这个东东吃哈。其实很香的啊。。。。

评论人:风拂芦雪戏斜阳 评论日期:2007-2-3 11:45
心灵手巧的裁云姐姐。我儿子最家吃面了,可老婆没有这样的好手艺。呵呵。

评论人:裁云青剪 评论日期:2007-2-3 14:12
呵呵,芦雪,这个面好简单的,连我这样的懒人都能够学会的;你可以露一手,自己给儿子做啊。这样的话,肯定会受到表扬的喽。



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