翦翦春水看浮云--裁云青剪的博客
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翦翦春水看浮云--裁云青剪的博客
我是一只想飞的小鸟,永远活在寻找的飞翔梦中。。。
 
走过路过,不要错过。。。。。在人生的每一步~~~~
新年学新菜--漂亮的白菜肉卷
作者:裁云青剪 提交日期:2008-1-27 19:14:00 偷笑 | 分类: | 访问量:8112

刚刚裹好的白菜肉卷

 (这是刚刚裹好的白菜肉卷哦)

 雪一直下,天冷啊,冻的人仿佛都不想做吃的了。看着雪花一片片从窗外飘过,心想坐着更冷,还是活动一下,弄点喜欢的东西吃吧。呵呵,貌似懒人食堂也好久没有开张了哈。
 那天看电视,看到“天天饮食”一女的教做“白菜扣碗”,用白菜卷了肉馅包起来蒸,然后扣在碗里再勾芡;可是,在我们四川,扣碗一般指的是“粉蒸肉”、“咸烧白”、“甜烧白”一类的碗蒸菜哦,看她们做的,明明就是白菜肉卷嘛。不过也罢,新年里,做一道懒人厨房里没有做过的新菜好了。今天就准备做这个白菜肉卷的扣碗了哦。
 先看材料准备:白菜叶75克,肉馅150克,鸡蛋1个、香菇跟荸荠各适量、精盐、鸡精各适量,葱、姜末各少许。
 开工啦,把肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油适量,再加入切碎的香菇末、荸荠末跟少许捣碎的豆腐,打入一个鸡蛋,一起搅合吧,最好是顺时针的搅啊搅啊,这样搅出来,肉馅就会有弹性了;为了增鲜,我再加入一点点白糖,一气搅匀了待用哈。
 现在烫白菜叶,烧开半锅水,为了让菜叶保持绿色,要往开水里加一点油的。把白菜叶一片片放入开水,烫到软了就捞出来,这时候的白菜叶又柔软又碧绿啊,真像是夏天里小女孩穿的碧纱裙呢。这样就可以包肉馅了。
 把一片片碧绿的菜叶平铺在菜板上,舀入大大的一勺肉馅,细心的把两边叠卷向中心,横向也包好,呵呵,就跟包裹小娃娃一样的哦。待字闺中的白菜肉卷可真漂亮呀,绿莹莹的纱裙里还透着肉末的粉红色呢,真想现在就吃掉它们哦。

半成品和配料

 (半成品的白菜肉卷和她的搭档们)

 大蒸锅里水又烧开了,把肉卷碗放进去,盖好盖子并用小毛巾在锅盖边上围一圈,这样蒸汽就不会跑掉了哈。15-20分钟以后,打开锅盖,热气腾腾的盘中,肉卷们好像累了一般软软的靠着了,把它们扣到早已铺垫好红绿底色的大盘子里去,再用豆粉、味精和胡椒勾上薄薄的芡汁,就可以算是大功告成了。
 这道菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制,营养价值更高了。再加上香菇、荸荠、豆腐的点缀,鲜美跟鲜嫩兼而有之哦。呵呵,新年里,吃大白菜是“大百彩”的好口彩哦,你也来试试?

白菜肉卷装盘啦

 (装了盘的白菜肉卷---红红绿绿的一大盘子啊)

#日志日期:2008-1-27 星期日(Sunday) 小雪 复制链接 举报

评论人:陌生的另一张脸 评论日期:2008-1-27 20:37
巨大的沙发啊!
JJ做菜越来越有技术含量了,看着就想吃!

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-27 20:55
呵呵,陌生来的好快啊;这个肉卷就是没有蒸的时候好看呢;蒸了以后好像有些软塌了,反倒没有待字闺中的时候精神了哦。

评论人:白云如玉 评论日期:2008-1-28 15:38
是蛮漂亮的哦,也很好吃吧?呵呵

评论人:铜城浪子 评论日期:2008-1-28 19:56
看着我直流口水......

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-28 20:15
呵呵,白云,味道还满好的,有一种白菜的清新口味呢。

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-28 20:15
浪子,流口水就多吃点么。。。。

评论人:弱智老太 评论日期:2008-1-29 17:15
建议“青剪”开个“知性美女私房菜”频道!
相信收视率一定百分百!

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-29 20:36
老太好啊,你的建议蛮好的么,呵呵,有很大的可行性哦,俺得考虑采取的啦。

评论人:cd老妇人 评论日期:2008-1-30 10:26
裁云朋友的私房菜,色香俱全,让人看了胃口大开.呵

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-30 14:40
秋瑟,谢谢表扬哈,也就是兴趣来了的时候做着好玩了;懒起来了就什么都吧想做的呢。

评论人:苏呢斐喃 评论日期:2008-1-30 16:47
裁云真是个好主妇,俺自叹不如啊!
这图片看着就让人眼馋,偷问一句,不勾芡应该也很好吃的吧?

评论人:成都蜀虫 评论日期:2008-1-31 0:46
深夜 来吃夜宵哈`~呵呵`我也在学做些新菜`
~新年快乐`

评论人:和硕世家 评论日期:2008-1-31 11:02
馋死我了!我想等我断食结束了,也依法做一次试试。

不过,现在赶紧跑——太诱人了。我昨天晚上在家就差点儿抵抗不了诱惑,差点儿前功尽弃。

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-31 18:32
苏斐,给自己和宝宝做点好吃的吧,恩,要是不勾芡呢,可能味道会差点的啦。

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-31 18:32
蜀虫做什么好菜了?等俺来看看尝尝哈。。。。。

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-1-31 18:34
嘿嘿,和硕,你是有毅力的人哟,不会抗不住诱惑的了;恩,马上就要结束你的试验了,完了以后,慢慢给自己弄点好东西吃吧。

评论人:srfang002 评论日期:2008-2-3 8:59
这道菜一定学做一次,就当我的新年菜吧.
祝新春快乐!

评论人:裁云青剪 评论日期:2008-2-3 15:37
呵呵,夏兰,把你的新年好菜也拿出来一些给偶交流一下吧,偶也好给桌上增加一点新菜哦。



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